C«H^)»-HÔ
Vous voyez ces composés former une couche huileuse dans le récipient que je mets sous vos yeux, et qui corn-
HOMOLOGUES DE L'aGIBE OXALIQCB. — ALDÉHYDES. 337
munique avec une cornue où nous avons opéré à l'avance Toxydation de l'huile d'olive. En résumé » nous observons ici une condensation simultanée artificielle, analogue avec celles que manifeste la nature.
L'origine de la première nous met d'ailleurs sur la voie de l'origine de la seconde. En effet, tous ces acides peuvent être regardés comme produits, et sont produits en effet dans nos laboratoires par l'oxydation d'un terme plus ou moins élevé de la même série, tel que l'acide stéarique, C'*H'*0*. Le carbure C^H*, c'est-à-dire le résidu forménique accumulé dans ce composé, se brûle peu à peu et par équivalents successifs : d'où résulte la série des homologues moins condensés que le composé primitif.
Cette même combustion graduelle, donnant lieu à la fois à toute une série de corps homologues, produit encore un autre phénomène dans nos oxydations artificielles. En effet, en même temps que la série des acides volatils, (C^H^j^O*, on obtient une série d'acides fixes, également homologues. Tels sont :
l'acide subérique C**H*=^0*
l'acide adipique C*'H*«0*
l'acide succinique C*fl*0*
l'acide oxalique C*H'0«
etc.
C^est le mélange de ces acides qui cristallise dans la cornue que je vous ai présentée tout à l'heure, et qui résulte de l'oxydation de l'huile d'olive. Tous ces acides fixes diffèrent entre eux par (C^H*)"; la formule générale qui les représente est la suivante :
On peut également produire en vertu d'une oxydation toute une série d'aldéhydes homologues. Ainsi, en oxy-
338 CONDENSATION SIMCLTàNÉB.
dant par l'acide chromique certaines substances, telles que la fibrine, l'albumine, etc., on obtient simultanément les aldéhydes suivants :
CioHioo«, etc.,
qui tous peuvent être représentés par la formule générale (C^H^)" 4- 0^
De même, dans la distillation sëche des acétates, des butyrates, etc., on obtient la série des acétones représentés par cette même formule (C^H^)'* + 0^.
Ces phénomènes de condensation simultanée s'étendent aux alcools eux-mêmes. En effet, dans la fermentation alcoolique, on obtient non-seulement l'alcool ordinaire , qui est le produit principal, mais aussi une petite quantité de divers autres alcools, qui différent de l'alcool par (C^H^)". Tels sont les corps suivants:
alcool ordinaire C*H*0^
alcool propylique C*^ H* O
alcool butylique C*H*«0
alcool amylique C*^H*^0
alcool caproïque C*^H**0
etc.,
et d'autres encore probablement. Tous correspondent à la
formule (C^H^)" 4- H^0^
Voici un dernier exemple de condensation simultanée, relatif à la fonction des alcalis. En distillant les matières animales, on obtient un liquide pyrogéné, désigné sous le nom d'huile animale de Dippel, et qui renferme, entre autres produits, deux séries d'alcalis homologues, à savoir, d'une part :
la méthylammine C^H^Az
ALCOOLS DE FERMENTATION. — ALCALIS DB l'hUILE DE DIPPEL. SSg
réthylammine , C^H^Az
la butylammine C*H**Az
etc.,
tous représentés par (C'H^)" -+- AzH';
et d'autre part :
la phénolammine ou aniline C^^H^Az
la benzylammine ou toluidine C**H®Az
la xylénammine C**H"Az
etc.,
tous représentés par (C'H')" -h C*^H' Az.
Ainsi nous pouvons observer dans une même condition génératrice la formation d'une série entière de carbures homologues, la formation d'une série d'acides homologues, la formation d'une série d'aldéhydes homologues, la formation d'une série d'alcools homologues, la formation d'une série d'alcalis, toujours homologues.
Tous ces faits se rattachent à une même notion géné«rale, celle de la condensation simultanée. Tous ceux que je viens de citer reposent d'ailleurs, soit sur l'étude des composés naturels, soit sur l'étude des produits artificiels obtenus par voie d'analyse et de décomposition.
34o CONDENSATION SIMULTANÉE
