OBSERVATEURS

Pallas.

Prévost et Dumas la).

J. Uavy.

Despretz.

J. Davv.

Prévost et Dumas.

Pallas.

Marlins (b).

J. Davy.

Martins.

Pallas.

Eydoux et Soulevé t ((').

Brown-Séquard ((/).

J. Davy.

Martins.

Prévost et Dumas.

J. Davy.

Marlins.

Martins.

(a) Prévost et Dumas, Op. cil. (Ann. de chimie et de physique, 1823, t. XXIII, p. 64. [b) Martins, Mém. sur la température des Oiseaux palmipèdes du nord de l'Europe (Mém. de l'Acad. des sciences et lettres de Montpellier, 1850, t. III, p. 194).

(c) Blainville, Rapport sur les résultats scientifiques de l'expédition de la Bonite (Voyage autour du monde accule sur la Bonite, Zoologie, t. I, p. XXXI t).

(d) Brown-Séquard, Note sur la basse température de quelques Palmipèdes {Journal de pltysiologie, 1858, t. I, p. 43).

due en totalité ou en partie à ce phénomène de combustion intérieure.

Lavoisierse borna d'abord à présenter de la sorte, en termes généraux, ses idées sur la cause efficiente de la chaleur animale ; mais il n'ignorait pas que, pour donner à sa théorie la précision désirable, il fallait aller plus loin, et chercher si la combustion respiratoire peut suffire à la production de toute la chaleur qui se développe dans l'organisme. Pour résoudre cette question, de grands travaux étaient nécessaires, et pour les accomplir tout était à inventer. Il fallait en premier lieu déterminer la quantité de chaleur que le carbone et l'hydrogène dégagent quand, en brûlant, ces corps se transforment en acide carbonique et en eau; puis mesurer de la même manière la production de chaleur qui a lieu dans l'économie animale ; évaluer la quantité des matières brûlées qui, en un temps donné, s'échappent de l'organisme, ou, en d'autres mots, la quantité de carbone et d'hydrogène qui' l'Animal consume; enfin comparer entre eux les résultais fournis par ces trois ordres de recherches.

Pour mesurer la quantité de chaleur qui se développe, soit Expériences dans la combustion ordinaire des matières à l'oxydation des- Lavoisier quelles ils attribuaient la chaleur propre des Animaux, soit dans Lapiace. les corps vivants où ils voulaient étudier les effets de la combustion respiratoire, Lavoisier et Laplàce inventèrent un appareil appelé calorimètre, dans lequel le foyer calorifique se trouve complètement entouré de glace fondante, qui est préservée de l'action de la chaleur extérieure par une seconde enveloppe de glace, et dans lequel l'eau liquéfiée par la chaleur du foyer dont je viens de parler peut être recueillie, de sorte que, d'après la quantité de glace fondue, on calcule la quantité de chaleur dégagée ; car on sait combien de chaleur est nécessaire pour faire passer l'eau de l'état solide à l'état liquide, sans y déterminer aucun changement de température. En taisant brûler du charbon

dans cet instrument, Lavoisier et Laplace virent qu'une livre de charbon, en se transformant en acide carbonique, dégage assez de chaleur pour fondre 96 livres et demie de glace à 0 degré ; d'où l'on pouvait conclure que cette quantité de charbon, en brûlant, cède environ 7642 fois la quantité de chaleur nécessaire pour élever d'un degré une livre d'eau, ou, en d'autres mots, environ 3740 calories (1). Ils constatèrent de la même manière qu'une livre d'hydrogène, en brûlant, dégage assez de chaleur pour fondre 295,6 livres de glace, ce qui, d'après l'évaluation préalable de la chaleur de fusion de ce dernier corps, correspondrait à 22 170 calories. Enfin, dans une troisième série d'expériences du même genre, Lavoisier et Laplace s'appliquèrent à mesurer comparativement la quantité de carbone qu'un Animal transforme en acide carbonique et la quantité de chaleur qui en même temps se dégage de son corps. Après avoir déterminé la quantité d'acide carbonique qui en un temps donné s'échappe des poumons d'un petit Mammifère, ils placèrent cet Animal dans leur calorimètre, et ils virent qu'en dix heures il avait fait fondre une certaine quantité de glace dont ils estimèrent le poids à 341 grammes. Or, la quantité de carbone dont la combustion avait donné naissance à l'acide carbonique exhalé par le même Animal en dix heures avait été évaluée, dans l'expérience précédente, à 3S'",333, et cette quantité, en brûlant, aurait fait fondre 326gr,75 de glace. Par conséquent, Lavoisier et Laplace conclurent de ces faits que la combustion du carbone déterminée par la respiration avait produit 96 centièmes de la quantité totale de chaleur dégagée dans l'intérieur du corps de l'Animal. Ils reconnurent ensuite que la totalité de l'oxygène consommé dans la respiration n'est pas représentée par l'acide carbonique exhalé, et qu'une portion de cet élément comburant est, suivant toute probabilité, employée à former de

(1) La calorie, ou unité caldrimé- saire pour élever de 1 degré la tempé- Uïque,est la quantité de chaleur néccs- rature de 1 kilogramme d'eau.

l'eau en brûlant de l'hydrogène (1). L'insuffisance de la chaleur attribuabic à la combustion physiologique du carbone pour l'explication de la production de la chaleur propre de l'Animal, ne semblait donc plus être une difficulté, et l'on pouvait penser qu'en tenant compte de la production d'eau dans l'intérieur de l'organisme, on verrait la concordance s'établir d'une manière exacte entre les résultats déduits de la théorie et ceux fournis par l'expérience.

A l'époque où Lavoisier attaquait ces questions non moins difficiles que belles, les méthodes expérimentales n'avaient pas encore le degré de perfection nécessaire pour donner aux résultats cherchés toute la précision désirable, et, comme chacun le sait, les massacreurs de 4 79/i ne permirent pas à ce grand génie d'acheverson œuvre. Lavoisier, en montant surl'échafaud, laissa donc indécise plus d'une question importante relative aux causes efficientes de la chaleur animale, et, pour bien contrôler sa théorie, de nouvelles expériences étaient indispensables tant au sujet de la mesure exacte des produits de la respiration et de la chaleur développée parles Animaux que [tour rétablissement des termes de comparaison que la physique doit fournir au physiologiste, c'est-à-dire l'évaluation de la chaleur de combustion du carbone et de l'hydrogène.

En 1 8C2 1 , notre Académie des sciences provoqua des recher- 'JjJïJJ8 ches sur ce sujet, et deux physiciens habiles, Dulong et M. Des- cl 'lc Desprctz'

(1) Le travail de Lavoisier et La- quels il compléta sa théorie, en ad-

place date de 1780 (a), et ce ne fut mettant l'existence de la combustion de

que dans un mémoire communiqué à l'hydrogène aussi bien que de la pro-

l'Académie de médecine en 1785 que ductjon de l'acide carbonique dans

Lavoisier fit connaître les faits par les- l'acte de la respiration (6).

[a) Lavoisier cl Laplacc, Mémoire sur la chaleur (Mém. de l'Acad. îles sciences, 1780, p. 335).

