THÉORIES DE LA NUTRITION

tatives faites pour réunir ce que nous savons et les efforts accomplis pour acquérir ce que nous ne savons pas.

S IL. — LES THÉORIES DE LA NUTRITION, — RAPPORT DES PHÉNOMÈNES DE LA NUTRITION ET DU DÉVELOPPEMENT.

La nutrition ne commence qu’au moment où l’élément du tissu intervient par son aclivité propre dans la constitution du plasma interstitiel qui le baigne, pour lui emprunter une substance dont il a besoin et lui en restituer une autre qui ne lui est plus utile. L’ensemble des modifications que la cellule histologique éprouve de la part du milieu et qu’elle-même lui fait éprouver, constitue le phénomène de la nutrition ; son siége est dans l'élément, ou du moins au contact de celui-ci et du plasma interstitiel.

Tous les auteurs n’envisagent pas les choses de cette manière, et quelques-uns persistent à concentrer tout l'intérêt de la question dans le sang, où, à notre avis, s'exécutent seulement des phénomènes accessoires. Pour les physiologistes dont nous parlons, le rôle de l'élément anatomique se bornerait à une simple mise en place ; il consisterait à saisir au passage dans le défilé de matériaux tout prèts ceux qui conviennent, en un mot de s’assorir avec les échantillons qui circulent devant lui.

L'idée est certainement fort simple, mais c’est là sa seule qualité. Les chimistes de la première moitié du siècle l'avaient d’ailleurs proposée déjà, en la simplifiaut encore. Les organes et les tissus s’accroissaient comme des cristaux qui attirent dans une dissolution