I. — SALIVE

Le premier agent de sécrétion à l'action duquel les aliments soient soumis est la salive. Les appareils (|ui sécrètent ce liquide se trouvent disposés à l'entrée du canal intestinal, presque à ses confins.

La salive est un liquide complexe, résultant du mélange et de l'union de plusieurs espèces de sécrétions. Pendant longtemps on n"a étudié qu'en bloc celte masse hétérogène. L'anatomie avait bien appris quelle provenait de sources difïérentes, de plusieurs glandes distinctes ; la physiologie continuait à confondre les rôles séparés qui appartiennent à chacun des éléments dans le rôle (pii appartient à leur ensemble.

Je crois être le premier qui ait étudié séparément l'influence de ces diverses salives et qui en aitfix('' la destination spéciale. J'ai établi ailleurs (J) (pi'elles étaient destinées surtout à des usages physiques, particuliers pour chacune d'elles. Leur étude n'a donc ipiun lien très-indirect avec notre sujet actuel ({ui, ainsi que nous l'avons dit, comporte seulement r(Hude des agents chimiques. Nous en parlons surtout pour dire que leur rôle a été singulièrement exagéré et pour le ramener à sa juste importance.

En réalitt', ces diverses glandes répondent à trois usages différents. Elles concourent à l'accomplissement de trois plKMioinriies dont la cavité Iniccale est le théâtre:

<l) Viiy. I.croiifi ilr jéijsiologie au Collège de France, t. II. 1856.