DIRECTION A SUIVRE

prend ces deux ordres de phénomènes; car la nutrition a pour théâtre à la fois les solides et les liquides de l'économie.

Les ferments dont je vous ai entretenus se rapportent tous à des ferments solubles. Le secret de la nutrition ne nous sera dévoilé que par l’étude de l'action réductrice on organisatrice des ferments insolubles, par l’étude des phénomènes qui s’accomplissent au contact des éléments anatomiques qui constituent les tissus vivants. Pour pénétrer plus avant dans la nutrition, c’est vers ce point que nous devons diriger nos efforts.

Tant qu’on voudra comprendre la nature de la nutrition par l'étude des phénomènes d’ensemble qui se passent dans un organisme complexe, on ne la saisira pas; c’est en descendant jusqu’à la considération des éléments anatomiques ou jusqu’à l’étude des organismes inférieurs, que la science physiologique pourra trouver le secret des phénomènes de la nutrition.