ROLE DE LA BILE

€ette circonstance de durée variable n'intervient pas, et ie physiologiste peut prolonger le contact jusqu'à ce qu'il ait eu tout son effet. C'est par cette façon de procéder que l'on a pu reconuaître et affirmer la vertu digestive complète du suc gastrique sur les matières albuminoïdes. Dans la réalité, la dissolution et la trausformation complètes n'out point lieu dans l'estomac, parce que le temps et peut-être d'autres circonstances font défaut. Chez le cheval, par exemple, la digestion stomacale est à peu près nulle ; les aliments séjournent à peine quelques instants dans la cavité gastrique, ils ne font que traverser les premières parties du tube intestinal sans s'y arrêter. La commission d'hygiène hippique a vérifié ces faits et j'ai pu en être témoin.

Ces deux digestions, digestion stomacale et digestion intestinale, sont séparées par un intervalle pendant lequel la masse alimentaire reçoit l'action d'une nouvelle sécrétion, la hile. L'intervention de ce liquide signale la fin de la digestion gastrique et marque le début de la diç^estion intestinale,

La bile interrompt l'activité du suc gastrique, elle arrête la peptonisation. Non-seulement elle l'arrête, mais on pourrait dire qu'elle la fait rétrograder, car elle précipite sous la forme d'une masse floconneuse (parapeplone, chyle brut de Magendie) une portion despeptones dissoutes. Il résulte de là que le bol alimentaire aborde l'intestin dans une forme d'insolubilité complète : la partie complètement dissoute et digérée est exti'êmeîïient minime, comparée à celle qui ne l'est pas encore.