SOUPER , A SIX HEURES DU SOIR

Fromage, 30 grammes; — pain, 200 grammes; — beurre; — bière, '/« litre; — fruits; — charcuterie; — œufs.

Il résulte de là que chaque aliéné mâle consomme : 00 décagrammes de pain j 22 » de viande ) ^°U1"

Pour les femmes,

52 décagrammes de pain )

19 » de viande ' P'11 ^om'

Les travailleurs reçoivent en outre un goûter supplémentaire consistant en pain beurré avec bière ou café au lait.

TREXTE-XEUVI ÈME LEÇON

4. On aura soin do varier le plus souvent possible le régime alimentaire et de servir les légumes propres à eliaque saison.

La suppression de la viande, le vendredi, ne saurait être admise à l'égard de tous les malades. Les vieillards, les convalescents, les aliénés débiles ne peuvent se passer de viande ces jours-là; on doit avoir soin de leur donner des bouillons forts, si l'on croit ne pas devoir leur distribuer de la viande. Pour les malades il n'y a de règle que les ordres du médecin.

5. Ces proportions expriment à peu près les quotités établies par M. Rexaudix dans une notice qui a été insérée dans les Annales médico-psychologiques. M. Rexaudin évalue cà 20 décagrammes le poids de viande que l'aliéné doit consommer par jour, cinq fois par semaine. — A l'âsifc d'Auxerre , au rapport de M. Girard, on donne 750 grammes dé pain blanc aux hommes et G50 aux femmes. La ration de viande est, par jour, de 300 grammes par homme et de 250 par femme. — On la sert au repas du midi sous forme de bouilli et au repas du soir assaisonnée avec l'un ou l'autre légume. — A l'établissement pénitentier de Pentonville, en Angleterre, la ration de viande est de 28 onces par semaine et la quantité de pain de 140 onces. — A Hanwell, les aliénés ont à leur dîner, quatre fois par semaine, le dimanche, le mardi, le mercredi, le vendredi, 7 onces de viande crue (ou

5 onces de viande cuite). Les autres jours de la semaine on sert de la soupe et une espèce de ragoût. La ration de pain au déjeûner est, pour les hommes, de 6 onces , pour les femmes, de 5; — les jours où l'on ne donne pas de viande au dîner, on distribue

6 onces de pain par malade; — tous les soirs, 6 onces de pain par homme et 5 onces par femme; une demi-pinte de bière au dîner et au souper.

Le régime alimentaire varie, du reste, beaucoup au point de vue des pays, même des provinces, d'après les habitudes locales. Ainsi on mange généralement moins de pain et plus de beurre en Belgique qu'en France. C'est ainsi que pour ne parler de la Belgique, on trouve une différence entre le régime établi dans les provinces flamandes et celui des provinces walloncs.

trente-neuvième leçon

Le gouvernement a formulé de la manière suivante le régime alimentaire pour tous les établissements d'aliénés :

Hommes

Pain de froment, par jour, fiOO grammes.

Pommes de terre, riz, salade, fèves, pois, carottes et autres légumes, par jour, G00 grammes.

Viande (bœuf, mouton ou porc) crue, de première qualité, par jour, 175 grammes, par semaine, 1050 gr. (aliénés ordinaires).

Idem pour les travailleurs et aliénés malpropres, par jour, 200 grammes, par semaine, 1200 gr.

Les jours maigres la viande est remplacée par du poisson frais , salé ou sec , des moules , des œufs , etc.

Huile, fruits, assaisonnements.

Beurre, par jour , 50 grammes.

Bière, par jour, 1 litre.

Soupe grasse ou maigre, par jour, 1 litre.

Thé ou café au lait, par jour, 1/« litre. La préparation des aliments sera variée. Il y aura au moins

trois repas par jour pour tous les aliénés.

N. B. — On évitera avec soin de donner une nourriture débilitante au souper.

COSTUM E

1. Les aliénés doivent être convenablement vêtus; lorsque les hardes qui leur appartiennent sont encore propres et décentes, ils peuvent continuer à les porter. Si toutefois ils montrent une propension à les déchirer où à les salir, il faut qu'ils revêtent les habillements de la maison; car il importe qu'ils aient des effets en réserve pour le cas de leur guérison et de leur sortie. Je n'aime point l'uniforme pour le costume, parce qu'il constitue souvent pour le malade une humiliation et rappelle les prisons. C'est pour cela que je fais varier autant que possible la couleur et

Femmes

Les quantités ci-contre peuvent être diminuées de '/g pour les femmes et les enfants au-dessous de 10 ans.

TIÏENTE-NEUVIKME LEÇON

la coupe (les habillements. Ce qui convient aux hommes, en été ce sont des étoffes rayées, une espèce de toile, une étoffe légère et résistante en même temps, ou bien une blouse! — En hiver, des vestes, des pantalons de drap grossier, brun, bleu, noir, et un gilet d'une étoffe quelconque. En été, des chapeaux de paille; en hiver, des casquettes. — Ils porteront des souliers. — Quelques déments et idiots gâteux pourront porter des sabots.

2. Les femmes auront aussi une toilette d'été et une toilette d'hiver; les étoffes de coton, de toile pour l'été, le drap, le coating pour l'hiver.

Voici ce que prescrit à cet égard le règlement organique sur le régime des aliénés en Belgique :