GLYCOSE EN RESERVE ET EN EXERCICE

(le rintrodiiction directe et de la digestion du sucre de canne. Dans l'mi et l'autre cas, c'est sous la même Forme qu'elles sont absorbées , sous la forme de glycoses. C'est à Tétat de glycoses qu'elles pénètrent dans les ramifications de la veine porte, leur voie de passage principale, pour ne pas dire exclusive.

Que devient celte glycose introduite dans le sang? Quel sort a-telle? Il y a quelques années, la réponse à une pareille (juestion n'eût pas embarrassé les physiologistes. Le sucre était considéré comme un aliment essentiellement respiratoire ; arrivé dans le sang, il devait y subir une combustion plus ou moins rapide, plus ou moins complète, source de calorification. Voilà pour les animaux.

Pour les végétaux cependant les faits étaient différents. On admettait que la matière sucrée joue un rôle indispensable dans le développement et la nutiilion de la [)lante. A clia({ue instant il y en aurait une portion plus ou moins minim(^ plus ou moins considérable, qui circule, qui se uélruit, cpii participe en un mot au mouvement de la nutrition; mais à côté de cette portion en aclivilé, il y en a une autiv, (juel([uefois considéralile, qui est en disponihililé . qui entre dans la constitution du tissu végétal, la cellulose et le ligneux. 11 y a donc du sucre en r(''serve à côté de la glycose eu exercice. On admettait même un fait sur Icijuel j'ai insisté et dont j'ai signalé rimportance : on pensait (pie pour s'emmagasiner et se conserver en réserve, le sucre jiouvait se transformer, ipiitte à revenir i)lus tard à son premier état ; qu'au lieu de rester soluble, il pouvait