FORMATION DU SUCRE DANS L ORGANISME

du réactif cupro-potassique ne donnait que des traces très douteuses de réductions.

Cette absence de sucre dans le foie provient de ce que, pendant la mort par hémorrhagie, le tissu du foie avait été dépouillé de sucre par le passage des dernières portions de sang. Si Ton n'eût retiré qu'une petite proportion de sang ou si Ton eût assommé l'animal, le sucre n'aurait pas disparu ainsi du foie.

Le lendemain, on examina de nouveau au même réactif le sérum du sang qui la veille donnait une réduction très évidente : alors il n'avait plus de réduction ; ce qui prouvait que le sucre s'était détruit dans le sérum .

Lorsqu'on a lavé un foie de chien par un courant d'eau froide circulant dans les veines, de manière à n'enlever que le sang, on voit que le liquide qui s'écoule autour du foie, sans même faire d'incision à son tissu, est un liquide d'abord opalin qui ne coagule pas par la chaleur. Mais peu à peu le liquide devient de plus en plus albumineux en même temps qu'il s'y est formé du sucre. Il semble également que ce liquide prend plus tard une légère teinte analogue à la coloration de la bile.

Le sang de la veine porte et le sang des veines hépatiques se comportent d'une manière différente quand on y recherche le sucre par les réactifs. Le sang de la veine-porte agité avec l'alcool reste rouge brun, tandis que le sang des veines sus-hépathiques est, dans la même circonstance, d'une couleur rutilante. Dans les mêmes conditions, le sang du cœur droit présente

SON MÉCANiSME. 129

une couleur rouge brune, mais moins foncée que celle du sang de la veine porte.

En faisant bouillir le sang des veines sus-hépatiques et de la veine porte, on trouve que le sang de la veine porte est beaucoup plus difficile à décolorer par la cuisson que le sang des veines sus-hépatiques; cela a lieu alors même qu'on ajoute à l'eau du sulfate de soude; la décoction du sang des veines sus-hépatiques présente toujours une coloration plus rouge.

Lorsqu'on a fait la décoction du sang des veines hépatiques et de la veine porte d'un animal bien portant, on constate non-seulement, par les réactifs ordinaires, que le sang des veines hépatiques contient du sucre, tandis que le sang de la veine porte n'en contient pas; mais on voit au bout de quelques jours , si l'on conserve les liquides, des végétations, des moisissures et même de la levAre de bière se former dans le liquide sucré et sur le caillot du sang resté sur le filtre, tandis qu'il ne s'en forme pas dans l'autre. Ce caractère de la formation delà levure de la bière dans les liquides sucrés répond à ce que nous avons dit ailleurs (t. I, 1855) sur le rôle du sucre dans les formations cellulaires. Mais ici je ferai remarquer qu'on pourrait se servir de ce caractère pour distinguer chez l'animal vivant quels sont les vaisseaux qui contiennent du sang sucré. Ce serait un caractère tout à fait physiologique qui n'exigerait que de très petites quantités de sang, car il suflBrait de prendre une goutte de sérum, de la placer sous le microscope sur une lamelle de verre, et d'examiner si de la levure s'y développe. La recherche de ce carac-

B. LlQUlD, DE l'OHGAN, — IK 9

130 FORMATION DU SUCRE DANS l'oRGANISME.

tère n'exposerait pas aux causes d'erreur qui résultent des troubles de la circulation produits par une trop grande soustraction de sang.

On n'a pas recherché si l'air était nécessaire à la transformation de la matière glycogène du foie en sucre, mais pour les muscles du veau nous l'avons Qssayé. Voici les résultats que nous avons obtenus :

Eœp. — On a placé des muscles avec de l'eau alcoohsée (un tiers d'alcool et deux tiers d'eau). Dans trois flacons d'inégale capacité on a mis la même quantité de muscles et la même quantité d'eau.

Un premier flacon était rempli par l'eau, U était exactement bouché de manière qu'il ne contenait pas d'air.

Le second flacon était bouché, mais contenait de l'air au-dessus du liquide.

Le troisième flacon, de la même capacité que le précédent, contenait de l'air au-dessus du liquide et n'était pas bouché.

On a laissé sur un poêle, pendant un mois environ, ces trois flacons à une douce température ; au bout de ce temps, on les a examinés, et voici ce qu'on a trouvé :

Dans le flacon bouché, sans air, il n'y avait point de sucre.

Dans le flacon débouché il n'y avait plus de sucre.

Dans le flacon bouché, avec de l'air au-dessus du liquide, il y avait une quantité considérable de sucre.

La gelée ne détruit pas le ferment des muscles de fœtus ni celui du foie, car nous avons fait geler des muscles de fœtus et du foie contenant de la matière glyco-

gène. Pendant tout le temps que les tissus étaient gelés la fermentation n'a pas eu lieu ; mais, en les faisant dégeler, elle s'est produite comme à l'ordinaire.

Je ne sais si les ferments cellulaires tels que la levure de bière, peuvent aussi être gelés impunément, mais le froid exerce sur la formation du sucre une action évidente chez l'animal vivant.

Eœp, — Trois jeunes cochons d'Inde à jeun depuis la veille, furent examinés au point de vue de la décoction de leur foie.

Le premier fut sacrifié et son foie contenait beaucoup de sucre.

Le second mourut de froid, et donna très peu de sucre.

Le troisième mourut de chaud dans une étuve, et son foie, plus volumineux que celui des animaux précédents, ne contenait pas du tout de sucre.

Eœp. — Sur un fœtus humain de cinq mois de vie mtraHutérine et provenant d'un avortement, on constata que le foie bouilli donnait une décoction très opaline et qu'il contenait en même temps beaucoup de sucre.

Sur un autre fœtus, de quatre mois environ de vie intra-utérine et provenant également d'un avortement, le foie donna encore une décoction opaline et sucrée, réduisant abondamment le liquide bleu et fermentant avec la levure de bière. On n'a pas pu examiner l'urine de ces foetus.

Sur d'autres fœtus à terme, c'est-à-dire sur des enfants venant de naître, nous avons constaté que l'urine ne contenait pas de sucre. Nous savons également que Turine des veaux, au moment de la naissance et même