ORIGINE DE LA GRAISSE DES ANIMAUX

supérieure de moitié à celle ({Lii se trouvait clans le maïs.

Le second procédé consistait à supprimer les aliments gras à un animal et à lui faire un régime composé d'une autie subslance parfaitement déterminée, et de voir alors si ranimai engraissait. — Les expérimentateurs eurent recours surtout au régime du >>\ici'<'.

C'est une expérience de ce genre (]ue Huber avait autrefois exécutée. Huber avait annoncé que les abeilles nourries avec du miel ou même avec du sucre possédaient la propriété de fournir de la cire pendant longtemps. Cette observation paraissait l)ien établir la réalité de la conversion du sucre en cire. JMais, Payen ayant objecté que cette cire était peut-être anciennem.ent accumulée dans les tissus et non ])as formée aux dépens du sucre, Milne Edwards et Dumas reprirent l'expérience avec attention : ils véi ifièrent le résultat annoncé par Huber et mirent bors de doute le fait de la formation de la cire avec un régime de sucre et de miel. Flourens rjqjpela Texpérience de Fi'édéric Cuvier sur Tengraissemeat de deux ours nourris exclusivement avec du pain, (^liossat fit connaître les résultats variables de l'alimentatiois sucrée exclusive.

Ko tout état de cause, ces recberches et ces discussions mirent en évidence la fausseté de l'adage vulgaire ({ue « la fjnùssc fiul la (jraissc^ la rlidir [ait lu chair ■'>. 11 n'y a point simplement transposition de raliment dans les tissus, il y a une luodifieation beaucoup plus profonde. Le débat ne peut roulercpiesur les limites de cette faculté niddificatrice. Milne Ldwards était disposé à penser avec ïheiiard que c'étaient les aliments d'un même groupe