(6) Lavoisier, Mémoire sur les altérations qui arrivent à l'air dans plusieurs circonstances où se trouvent des hommes réunis en société (Mém. de l'.\cad. royale de médecine pour 1782 et 1783, publié en 1787, p. 574).

pretz, répondirent à son appel (1). Les expériences de l'un el de l'autre furent conduites de manière à éviter plusieurs causes d'erreur qui pouvaient avoir influé sur les résultats obtenus par Lavoisier et Laplace. Ainsi, ils mesurèrent simultanément la chaleur dégagée par l'Animal, et les produits de sa respiration, au lieu défaire ces deux déterminations successivement, ainsi que l'avaient fait leurs prédécesseurs, et ils employèrent, des méthodes calorimétriques plus parfaites; mais leurs expériences laissèrent encore beaucoup à désirer, et les conclusions qu'ils en tirèrent ne peuvent être admises sans modifications (2).

D'après Dulong , la chaleur attribuante à la combustion

(t) Pendant fort longtemps le travail de Dulong ne fut connu que par le rapport dont il avait été l'objet de la part de Thenard (a) ; mais, après la mort de son auteur, eu 1841, il fut publié par les soins de l'Académie des sciences (b). Les recherches dé M. Dcspretz furent publiées en 182'i (c).

(2) Dulong fît usage d'un calorimètre à eau dont le réservoir intérieur, servant à loger l'Animal, était mis en communication avec des gazomètres destinés à y renouveler l'air respirable, dont la température était déterminée à l'entrée et à la sortie de l'appareil. Le poids de l'eau contenue dans le calorimètre et l'élévation de la température de ce liquide sous l'influence de la chaleur dégagée par

l'Animal fournissaient les données employées pour calculer la quantité, de cette chaleur. Les quantités d'oxygène absorbé et d'acide carbonique furent déterminées par le jaugeage des gazomètres et l'analyse de l'air à la fin de l'expérience. Enfin, les nombres employés pour l'évaluation de. la chaleur dégagée par la combustion du carbone et de l'hydrogène furent ceux donnés précédemment par Lavoisier et Laplace.

L'appareil employé par M. Desprelz ressembla beaucoup à celui de Dulong, mais l'évaluation de la chaleur dégagée par la combustion du carbone et de l'hydrogène fut faite d'après les résultats d'expériences nouvelles dues à ce physicien.

(a) Rapport fait à l'Académie des sciences sur un mémoire de Dulong ayant pour titre : De la chaleur animale, par do Laplace, Chaussier, et Thenard, rapporteur {Journal de physiologie de Magendie, 1823, t. III, p. 45).

(b) Dulong, Mémoire sur la chaleur animale (il/cm. de l'Acad. des sciences, t. XVIII, p. 327, et Ann. de chimie et de physique, 3" série, 1841 , t. I, p. 440).

(c) Desprelz, Recherches expérimentales sur les causes de la chaleur animale (Ann. de chimie el de physique, 1824, t. XXVI, p. 337). — Traité élémentaire de physique, 1825, p. 72!) el suiv.

respiratoire ne représenterait que 68,8 â 83,3 centièmes de la chaleur dégagée par l'Animal pendant un temps donné (1), et, suivant les calculs de M. Desprelz, la première de ces sources ne pourrait fournir que de lk à 90,4 centièmes de cette même chaleur propre à l'être vivant. 11 y aurait donc un dixième ou même un quart de la chaleur dégagée par l'Animal dont la théorie lavoisienne ne rendrait pas compte. Mais je dois me hâter de dire que dans ces évaluations il y avait évidemment deux causes d'erreur : la production de chaleur par l'Animal était estimée trop haut, et les effets calorifiques attribués à la combustion du carbone et de l'hydrogène consumés dans l'organisme étaient comptés trop bas. Ainsi l'un et l'autre de ces physiciens supposent que l'Animal renfermé dans le calorimètre ne s'y refroidissait pas, et possédait à la fin de l'expérience exactement la même température qu'il avait à son entrée dans le milieu froid où on le tenait emprisonné. Or, nous verrons bientôt qu'il ne devaitpas en cire ainsi : l'Animal a dû se refroidir, et par conséquent, en perdant une partie de la provision de chaleur préexistante et non renouvelée, il a dû céder au calorimètre plus de chaleur qu'il n'en a produit pendant la durée de la combustion respiratoire aux effets de laquelle on comparait cette émission (2). Il est aussi à noter que les gaz n'étaient pas suffisamment protégés contre l'action de l'eau, pour qu'une por-

(1) D'après Dulong, la proportion de chaleur dépendant de la production de l'acide carbonique aurait Oit':

entre 0,4<J cl 0,55 de la chaleur dégagée par des Carnivores , et entre 0,65 et 0,75 chez les Herbivores. En admettant que la quantité d'oxygène absorbée, et non représentée par l'acide carbonique exhalé, aurait été em-

ployée à brûler de l'hydrogène, ce physicien* dans le texte de son mémoire, évalua la proportion de chaleur due à ces deux causes réunies à 0,69 pour le moins et à 0,80 au maximum ; mais, dans le tableau numérique qui y est annexé , on voit que ce dernier chiffre s'élève à 0,83,3 (a). (2) Cette cause d'erreur a été si-

fa) Dulong, Mémoire sur la chaleur animale (tfém. de l'Académie des sciences, I. XVIII, cl Ann. de chimie, 3e série, t. I, p. 454 el 455).

"lll NUTRITION.

tion de l'acide carbonique n'ait pas élé dissoute par ce liquide et n'ait échappé ainsi aux calculs de l'expérimentateur (1). Enfin, la quantité de chaleur qui se dégage pendant la combustion de l'hydrogène est en réalité beaucoup plus grande que ne le pensait Lavoisier, ou même M. Des'pretz (2), et il en est de même pour celle qui résulte de la combustion du carbone (3). Or, si l'on tient compte de ces rectifications, on voit que dans les expériences de Dulong la quantité de chaleur attribuable à la combustion respiratoire représenterait de 79,2 à 99, h centièmes de la quantité de chaleur dégagée par l'Animal, et que dans les expériences de M. Despretz le minimum serait 8/i,2 et le maximum 101,8, écarts qui ne semblent pas dépasser les limites des erreurs dont il est difficile de se préserver dans des recherches de ce genre.

gnaléc par M. Dumas clans ses leçons à la Faculté de médecine (</).

(1) Pour éviter cette cause d'erreur, M. Despretz a fait construire un appareil où l'eau était remplacée par un bain de mercure ; mais, dans les expériences dont il publia les résultats, cet instrument n'avait pas été employé (6).

(2) D'après les expériences de Lavoisier (c), la Chaleur de combustion de l'hydrogène serait 22 170 calories, et, en faisant les rectifications nécessaires au sujet de la chaleur de la fusion de la glace qui était un des éléments du calcul de ce chimiste, on arrive à 23 611,52 calories. Il

est aussi à noter que M. Despretz évalua la chaleur de combustion de l'hydrogène à 23 6/jO calories (d) ; mais il résulte des expériences de MM. Favre et Silbennann que celle estimation doit être élevée à 3/j Û62 calories (e).

(3) D'après les données expérimentales fournies par Lavoisier, la chaleur de combustion du carbone était considérée comme égale à 7237,5 calories.

