LES RACINES

Le racines fibreuses sont composées de radicelles partant du collet et s'enfonçans en terre dans toutes les directions :

telles sont celles des asperges, du blé, des oignons, du paturin.

Les racines tubériformes sont celles qui présentent des renflements plus ou moins nombreux en forme de tubercules, comme dans les dahlias, les pivoines.

La pomme de terre et le topinambour n'ont pas les racines tubériformes, mais des tiges ou des rameaux souterrains, portant des bourgeons en forme de tubercule.

UTILITÉ DES RACINES.—Les fonctions principales des racines sont : Lo de puiser dans la terre les sucs nutritifs,

ou faire l'absorption ; 20 de fixer au sol la plupart des végétaux,

Certaines racines, prennent un développement considérable et deviennent charnues. Un grand nombre servent à la nourriture de l’homme : tels sont les betteraves, les carottes, les radis, les navets, les salsifis.

D'autres sont utilisées comme remèdes ; telles sont celles

du chiendent, de la patience, de la guimauve, de la gentiane,

Quelques-unes, comme celle de la garance, renferment un principe colorant et sont utilisées dans la teinture.

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