OKU F OE MOUCHE. OEUF I) OISEAU

phénomène que nous devons appeler vital, c’est un emmagasinement qui ne s’opère que sous l’influence de la vie; la transformation du glycogène en sucre est un phénomène de destruction qui est indépendant de l' in— fluence vitale et du ressort purement chimique.

Nous avons déjà insisté sur ces faits à propos de la glycogenèse hépatique, mais il y a peut-être un autre exemple propre à dissiper tous les doutes à cet égard: c’est ce qui se passe dans le développement de l’œuf.

En effet, examinons d’abord l’œuf de la mouche: il renferme quelques granulations de glycogène , comme le germe de tous les animaux, car la nécessité de cette substance nutritive se manifeste dès l'origine de la vie. Puis cet œuf est placé sur de la viande (pii ne présente pas de traces de matières amyloïdes ni sucrées, et il se forme cependant dans cet être un emmagasinement, une accumulation énorme de matière glycogénique. ïl s'agit bien là d’un phénomène histologique et d’une formation successive de cellules qui élaborent et créent réellement ce produit.

Pour l’œuf de poule, au début il n’existe qu’un seul foyer de matière glycogénique d'une étendue infime, c’est la cicatricule qui, comme le germe de l’œuf d’insecte, renferme quelques granulations de glvcogène. On peut dire qu’il n’y a en somme qu’une seule cellule glycogénique : son existence est une nécessité, car l’œuf devant servir au développement du jeune animal, doit contenir les trois espèces de matériaux indispensables à toute évolution organique : les matières albuminoïdes, les matières grasses et sucrées. En dehors de ce foyer