M. Despretz admet le nombre 791/t.

Enfin, il ressort des recherches de MAI. Favre et Silbennann que la quantité de chaleur dégagée pendant la transformation du carbone en acide carbonique est de 8080 calories.

(a) Voyez Wurtz, De la production de chaleur dans les êtres organisés* thèse de concours. Paris, 4 847, p. 25.

(b) Despretz, Recherches expérimentales sur les causes de la chaleur animale (Ann. de chimie et de physique, t. XXVI, p. 3(33j.

(e) Favre et Silbennann, Recherches sur les quantités de chaleur dégagées dans les actions chimiques et moléculaires (Ann. de chimie et de physique, 3* série, 4 842, t. XXXtV, p. 357).

Au premier abord, ces résultais semblent doue devoir nous conclusions. satisfaire et nous montrer un accord suffisamment approché entre la théorie et les faits observés ; mais si l'on examine la question de plus près, on voit surgir de nouvelles difficultés. Ainsi, dans toutes les évaluations que je viens de présenter, on a supposé que l'oxygène employé dans la combustion respiratoire, en se combinant avec le carbone et l'hydrogène des matières organiques, dégageait autant de chaleur que si ce gaz s'unissait à de l'hydrogène et à du carbone libres ; or, les expériences des physiciens prouvent que les choses ne se passent [tas toujours delà sorte. L'alcool, par exemple, produit, en brûlant, notablement moins de chaleur que ne le ferait supposer le calcul théorique fondé sur la chaleur de combustion du carbone et de l'hydrogène à l'état de liberté (1), et, d'un autre coté, il est fort possible que dans beaucoup des réactions chimiques déterminées parla combustion respiratoire, l'oxygène qui se trouve dans la matière organique moins fortement uni à divers éléments combustibles qu'il ne le sera dans l'eau ou dans l'acide carbonique dont la formation a lieu dans l'intérieur de l'organisme, dégage une certaine quantité de chaleur au moment où cette combinaison plus intime s'effectue. En effet, les expériences de laboratoire nous rendent souvent témoins de phénomènes de ce genre, et dans certains cas on voit un grand dégagement de chaleur résulter d'un nouveau mode de groupement des molécules constitutives d'un corps dont la composition élémentaire ne change pas (2). 11 s'ensuit que dans l'état

(1) Il résulte des expériences de cool (C4IM,2II0;\ l'expérience donne

MM. Favrc et Silbermann (pie l'hy- 7183,6 calories et le calcul 7212,3.

drogène prolocarboné donne, en brû- Des différences non moins considé-

lant, 13 063 calories, tandis que lâcha- râbles ont été constatées pour d'autres

leur de combustion du carbone et de composés binaires ou ternaires com-

l'hydrogène de ce corps serait égale parés à leurs éléments constitutiis

à ih 673,5 calories, si, au lieu d'êlrc libres. combinés, ils étaient libres. Pour l'ai- (2) Ainsi l'acide cyanjaue, ù la tem-

actuel de la science nous ne pouvons pas Caire d'une manière précise le compte de la quantité de chaleur due à la combustion respiratoire ou aux autres phénomènes chimiques ou physiques dont l'organisme est le siège. Mais, d'après l'ensemble de faits dont je viens de rendre compte, il me semble impossible que cette combustion intérieure ne soit pas la cause principale, sinon la cause unique de la chaleur propre des Animaux. La théorie que l'illustre Lavoisier donna de la chaleur animale au moment où la chimie nouvelle naissait entre ses mains, est donc encore aujourd'hui en accord partait avec tout ce que nous savons de ce phénomène physiologique et le fait rentrer dans les lois générales de la physique. Quel que soit le côté par lequel nous envisageons le Iravail nutritif, nous nous trouvons conduits à reconnaître que le corps humain, de môme que le corps de tout autre Animal, doit être le siège d'une combustion plus ou moins active dont les conséquences sont la destruction d'une certaine quantité de substance organique et la production de matières oxygénées, telles que l'eau, l'acide carbonique et l'urée, dont la formation est accompagnée d'un dégagement de chaleur et constitue la principale source des excrétions.

Ainsi, lorsque par la pensée on suit l'oxygène qui de l'atmosphère pénètre dans l'intérieur de ces organismes, lorsqu'on remonte à l'origine de la chaleur qui rayonne du corps de tout être animé, ou bien encore lorsqu'on envisage de la même manière les produits dont l'économie animale se débarrasse,

pérature de quelques degrés au-dessus une certaine température, le chlor-

de zéro, se transforme en acide cya- hydrate d'urée se transforme sponta-

nurique insoluble, sans changer de Dément en acide cyanurique et en

composition élémentaire, mais en se sel ammoniac , avec dégagement de

condensant pour ainsi dire, et cette chaleur. On trouvera dans les traités

transformation moléculaire est souvent de chimie beaucoup d'autres exemples

accompagnée d'assez de chaleur pour analogues, déterminer de légères explosions. A

soil par les voies respiratoires, soit par la sécrétion urinaire, on arrive au même point. Toutes ces études se mêlent ou plutôt se confondent en une seule ; la combustion physiologique nous apparaît toujours comme le grand régulateur de chacune des fonctions qui ont pour objet la conservation de la vie de l'individu, et, pour nous rendre comptedes circonstances qui peuvent modifier la marche de chacune d'elles, il nous faut connaître avant tout ce qui influe sur ce phénomène fondamental.

Ainsi, pour faire un pas de plus dans l'histoire delà chaleur s\éSC animale, nous aurions à chercher en quels lieux cette chaleur développement se développe, et, puisque sa production dépend de la combus- "animale?" Mon respiratoire, dont une autre conséquence es! la formation de l'acide carbonique et des matières urinaires, nous aurons par cela même à chercher où toutes ces substances peuvent prendre naissance, et ce que nous découvrirons relativement à l'une d'entre elles pourrait nous éclairer au sujet des autres ; car là où se développe la chaleur animale, s'opère la combustion en question, et là où cette combustion a son siège, doivent se produire toutes les matières brûlées dont l'acide carbonique cl l'urée sont les principaux représentants. Ce raisonnement sera également vrai si on le retourne, et si, en prenant pour point de départ l'apparition de l'acide carbonique dans l'organisme, on en déduit le siège de la production de la chaleur animale ou de l'urée.

Dans une des premières Leçons de ce cours, nous avons vu que le sang de l'Homme et des autres Vertébrés change de teinte suivant (pie ce liquide est chargé d'oxygène ou d'acide carbonique ; que dans le premier cas il est d'un rouge vermeil, taudis que dans le second il est d'un rouge sombre, et qu'il conserve la première de ces couleurs depuis son passage dans les capillaires de l'appareil respiratoire jusque dans les dernières ramifications du s\stè:ne artériel , mais que là il change d aspect et prend les caractères du sang veineux. Ce change-

ment du sang artériel en sang noir se l'ait dans toutes les parties du système capillaire général, c'est-à-dire dans la profondeur de toutes les parties de l'organisme, dans la substance de tous les tissus vivants. C'est donc en traversant ces canaux étroits que le fluide nourricier se charge d'acide carbonique, et par conséquent aussi c'est dans toutes les parties du corps que doit s'opérer la combustion physiologique qui enlève au sangson oxygène libre et qui donne naissance à l'acide carbonique. C'est donc aussi dans le système capillaire général ou à Tentour de ce système que doivent prendre naissance les autres produits de cette même combustion : l'urée, par exemple ; et c'est également dans la profondeur de toutes les parties de l'économie que doit avoir lieu le dégagement de chaleur dont dépend la température propre des Animaux.

