LXX.—BETAIL ET AUTRES ANIMAUX DOMESTIQUES

On désigne sous le nom de BÉrarz, tous les animaux

domestiques, excepté les chiens, les chats et les oiseaux de basse-cour.

Le GROS BÉTAIL comprend les pires CHEVALINFS, c'està-dire le cheval, la jument, le mulet, l'âne, l’ânesse : et les BÊTES A CORNES, qui sont le bœuf, le taureau et la vache.

Le MENU BÉTAIL comprend le mouton et la brebis appeés bôtes ovines ; le bouc et l1 chèvre, le porc et 1a time.

Les bêtes à cornes, les bêtes ovines, le boucet Ja cnèvre, sont des RUMINANTS. Ils ont quatre estomacs. Les deux premiers, nommés la panse et le bonnet, roçoivent les aliments que l'animal n’a nas assez machés, et qu'il fait ensuite remonter à sa bouche pour les remâcher.

Le troisième à été appelé le feuillet, parce qu'il est tapissé de membranes qui ont la forme de petites feuilles, Le quatrième a été nommé la caillette, parce qu'il contient un acide qui fait cailler le lait,