ERREUR DE LA DOCTRINE DUALISTE

rilé qu'il faut actuellement mettre en lumière. Nous aurons pour cela à étudier la formation des principes immédiats, c'est-k-dire des composés organiques fabri(|ués par les végétaux et les animaux. Nous devrons rechercher les (,'irconstances de leur production à la fois dans les tissus vivants de l'animal et dans ceux de la plante.

On a voulu opposer k cet égard la vie animale à la vie végétale. Il reste encore aujourd'hui bien des traces de cette doctrine dualiste qui voulait (\ue les végétaux fussent exclusivement des appareils de formation, tandis que les animaux seraient exclusivement des appareils de destruction.

Dans les idées de celte école, les animaux ne devaient être considérés comme les créateurs de leur propre sang que sous le rapport de la forme; quant aux éléments, fibrine, albumine..., dont il est composé, ceux-ci lui viendraient des plantes. Les plantes créeraient donc dans leur organisme le sang de tous les animaux; à proprement parler, les carnivores ne consommeraient dans la chair des herbivores que les substances végétales dont ceux-ci s'étaient nourris. La fibrine et l'albumine végétales prendraient dans l'estomac de Therbivore absolument la même forme que reçoivent dans l'estomac du Carnivore la fibrine et l'albumine animales. S'il en était ainsi, si l'animal ne pouvait vraiment que recevoir des principes complexes, sans avoir la faculté de les transformer pour se les approprier; si tous ceux qui existent dans son sang et dans ses tissus provenaient des plantes et de ses aliments, on pourrait

'■liy CORPS GRAS.

(lire que raliiueut végétal va directement se fixer dans le tissu animal. On pourrait dire que la graisse du cheval, du bœuf, du mouton est exactement contenue dans leur ration de foin, et que le l)eurre du lait de la vache est renfermé dans l'herbe qu'elle broute. Lors d'une discussion mémorable qui occupa l'Académie des sciences de JS4.Î à 1847, relativement à l'engraissement des animaux, quelques chimistes ne reculèrent pas devant cette conclusion (1).

Mais les idées que Ton avait sur la graisse, on les soutenait également pour le sucre, et l'on admettait que cette matière ne pouvait pas se rencontrer dans le corps animal si elle ne lui avait été apportée toute faite par le vésétal.

Nous avons démontré, pour notre part, qu'il en est autrement, et nous nous proposerons, dans le cours de ces leçons, de prouver expérimentalement qu'il y a identité chez les animaux et les végétaux au point de vu*» de la production de ce principe et de son rôle dans l;i vie de l'être.

('.ORi's GRAS. — Nous rappcllerous d'abord brièvement l'état de la question en ce qui concerne la formation delà graisse chez les animaux et les végétaux.

Le débat célèbre auquel cette question a domié lieu a été ouvert devant l'Académie, en ISiS, par MM. Dumas, Boussingaull et l'ayen, à propos de l'engraissement des bestiaux et de la foi'maiion du lait :2).

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