SUCRE DANS UE SANG

sang est une substance très-intéressante. C’est à elle que le sang doit sa couleur. Sa principale propriété est de se combiner très-facilement aux gaz , et non-seulement à l’oxygène, mais encore à d’autre gaz, et c’est en général par cet intermédiaire que les gaz peuvent être introduits dans l’économie.

Outre les matières organiques azotées, le sang présente aussi normalement diverses substances non azotées, telles que la graisse et le sucre. Les matières grasses sont introduites dans le sang pendant l’acte de la digestion. Elles y sont amenées par les vaisseaux chylifères. Ces derniers sont en effet pourvus de racines qui se rendent jusque dans les villosités intestinales, où elles absorbent des matières grasses émulsionnées, et ce sont ces matières qui donnent à la lymphe sa couleur opalescente, exactement comme le lait doit sa couleur à la graisse qu’il contient en suspension. Cette graisse émulsive se rend dans la masse du sang. C’est pourquoi on a remarqué que le sérum provenant d’une saignée opérée pendant la digestion est lactescent.

Des matières sucrées se rencontrent aussi dans le sang, comme les matières grasses. On admettait qu’elles provenaient exclusivement des produits de la digestion; mais j’ai montré qu’il existe une autre source de formation du sucre dans l’économie : c’est le foie qui en est le siège. Cette formation est constante et normale dans l’état physiologique ; mais, dans quelques circonstances, elle peut, en se modifiant, engendrer un état pathologique particulier, le diabète. Ceci vient encore vous démontrer la liaison intime qui existe entre les états physiologiques et