Effectivement, c'est ce qui a lieu. Lorsqu'à la suite des grandes découvertes de Lavoisier on supposait que la combustion respiratoire était concentrée dans les poumons et entretenue à l'aide de matières combustibles excrétées du sang dans les cavités aérifères de cet organe, on pensait aussi que les poumons étaient le foyer de la chaleur animale ; que le sang, en y passant, s'y échauffait, et que ce liquide portait ensuite dans les parties éloignées du corps la chaleur acquise de la sorte. On ne pouvait, il est vrai, constatera l'aide du thermomètre aucune élévation de température du sang après son passage dans les poumons, ni aucun refroidissement appréciable quand ce liquide avait traversé le système capillaire général et était revenu vers l'appareil respiratoire par les canaux veineux ; mais on expliquait cette égalitéjpar des différences que l'on crut avoir constatées entre la capacité pour la chaleur dans le sang artériel et le sang veineux (1).

(1) Dans une des premières Leçons et de dire que Crawford avait cherde ce cours, j'ai eu l'occasion d'ex- ché à expliquer de la même manière poser les vues de Lavoisier à ce sujet, les phénomènes de la chaleur ani-

Pendant les premières années du siècle actuel, ces idées relatives à la localisation de la production de chaleur dans l'appareil respiratoire furent acceptées par presque tous les physiologistes ; mais lorsqu'à la suite des observations de W. Edwards et de M. Magnus sur la provenance de l'acide carbonique, on reconnut que les poumons exhalaient un produit dont l'existence était constatable dans le sang veineux, cette opinion devait disparaître, et d'ailleurs d'autres faits vinrent bientôt nous montrer que la cause de la température propre des Animaux réside dans toutes les parties de leur corps.

§ 3. — Nous avons vu précédemment que partout dans l'organisme la transformation du sang vermeil en sang noir dénote

maie {a). Ce dernier auteur supposa d'abord, comme l'avait fait l'riesllcy, que le sang artériel, en traversant le système capillaire général, absorbait du phlogisliquepourse transformer en sang veineux, et que ce changement était accompagné d'une diminution dans la chaleur spécifique de ce liquide, en sorte qu'il céderait du calorique aux parties voisines, tandis que dans les poumons il céderait son phlogislîque à l'air inspiré, et donnerait naissance ainsi à de l'air fixe dont la capacité calorifique serait beaucoup moindre que celle de l'air pur; l'air inspiré dégagerait alors beaucoup de chaleur qui servirait à vaporiser l'eau constitutive de la transpiration pulmonaire et à maintenir à une température constante le sang veineux, lorsque celuici, en passant de l'état de sang veineux à l'état de sang artériel, acquerrait

une chaleur spécifique plus grande (6).

Ce fut seulement quelques années après la publication delà théorie lavoisienne que Crawford, dans une seconde édition de son ouvrage, substitua, à ces hypothèses touchant le rôle du phlogistique, des vues semblables à celles de l'illustre fondateur de la chimie moderne (c). Voici en peu de mots comment il chercha alors à expliquer l'élévation de la température du corps humain et des autres animaux à sang chaud. Le sang, en traversant le système capillaire général, se chargerait d'hydrogène carboné, et, en arrivant dans les poumons, abandonnerait ce gaz qui, eu se combinant avec l'oxygène de l'air inspiré, donnerait naissance à de l'acide carbonique et à de la vapeur d'eau. Or, la capacité de l'oxygène pour la chaleur, serait, d'après Crawford , trois fois plus consi-

(o) Vovez tome I, page 423.

(6) Je n'ai pu me procurer la première édition de l'ouvrage de Crawford, publiée en 1" 79 ; mais ses idées sur la production de la chaleur animale sont résumées dans un mémoire qu'il publia en 1182 sous le titre d'Expériences sur le pouvoir qu'ont les Animaux de produire du froid (Journal de physique, t. XX, p. 451).

une production d'acide carbonique, cl que la formation de ce composé oxygéné est accompagnée d'un dégagement, de chaleur. La production de chaleur doit donc avoir lieu dans toutes les parties de l'économie animale, et effectivement ce phénomène a son siège partout où l'activité vitale se manifeste. Ainsi, .MM. Ludwig et Spiess ont constaté que la salive qui s'écoule de la glande sous-maxillaire a une température supérieure à celle du sang qui se rend à cette glande (1); et M. Cl. Bernard, dont les belles expériences ont tant contribué aux progrès récents de la physiologie, a mis bien en évidence cette production de chaleur dans la substance des organes par des expé-

dérable que celle des matières ainsi formées, et par conséquent la combinaison de ce principe comburant avec l'hydrogène carboné provenant du sang déterminerait dans L'intérieur des poumons le dégagement de beaucoup de chaleur, mais cette chaleur ne serait pas sensible, parce que le sang artériel, en se changeant en sang veineux, acquerrait une capacité calorifique plus grande et emploierait cette chaleur pour se maintenir à la température qu'il avait en arrivant aux poumons. Enfin , le sang artériel , en se changeant en sang veineux dans le système capillaire général, perdrait ce surcroîtde capacité calorifique et abandonnerait aux parties voisines la chaleur que l'air inspiré lui avait communiquée, en sorte que celte chaleur ne deviendrait sensible que dans les points où le sang artériel se transforme en sang veineux, c'est-à-dire dans le système capillaire général (a).

Cette hypothèse, comme on le voit, repose complètement sur la supposition d'une différence considérable dans la chaleur spécifique du sang artériel et du sang veineux, et Crawford déduisit de ses expériences à ce sujet, que la capacité du premier de ces liquides pour la chaleur était représentée par 1,0300, lorsque la capacité calorifique du sang veineux n'était que de 0,8928; mais d'autres recherches mieux conduites prouvèrent qu'il n'en est pas ainsi. En effet, M. J. Davy constata que la chaleur spécifique du sang veineux ne diffère pas sensiblement de celle du sang artériel (6). 11 est aussi à noter que la capacité de l'acide carbonique pour la chaleur n'est pas, comme le supposait Crawford, inférieure à celle de l'air.

(I) La différence entre la température du sang de l'artère carotide qui se rendait aux glandes sous-maxillaires, et celle du liquide qui sortait de ces

(a) Crawford, Expérimenta and Observations on Animal Heat, seconde édition, 1788, p. 149 et suiv.

