CL. BERNARD. — Phénomènes. I

34 GLYCOSES ET SACCHAROSES.

La même observation s'applique en partie à quelquesunes des substances sucrées qu’il nous reste à mentionner. Les chimistes distinguent deux principaux groupes de sucres, et nous verrons que cette distinction subsiste également au point de vue physiologique. Il y a les g/ycoses et les saccharoses.

Les glycoses ont pour formule C*H°0". Elles comprennent la gl/ycose ordinaire où sucre de raisin; Va lévulose, qui existe dans le raisin, la cerise, la groseille, la fraise, dans la plupart des fruits mûrs et acides; la galactose, qui vient indirectement des gommes ou du lait ; l'eucalyne, qui est également un produit de réaction; la sorbine, qui vient du jus du sorbier ; et enfin l’inosine, qui doit nous intéresser davantage, car en mème temps qu’on la rencontre dans certains végétaux, comme les haricots verts, on la rencontre aussi chez ïes animaux, dans les muscles, les poumons, les reins, la rate, le foie et quelquefois dans les urines.

Les saccharoses ont pour formule C*H"0”, ou plutôt le multiple C*H°0*. Elles comprennent la saccharose ou sucre de canne; la mélifose, que l’on tire de la manne d'Australie, exsudation de certains ewcalyptus: la tréhalose, qui provient aussi d’une manne particulière; la mélézitose, qui s'extrait du Pénus larix ; Va lactose, ou sucre du lait des mammifères.

Mais de tous ces produits qui pourront peut-être donner lieu plus tard à; une étude intéressante, les plus importants de beaucoup, sont la saccharose, ou sucre de canne, et la glycose ou sucre de raisin.

La glycose est extrèmement répandue dans les orga-