SOIXANTE-DIXIÈME LEÇON

De la valeur nutritive des divers

aliments 198

De la proportion d'eau contenue dans les substances alimentaires 199

Des équivalents nutritifs 200

Evaluation des aliments d'après la quantité d'azote qu'ils renferment 200

Evaluation d'après la proportion de carbone 204

Influence de la nature des principes immédiats contenus dans les aliments sur la valeur nutritive de ceux-ci 206

TABLE SOMMAIRE DES MATIERES

Tableau de la composition des principales substances alimentaires

Influence du mode de constitution de certains corps sur leurs propriétés nutritives

Influence des propriétés osmotiques des substances alimentaires sur leur valeur nutritive.

Rapports entre la consommation physiologique et les quantités de matières nutritives de différentes sortes qui peuvent être absorbées en un temps donné.

Applications à la composition des rations alimentaires

Utilité des rations complexes. . . .

Rationsalimeutaires de l'Homme.

Influence de l'âge

Influence du travail musculaire..

Influence de la température. . . .

De l'engraissement

Action particulière de diverses substances

De l'alcool, etc

De l'emploi physiologique des matières nutritives pour la formation des matériaux constitutifs de l'organisme

Conclusion