(b) .T. Davy, An Account ofsome Experiments on Animal Heat (Philos. Trans., 1 S 14, p. 500). — Researches Anatomical and Physiological, t. I, p. 141.

nences sur les nerfs vaso-moteurs. Il a montré que d'ordinaire ce n'est pas le sang- qui, en raison de sa température élevée, échauffe les tissus en y circulant, mais que c'est sur place que se développe la chaleur propre à chaque partie de l'organisme, et que c'est la chaleur ainsi produite dans la substance des tissus vivants qui échauffe le fluide nourricier (l). Ainsi que je l'ai déjà dit (2) , la section du nerf grand sympathique dans la région du cou détermine la dilatation des vaisseaux dans l'oreille et les parties voisines de la tète du même côté, et ce phénomène est accompagné non-seulement de rougeur, mais aussi d'un grand

organes, fut évaluée à 1 degré centigrade dans les premières recherches de MM. Ludwig et Spiess, et dans des expériences subséquentes elle fut évaluée à 1,5 (w).

(1) L'explication de ces phénomènes fut donnée peu de temps après par plusieurs physiologistes, qui attribuèrent avec raison l'augmentation de la chaleur locale, non à la suspension d'une action retardatrice que les nerfs en question exerceraient d'une manière directe sur la production de chaleur, mais aux conséquences que la paralysie des

parois des vaisseaux déterminée par la section de ces organes amène dans l'état de la circulation, et à l'augmentation dans la quantité de sang en mouvement dans leur intérieur (6).

Tout dernièrement M. Claude Bernard a publié de nouvelles expériences sur l'influence que les nerfs ganglionnaires exercent sur la caloricité, et il a fait voir que dans les membres la paralysie des nerfs vaso-moteurs est suivie des mêmes effets que dans la tête (c).

(2) Voyez tome I\ , page 200.

(a) Ludwig und Spiess, Vergleichung der Wârme des L'nterkieferdritsenspekhels und des qleichseitigeii Carotidenbiutes [Sitiunysberichte der Wiener Akad., 1857, t. XXV, p. 584). Lndwig, Neuer Versuch ùbev die Temperatur des Speichels (Canstatfs Jahreèbericht fur

18G0, t. 1, p. lii).

(fc) Brown-Séquard, Rcscarches on the Influence of the Xervous System upon the Functwns of Organic life (Médical Examiner, 1852, et Expérimental Researches, 1853, p. 9). — On the Increase of Animal Heat after Injuries of the Xervous System [Expérimental Researches, p. 73). — Sur les résultais de la section et de la galvanisation du nerf grand sympathique au cou (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 1854, t. XXXVIII, p. 73).

— W'aller, Neuvième mémoire sur le système nerveux (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 1853, t. XXXVI, p. 378).

— Donders, Aauteckeningen van het Utrechtsch Genootschap, 1853. n° 32.

— Schiff, De l'influence du grand sympathique sur la production de la chaleur animale, etc. (Gazette hebdomadaire, 1854, 1.1, p. 421).— L'ntersiwhungen î«r Physiologie des Xervensystems, 1855.

— Vander Bckc Callenfels , Onderzoekingen over den invloed der vaatzenuuen op den Bloedsomloop en den Warmtegraad (Xedcrlandsch Lancet, 3« série, 1855, t. IV, p. G88). — Ueberden Einfluss der vasomatorisclieu Nerven auf den Kreislauf und die Temperatur (Zeitschrift fur rat. Med , 2e série, t. VII, p. 157l

(C) Cl. Bernard, Recherches expérimentales sur les nerfs vasculaires et calorifiques du grand sympathique (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 48(32, 1. LV, p. 228).

développement de chaleur dans la partie qui en est le siège. La différence de température entre les deux oreilles devient souvent de 3 ou h degrés. Or, le sang qui arrive aux tissus qui se trouvent dans cet état de turgescence vasculaire n'est pas plus chaud que celui du côté opposé, et de ce dernier côté il ne présente aucune élévation de température après avoir traversé les tissus et être rentré dans les veines du cou ; mais du côté où la chaleur locale a été augmentée par l'effet de l'opération, il s'échauffe notablement, et le thermomètre plongé dans la veine correspondante marque d'ordinaire un demidegré de plus que dans le courant afférent ou dans le courant efférent du côté opposé (1). On obtient aussi des preuves de la diffusion du travail calorifique dans les diverses parties de l'économie animale, en comparant la température du sang qui sort de certains organes où les effets de ce phénomène ne sont contre-balancés par aucune cause de refroidissement notable et celle du sang qui y entre. Ainsi, M. Cl. Bernard a vu que, chez le Chien, le sang qui dans l'artère aorte descend vers l'intestin est presque toujours un peu moins chaud que le sang qui, après avoir traversé le système capillaire des parois du tube intestinal, remonte dans la veine porte pour se rendre au foie, et il a constaté (pie ce liquide, en traversant ensuite le foie, s'échauffe

(1) M. Cl. Bernard a constaté aussi que celte augmentation de la production de chaleur dans la partie de la tête dépendante des nerfs dont il avait coupé le tronc d'un côté du cou se manifeste très rapidement, et cesse de même lorsque, par la galvanisation du tronçon supérieur du nerf ainsi divisé, on détermine la contraction des vaisseaux sanguins. Chez les Lapins, il a

vu l'élévation de température locale durer pendant douze ou quinze jours, et chez les Chiens il en a constaté la persistance pendant plusieurs mois.

M. Claude Bernard a vu aussi que lorsqu'on expose à l'action du froid les Animaux soumis à cette opération, la tête se refroidit beaucoup plus vite du côté sain que du côté paralysé (a).

(a) Cl. Bernard, De l'influence du système nerveux grand sympathique sur la chaleur animale (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 1852, t. XXXIV, p. 472).

encore davantage : la différence entre la température du sang dans l'aorte ventrale et dans les veines hépatiques est en moyenne de plus d'un demi-degré centigrade (1).

ÇA. — La température générale du corps dépend de deux circonstances

O ' 11 dont dépend

choses agissant en sens contraire : d'une part, du degré d'aeti- la température vite de la combustion physiologique qui, entretenue par la res- *««* p»tfcs

1 " * ' * du corps.

piration, s'opère dans la substance de tous les tissus vivants où le fluide nourricier apporte à la fois l'élément comburant et des matières combustibles ; d'autre part, des causes plus ou moins puissantes de refroidissement qui déterminent la déperdition de la chaleur propre de l'Animal, et qui sont : le rayonnement qui se fait par la surface de son corps; l'équilibre qui tend à s'établir sur cette surface et les corps plus ou moins froids avec lesquels elle est en contact; enfin l'évaporation qui a lieu par cette même surface ('2). La température de chacune des parties

(1) Dans dix-huit expériences faites sur des Chiens, la différence de température entre le sang de l'artère aorte ventrale et celui des veines hépatiques, c'est-à-dire entre le sang avant et après son passage dans l'ensemble de l'appareil digestif, a varié entre 0°,2 et 1 degré centigrade. Entre l'aorte ventrale et la veine porte , M. Cl. Bernard a trouvé des différences de iàj degré en faveur du sang veineux ; mais dans quelques cas il y avait une légère différence en sens contraire, ce qui s'expliquait facilement par la présence de corps étrangers plus ou moins froids dans l'intestin. Enfin, dans une troisième série d'expériences comparatives faites sur le sang de la veine porte qui se rendait au foie et celui des veines hépa-

tiques qui venait de traverser ce viscère, la température de ce dernier liquide fut trouvée de 0°,1 à 0n,G plus élevée que celle du premier. Il est d'ailleurs à noter que cette élévation croissante dans la température du sang qui passait successivement dans les capillaires de l'intestin et dans la substance du foie ne pouvait être attribuée à l'influence du voisinage des poumons ou du cœur, car M. Cl.

