I. KÇO.Y XX III

Forments ilijieMifs.l

Sommaire. — \ I. Ferment digestif des matières féculentes dans les animaux et les végétaux.' — Digestion des aliments par les animaux, des réserves par les végétaux. Diastasc ou ferment glvcosique découvert par Payen et Persoz, Bouchardat et Sandras. Époque d’apparition du ferment. Nature chimique de la transformation.

f II. Ferment inversif nu ferment digestif des matières sucrées dans les animaux et les végétaux • — Moment où apparaît ce ferment pour la digestion des réserves ou des aliments. — Généralité de ce ferment. .

\ Ht. Ferment digestif des matières grasses dans les animaux et les végétaux. — Émulsion; sa rapidité. Lenteur de la saponification.

‘ft IV. Ferment digestif des matières (notées. — Germination des graines.

\ V. Absorption.

§ I. — Feraient digestie des matières féculentes