GLYCOGÈNE DANS LES MUSCLES

dérés comme bien déterminés. On la voit se transformer en sucre, et dans quelques cas on peut suivre les transformations ultérieures que celui-ci subit par oxydation.

Muscles. — Le tissu musculaire , qu’il nous reste a examiner, se comporte d’une manière loule différente. Nous pouvons y déceler la matière glycogène en assez grande quantité. D’autre part, malgré les procédés les plus variés, nous n’avons jamais pu y déceler le sucre. Nous sommes même convaincu à cet égard que les auteurs qui ont cru trouver du sucre dans les muscles ont été dupes d’une erreur dont il est difficile de se défendre, si l’on ignore que certaines matières albuminoïdes ou azotées contenues dans le muscle et encore mal déterminées peuvent agir sur le réactif cuprique à la façon de la glycose. Mais si l’on fait en sorte d’éviter celle cause d'erreur en traitant par le sulfate de soude, puis en reprenant par l’alcool absolu; si l’on ne prend point pour du sucre une substance qui ne présente qu’une seule réaction commune avec lui, et d’autre part si l’on veille à ne point en former aux dépens de la matière glycogène dont l’existence est indubitable, dans ces circonstances, disons-nous, on n’en trouve jamais les moindres traces.

On est donc obligé de supposer que, dans les muscles, la matière glycogène subit une évolution différente de celle (^ue nous connaissons jusqu’à présent, en ce qu’elle ne s’arrêterait pas à l’état intermédiaire de sucre, et passerait peut-être directement aux états les plus avancés de l’oxydation. J’ai montré depuis longtemps qu’il se