Bernard trouva qu'en s'avançant dans le thorax, ce même liquide se refroidissait {a).

(2) En ayant égard à ces diverses causes de déperdition de chaleur, il devient facile de se rendre compte des effets très différents qui peuvent être produits sur l'Homme et ies Animaux par une même température basse, sui-

(a) Cl. Bernard, Leçons sur les propriétés physiologiques des liquides de l'organisme, 1850, t. I, p. 84 et suiv.).

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,OS Hf

^TjLIBRAFn

Influence

réfrigérante

renouvellement

île l'air

dans

les poumons.

3/l NUTRITION.

de l'économie animale en particulier est soumise à l'influence des mêmes causes d'élévation et d'abaissement, mais elle est réglée aussi par celle du reste de l'organisme; car le sang, en circulant partout, tend à maintenir l'égalité dans tous les points qui sont baignés successivement par ce liquide en circulation.

Nous pouvons donc prévoir que le poumon, au lieu d'être un foyer où le sang se charge de chaleur pour la répartir ensuite dans le reste de l'économie, est un organe où ce liquide doit se refroidir; car nous savons que l'air inspiré s'y charge d'une grande quantité de vapeur d'eau, et la physique nous apprend que l'eau, en passant de l'état liquide à l'état de vapeur, enlève aux corps circonvoisins une quantité considérable de chaleur. L'expérience confirme ces déductions théoriques, et nous

vant que l'air est en repos 011 agité, que le corps est exposé au rayonnement ou préservé par un abri, et que l'évaporaiion est plus ou moins facile. Tous les voyageurs qui ont visité les régions polaires ont eu l'occasion de remarquer que l'Homme supporte bien plus facilement un froid très intense, quand l'atmosphère est calme, qu'un froid modéré, quand le vent est fort : cela dépend principalement de ce que dans le premier cas la couche d'air en contact avec la peau, et réchauffée à ses dépens, ne se renouvelle que lentement, tandis que dans le second cas elle est aussitôt entraînée au loin et remplacée par une nouvelle quantité d'air froid. Comme exemple de faits de ce genre , je rappellerai les observations faites pendant le voyage du capitaine Parry dans les régions circumpolaires. A. Fischer , l'un des

compagnons de ce navigateur, rapporte que par une température de plus de /jo degrés au-dessous de zéro et un temps très calme, on ne souffrit pas plus du froid que lorsque durant la bise le thermomètre était à — 17° ; il évalue même la sensation du froid produite par le vent à un abaissement de 19 degrés dans la température de l'air (a).

Au sujet de l'influence du rayonnement sur le refroidissement, je renverrai aux observations de M. Charles Martins (6). Le froid que l'on éprouve sur les hautes montagnes, ou dans les ascensions aérostatiques, est dû en partie à la basse température et aux mouvements de l'air, ainsi qu'au rayonnement, mais en partie aussi à l'évaporation, qui est d'autant plus rapide que la pression atmosphérique devient moindre.

(a) Voyez Gavarret, Op. cil , p. 505.

[b) Martins, Du froid thermométrique et de ses relations avec le froid physiologique dans les plaines et sur les montagnes (Mém. de l'Acad. de Montpellier, 1859, t. IV).

montre que la température du sang est un peu plus élevée dans le ventricule droit du cœur, où ce liquide séjourne pendant quelques instants avant d'aller au poumon, que dans le ventricule gauche, où il arrive après avoir traversé l'appareil respiratoire. Les recherches de M. Malgaigne et de M. Cl. Bernard ne laissent aucun doute à cet égard (1), et par conséquent

(1) En 1832, M. .Malgaigne, guidé par Collard de Martigny, constata ce fait en introduisant des thermomètres jusque dans les deux ventricules du cœur par l'intermédiaire des gros vaisseaux sanguins du cou (a). Peu de temps après, Berger trouva chez le Mouton ZilVi dans les cavités droites du cœur, et seulement 40°, 9 dans les cavités gauches ; mais il ne fit pas connaître la manière dont il avait opéré, de sorte qu'on ne pouvait juger de la valeur de ses observations (6). En 1846, Magendie et M. Cl. Bernard firent des expériences analogues sur des Chevaux vivants. Ils introduisirent le même thermomètre alternativement dans le ventricule droit et dans le ventricule gauche sans ouvrir le thorax de

l'Animal, et ils trouvèrent le sang plus chaud dans la première de ces cavités que dans la seconde. Plus récemment, M. CI. Bernard a fait de nouvelles recherches sur ce sujet (r), et ses observations concordent avec les précédentes, ainsi qu'avec les résultats obtenus par M. Ilering chez un Veau affecté d'ectopie du cœur (cl), et par M. C. Liebig, M. Fick et quelques autres physiologistes (e).

Des recherches faites précédemment sur le même sujet par Saissy, M. J. Davy, etc., avaient conduit ù des résultais inverses, mais cela dépendait du procédé opératoire employé par ces physiologistes (/"). En effet, ils firent leurs observations thermométriques sur des Animaux récemment

(a) Voyez Collard de Martigny, De l'influence de la circulation générale et pulmonaire sur la chaleur du sang, et de celle de ce fluide sur la chaleur animale (Journal complémentaire du Dictionnaire des sciences médicales, t. XLIII, p. 38G et suiv.).

(6) Berger, Faits relatif* à la construction d'une échelle des degrés de la chaleur anun il [Mém. de la Société de physique et d'histoire naturelle de Genève, 1833, t. VI, p. 353 et sniv.).

(c) Cl. Bernard, Recherches expérimentales sur la chaleur animale (Comptes rendus de l'Acad. des sciences, 185G, t. XLIII, p. 5(>5). — Leçons sur les propriétés physiologiques, etc., des liquides de l'organisme, 1859, I. 1, p. 57 et suiv.

(d) Hering, Xersuche die Druckliraft des Herzens zu bestimmen (Archiv fur physiologische Heilkundc, 1S50, t. IX, p. 18).

(e) G. Liebig, Uebcr d. Temperaturunterschiede des venosen und arteriellen Blutes, (inaug. Abhaudl.). Giessen", 1853.

— Fick, Beitrdge zur Temperaturtopographic des Organisants (Miillcr's Arcldv fur Anat. und Physiol., 1853, p. 408).

— Wurlilzer, De temperatura sauguinis arteriosi et venosi, adjectis quibusdam experimentis (disserl. inaug.). Greifswold, 1858.

(/■) Saissy, Recherches expérimentales sur la physique des Animaux mammifères ibernants, p. 69.

— John Davy, Experiments on Animal Heat (Philos. Trnas., 1814). — Researches Anat and Physiol., t. I, p. 149.

— Nasse, Thierische \Xiirme (Wagner's Handtvorlerbuch der Physiologie, t. IV, p. 47).

Boerhaavene se trompait pas lorsque, à l'exemple des anciens, il attribuait une action rafraîchissante au renouvellement de l'air dans l'intérieur des poumons, bien qu'il ait mal apprécié le degré d'importance de ce phénomène physique et qu'il ait méconnu le résultat final du travail respiratoire (1).

