CL. BERNARD. — Phénomènes. ii

LEKON XX

DIGESTION OPÉRÉE DANS LES PREMIÈRES VOIES DIGESTIVES JUSQU'A l'intestin GRÊLE.

Les salives ont des usages physiques, en rapport avec la mastication, l,f gustation et la déglutition. Le rôle chimique de la salive est purement accessoire : il n'appartient qu'à la salive des glandules buccales et ne s'exerce que sur les féculents cuits. — L'estomac est défini par le caractère acide de sa sécrétion, et non par sa forme, sa situation, sa structure ou ses rapports. — La sécrétion gastrique est activée par les excitants alcalins. — L'acidité du suc gastrique n'est pas un fait primitif : c'est le résultat d'une modification de la sécrétion. — Action du suc gastrique sur les albuminoïdes simples, fibrine, albumine, caséine. — Peptones; leurs caractères distinctifs. — Action du suc gastrique sur les albuminoïdes complexes. — Conclusion. — La digestion stomacale n'est qu'une préparation à la digestion véritable des albuminoïdes 28^

LEQON XXI