RÉGIME DE LA VIANDE

répétai l'expérience de toutes les manières; toujours le résultat se présenta le même.

Je pensai alors à soumettre l'animal à un régime plus sévère. Je mis l'animal à jeun; son estomac était complètement vide d'aliments, et cependant je continuai à trouver du sucre dans son sang total. Alors je résolus de rechercher le sucre dans les diverses parties du système sanguin. Au sortir de l'intestin je ne trouvai pas de sucre dans le sang de la veine porte, quand je prenais exclusivement le sang venant de l'intestin après avoir lié la veine à l'entrée du foie pour empêcher le reflux. Au contraire, en aval du ibie, dans les veines sus-hépatiques, dans la veine cave inférieure, dans le cœur droit et au delà, le sucre apparaissait d'une façon manifeste. Je le répète, c'est le sang qui sort du foie, qui paraissait s'être chargé de matière sucrée. L'examen du tissu hépatique me prouva en effet que cet organe contenait une grande quantité de sucre de raisin (glycose). Les autres organes du corps, rein, rate, poumon, muscles, traités de la môme manière que le foie, ne me donnèrent rien de pareil.

C'est ainsi que je découvris ce que j'ai appelé la fonction glycogénique du foie ; c'est ainsi que j'ai établi l'existence normale du sucre dans l'organisme et le mécanisme de la formation giycogénésique. Je cherchais les transformations que subissait le sucre dans l'économie animale, je cherchais le lieu de sa destruction, et j'ai trouvé tout autre chose, j'ai découvert le lieu de sa formation.

C'est que l'événement ne vérifie pas toujours lespié-

46 GLVClJMIli NORMALE.

visions de l'esprit. Il arrive souvent que l'on ne trouve rien, que l'on trouve autre chose que ce que l'on chejche, quehiuelbis le contraire de ce que l'on cherche ; mais ce qui est certain, c'est que l'on trouve seulement dans la direction oîi l'on cherche.

En effet, comment se fait-il que la présence du sucre, qu'il est si facile de constater dans le tissu hépatique, n'ait jamais été signalée avant moi, quoique le foie ait été analysé par beaucoup de chimistes habiles? C'est qu'on n'avait pas eu la pensée d'y chercher le sucre. Quand on expérimente, il ne suffit donc pas de tenir un bon instrument dans la main, mais il faut encore avoir une idée directrice dans Tesprit.

Les expériences précédentes avaient donc établi les deux faits qui servent de fondement à l'histoire de la production du sucre chez les animaux, à savoir :

1" Le sucre de dvcose existe normalement dans le sang;

"^^ La présence de ce sucre est indépendante de Talimentation animale ou végétale.

Le sucre se forme donc dans l'organisme. J'arrivais à montrer que le siège de cette production est dans le foie.

Si nous nous proposions seulement d'établir ((ue la production de la substance sucrée, gratuitement attribuée au règne végétal, appartient aussi aux animaux, notre lâche serait terminée.

Mais nous voulons aller plus loin et montrer (pie le mécanisme de la formation et le rôle de cette substance sont identi((ues dans les deux règnes. Ce sera un rappro-