Température §5, — La chaleur animale, avons-nous dit, se développe diverses parties partout dans l'organisme, puisque partout il y a production

rorganisme. d'acide carbonique; mais il est évident que les réactions chimiques dont ce phénomène dépend ne s'effectuent pas avec la même intensité dans tous les tissus ni dans tous les organes, et que par conséquent il doit y avoir aussi des différences dans la faculté calorigène des diverses parties du corps. Effectivement, cela ressort des observations thermométriques faites comparativement dans différentes régions chez le même individu (2

morts et dont ils mettaient le cœur à nu. M. J. Davy trouva ainsi le sang à la température de /ii°,22 dans le ventricule gauche, et à /i0°,53 seulement dans le ventricule droit. Cela résultait de la rapidité plus grande avec laquelle le liquide se refroidit dans les deux cavités du cœur, dont les parois n'ont pas la même épaisseur. ]\1. Georges Liebig a constaté ce fait en plaçant un cœur dans un bain d'eau légèrement chauffée, de façon à avoir équilibre de température dans toutes les parties de l'organe , puis en l'exposant à l'air froid et en mesurant comparativement la marche de l'abaissement de la température du liquide contenu dans les deux ventricules. Au commencement de cette seconde période de l'expérience, les deux thermomètres pla-

cés, l'un dans la cavité droite, l'autre dans la cavité gauche du cœur, marquaient le même degré, mais celui du ventricule droit descendit plus rapidement que l'autre («). Dans les expériences de M. Cl. Bernard, faites sur des Chiens et des Moutons, la différence dans la température du sang avant et après le passage de ce liquide dans le poumon était en général d'environ \ de degré centigrade (b).

(1) Voyez tome I, page 376.

(2) G. Martine, médecin écossais qui, vers le milieu du siècle dernier, ht quelques bonnes observations sur la température du corps humain, évalua à 1 degré centigrade la différence qui existe entre la chaleur de la peau et celle des viscères (c). Hunier fit

(a) C. Lie'nig, Op. cit., 1853.

(b) Cl. Bernard, Leçons sur les liquides de l'organisme, t. I, p. 110 et 11G.

PRODUCTION DE CHALEUR. o7

mtiis le contact mutuel de tous les organes cl la rapidité des courants sanguins qui les traversent sans cesse tendent à l'aire disparaître les inégalités qui peuvent exister sous ce rapport, et

plusieurs expériences pour apprécier l'influence que les causes extérieures de refroidissement peuvent exercer sur la température des parties qui y sont le plus exposées. Ainsi il porta successivement la boule d'un petit thermomètre à diverses profondeurs dans le canal de Purèthre, et trouva 33°, 3 centigrades à un pouce de l'extrémité de la verge, 33°, 9 àdeuxpoucesde l'orifice urinaire, 34°, 5 à trois pouces, et 36°, 1 lorsque le réservoir était arrivé dans le bulbe de l'urèthre.

En plongeant la verge dans de l'eau à 10 degrés où était placé le même organe provenant d'un cadavre et préalablement chauffé à 33°, 3, il vit que dans l'espace de temps nécessaire pour refroidir ce dernier corps à 10 degrés, la température de l'organe vivant était descendue à l!i°, 5 (a).

Dans une série d'observations sur la distribution de la chaleur animale dans les différentes parties du corps, faites par AI. J. Davy sur des Moulons qu'on venait de tuer, le thermomètre fut introduit sous la peau ou dans la profondeur des organes, et donna les indications suivantes :

Au larsc 32,22

Au métatarse 36,11

A l'articulation du genou . . 38,80

Vers le liant de la cuisse . . 39,44

A la hanche 40,00

Dans le cerveau 40,00

Dans le rectum 40,50

Vers la base du foie 41,11

Dans la substance de cet organe 41,39

Dans le ventricule gauche . . 41,07

11 est probable que la graduation du thermomètre n'était pas exacte ; mais les résultats obtenus n'en furent pas moins comparatifs. En faisant des observations analogues sur le corps de l'Homme, les indications thermométriques ne pouvaient cire aussi exactes; car M. J. Davy ne pouvait appliquer qu'incomplètement le réservoir de l'instrument sur les parties dont il voulait apprécier la température. Voici, du reste, quelques-uns des résultats qu'il obtint de la sorte :

Sous la plante du pied. . . . 32,2-2

Au mollet ' ... 33,89

Au milieu de la cuisse. . . . 34,4 4

Près du nombril 35,00

A l'aisselle, où le thermomètre pouvait être complètement entouré par les parties vivantes, le mercure s'éleva à 3fi°,67 (b).

\V. Edwards el Gentil trouvèrent cbez un homme en bonne santé et au repos :

Dans la bouche et dans l'anus. 38,75

A la main 37,50

Au pied 35,02

Ils virent aussi que dans l'aisselle et

(a) Hanter, Expériences et observations sur la faculté dont jouissent les Animaut de produire de la chaleur (Œuvres, t. IV, p. 212).

(6) J. Davy, An Account of some Expérimente on Animal Heat (Philos. Trans., 1814, I. CIV, p. 590).

la principale cause des différences que Ton observe dans la température des diverses parties de l'organisme, est la facilité plus ou moins grande avec laquelle ces parties perdent la chaleur qui leur est propre. Or, il existe à cet égard des différences très considérables, et il est évident que lors même que chaque molécule de matière vivante développerait en un temps donné une même quantité de chaleur, la température produite de la sorte différerait beaucoup près de la surface de refroidissement et dans la profondeur de l'organisme. Les parties superficielles du corps doivent donc être moins chaudes que les parties internes, et, toutes choses étant égales d'ailleurs, la différence doit être d'autant plus considérable que cette surface est plus étendue relativement à la quantité de matière vivante qu'elle limite. îl en résulte que la forme des diverses parties du corps doit influer sur leur température propre, et que cette température doit être non-seulement plus élevée dans les parties intérieures que près de la peau, mais aussi plus

dans l'aine le] thermomètre s'élevait sur un Lapin par M. Collard de Mar-

moins que dans la main, mais il est tigny :

probable que cette anomalie dépendait

de quelque imperfection dansée mode Tempéralme lJc patmosphèl.e. 1 4°, 5 Réaum.

d'expérimentation (a). Du tarse 17,5

Récemment M. Braune a profité d'un Du jarret 21(5)

cas d'anus contre nature pour prendre Du pli de la jambe 26,5

la température de l'intérieur de Pin- Du co"> Près du ll,orax • • • 27-° testin, et il a trouvé 37°,S ou environ De rabdomeB' sous Ia Peau ■ ~ de degré de moins , tandis que la température de l'aisselle varie de 35°, 7

De l'intérieur de l'abdomen . 25,5 Au - dessous du diaphragme ,

près de l'estomac 30,5

à 37 degrés (6). Lhi thoi.aX) près du cœiu, dQ5 (r)

Je citerai égalcment'à ce sujet les observations thermométriques laites Dans les expériences thermoméiri-

(d) W. Edwards, Animal lient (Todd's Cijclopœdia of Anat. and PhysioL, t. II, p 660).

