DOUBLE ACTION NERVEUSE PHYSICO-CHIMIQUE

tains cas, permis par lui dans d'antres cas. Il empêche les deux cléments de la réaction de venir en présence, ou bien il les y amène en proportions restreintes. Une image rendra bien ma pensée. Prenez une amande amère. Le tissu de l'albumen est composé de cellules ayant une constitution différente et qui contiennent des substances chimiquement différentes. Dans les unes on trouve \émulsine\ dans les autres Xamygdaline. Ces deux produits sont séparés, mais si Ton venait à les réunir, ils réagiraient l'un sur l'autre pour fournir de l'essence d'amandes amères et du sucre. Ils sont renfermés, pour ainsi dire, dans des vases distincts, comme l'acide sulfurique et la potasse qui dans un laboratoire remplissent deux bocaux séparés, tandis que mélangés ensemble ils fourniraient une combinaison nouvelle, le sulfate de potasse qui s'accompagne d'un dégagement de chaleur. En écrasant l'amande on brise les cellules, on met en présence les éléments, on permet leur réaction, et de fait, on ne tarde pas à sentir l'odeur particulière de l'acide prussique. L'action nerveuse est de cette nature : elle défend ou favorise la mise en présence des substances qui, obéissant àleur nature propre, manifestent les actions chimiques. La réaction qui dans le foie fournit le sucre est presque calquée sur celle que nous indiquons ici. Les cellules hépatiques contiennent une matière amylacée, le giycogène, à côté d'un ferment capable de transformer cette substance giycogène en glycose véritable. L'action nerveuse détermine le conflit de ces produits avec ses conséquences chimiques et calorifiques.