ACIDES DÉRIVÉS DES M.\TIÈRES SUCRÉES

Deux acides isomériques, l'acide gluconique et l'acidel actonique,

ACIDE MUCIQUE. CS9

résultent de l'oxydalion de la glucose et de la lactose, au moyen de l'oxyde d'argent et de l'eau de chlore :

Cr.ll'^0« + 0 = C«H»«OT

Acides gluconique ei lactouique.

Ces acides ne cristallisent pas et se présentent sous forme de sirops épais. Ils sont nionobasiques.

Deux acides bibasiques C^H^oO, l'acide saccharique et l'acide mucique, prennent naissance, lepremier, par l'oxydation de la mannile, de la glucose, de la saccharose, etc., par l'acide nitrique, le second par l'oxydât ion delà dulcite, de la lactose, de la galactose par le même acide. L'acide saccharique est incristallisable et constitue une masse sirupeuse très acide. Les rapports de ces acides avec la g'ucose peuvent être exprimés par les formules suivantes :

cnvoH