(t) Braune, Ein Fall von Amis prœnaturahs (Arcliiv fur palh. Anat und l'hysiol., 1800, t. XIX, p. 470).

élevée clans le tronc que dans les membres, et les divisions terminales de ces appendices doivent être moins chaudes que leur portion basilaire. L'observation journalière suffirait pour montrer la justesse de ces conclusions ; mais, pour nous donner la mesure des différences qui existent à cet égard entre les diverses parties du corps d'un même individu , il faut avoir recours aux indications thermométriques, et, pour prendre la température dans l'intérieur de l'organisme^ on ne peut pas toujours se servir de thermomètres ordinaires ; souvent il l'aul avoir recours aux aiguilles thermo-électriques que l'on peut enfoncer sans inconvénient dans les parties vivantes, et qui permettent d'évaluer des différences très faibles. M. Becquerel et Breschet ont fait de la sorte une série de recherches intéressantes, et ils ont vu qu'il pouvait y avoir des différences de plus de 2 degrés centigrades entre la température des différentes parties profondes de l'organisme d'un même individu (1). Pour les parties superficielles, l'abaissement de la température peut être beaucoup plus considérable, et varie davantage suivant les conditions dans lesquelles l'individu est placé (2).

qiics faites sur des Chiens, M. L. Fink trouva la température du rectum un peu plus élevée que celle du cœur et du cerveau (a).

(1) Les observations faites à l'aide d'aiguilles thermométriques par Breschet et M. lîecquerel ne furent pas très variées ; mais elles montrent que dans la substance des muscles du bras la température est notablement plus élevée que dans le tissu cellulaire

sous-nilané adjacent. Ainsi, dans un cas, la différence était de 1°,83, et dans une autre expérience de 2°,25 (b). Dans une autre expérience, l'aiguille introduite sous l'aponévrose plantaire y indiquait 32 degrés, tandis que, placée dans le muscle biceps brachial .

elle marquait 37°, 5 (c).

(2) C'est aux diiFércnees de température existant entre le tronc et les membres, et au refroidissement éprouvé

(a) Luil. Fink, Beitrëge zur TemperaturtopOi/raphie des Organisants (Mitller's Archiv fur Anatomie xind Physiologie, 1853, p. 112).

(b) Becquerel et Breschet, Premier Mémoire sur la chaleur animale (Ann. des sciences nat., 2e série, 1835, t. III, p. 269).

(c) Becquerel et Breschet, Deuxième Mémoire su1 la chaleur animale [Ann. des sciences nal , 2' série, 1835, t. IV, p. 245).

Influence du volume

Des considérations du même ordre nous conduisent à recondu corps naître que le volume du corps des cires animés doit influer

sur . , . ,

sa température, aussi beaucoup sur leur température propre, et que si la quantité de chaleur qu'ils développent était la même pour un même poids de matière calorigène, c'est-à-dire de substance vivante, celui dont la masse serait faible ne saurait résister aux causes de refroidissement dont tous sont entourés, comme le ferait celui dont le volume serait considérable. Pour conserver la même température quand le milieu ambiant est froid, les petits Animaux ont donc besoin de produire beaucoup plus de chaleur que ceux dont le corps est gros. Ainsi, une Mouche, par exemple, pour conserver en hiver la température intérieure dont elle jouit en été, aurait besoin de produire une quantité de chaleur énorme comparée à celle au moyen de laquelle le moindre Mammifère peut maintenir son corps à une température de 36 à 38 degrés ; et, comparativement, pour avoir la même température intérieure, une Souris et un Lapin ont besoin de brûler beaucoup plus de combustible organique qu'un Cheval ou un Bœuf. Or, en étudiant les phénomènes de la respiration chez ces

par le sang en traversant les extrémités, qu'il faut attribuer les différences constatées par divers observateurs entre la température du sang artériel et celle du sang veineux dans ces parties. En effet, le sang qui revient des membres et de la tête vers le cœur est moins chaud que celui qui s*y rend après avoir circulé dans les vaisseaux du tronc. Ainsi, M. J. Davy a trouvé /tO ° ,8/j pour le sang de la veine jugulaire, et Zil°,67 pour le sang de

l'artère carotide (a). Dans les expériences faites par Breschet et M, Becquerel sur des Chiens , le sang de l'artère crurale était dans un cas de 0°,8 et dans un autre cas de 1°,1 plus chaud que le sang de la veine correspondante. Ces savants trouvèrent aussi le sang un peu plus chaud dans la veine jugulaire que dans la veine crurale (b). Des observations analogues ont été faites récemment par M. Wurlitzer (c).

(a) J.Davy, Op. cit. {Philos. Tram., 1814, p. 596).

(b) Becquerel et Breschet, Recherches expérimentales ■physico-chimiques sur la température des tissus et des liquides animaux [Afin, des sciences nal., 2* série, 1837, t. VII, p. 9'J et suiv.).

(c) YYiirlitzer, Le hmpcralura satiguinis arteriosi cl venosi, adjeclis quibusdam experimentis (dissert, inaug.). GreifswaW, 1858.

PRODUCTION DE CHALEUR. Û l

différents cires, nous avons vu qu'effectivement les petits Animaux à sang chaud consomment en un temps donné une quantité d'oxygène qui, proportionnément au poids de leur corps, est beaucoup plus grande que celle employée de la même manière par les gros Mammifères (1).

§ 6. — L'évaporation de l'eau qui a lieu sans cesse à la Enels surface de la peau et dans les voies respiratoires de L'Homme l'évaporation. et des autres Animaux qui vivent dans l'atmosphère, es! la principale cause de refroidissement qui contre- balance les effets (hermométriques du développement de la chaleur propre de ces êtres résultant de la combustion vitale dont ils sont le siège ; et c'est aussi en raison de cette circonstance qu'ils peuvent rester pendant un certain temps dans de l'air dont la température est plus élevée que celle de leur corps, sans que leur chaleur intérieure augmente notablement. En effet, à mesure que la température de l'air s'élève, la tension de la vapeur y augmente rapidement, et par conséquent l'évaporation s'active ; dans de l'air très chaud qui n'est pas saturé d'humidité, la transpiration insensible, c'est-à-dire l'évaporation de l'eau, est donc plus abondante que dans l'air froid, et par cela même elle enlève à l'organisme plus de chaleur ("2).

Il y a là encore une de ces harmonies régulatrices qui sont

(1) Voyez tome H, page 515.

(2) D'après les lois qui régissent la transformation des liquides en vapeur, ou pouvait prévoir que les choses devaient se passer ainsi dans l'économie animale, et les expériences de Delaroche et Berger prouvent que la théorie est en accord avec les faits. Ainsi, l'un de ces physiologistes perdit par

é\aporation, pendant un séjour de treize minutes dans une étuve :

50 grain, à la température de 40 ù 12 degré:-. 215 — do59ùGl

;»15 — do 71 à 72

En deux minutes il perdit 220 grammes, quand la température de l'air ambiant était entre 86 et 87 degrés (a).

L'évaporation est beaucoup plus

(a) Delaroche, Expériences sur les effets qu'une forte chaleur pro.luit dans l'économie animale, t806, p. 48.