PROVENANCES DU MIEL

leur pi éscnlé par M. Faure-Pommier, de Brioude, à l'Exposition des insectes de 1872; dans ce dernier la rotation s'opère par une manivelle agissant sur une roue d'angle.

D'après les provenances on distingue en France :

1" Le miel de Narbonne^ très-blanc, grenu, odoriférant, à saveur aromatique très-prononcée, due à ce que les Abeilles le récoltent presque en totalité sur des plantes très-odorantes, telles que lavande, romarin, etc. On désigne sous ce nom tout le miel produit dans le Roussillon ; son goût trèsaromatique fait qu'il n'est pas toujours recherché à Paris autant qu'il mériterait de l'être ; un miel voisin de celui-ci, mais encore plus aromatisé, est celui de Provence, ainsi des environs de Grasse, où il est dit aux mille-fleurs^ avec des arômes de Heurs d'oranger, de thym, d'olivier, degcnêt,etc., suivant la saison, et un arrière-goût de figue. Dans les années pluvieuses on s'en sert pour donner, par un léger mélange, un bouquet parfumé aux miels du Gâtinais ;

2*» Le miel du Gâtinais^ le plus employé à Paris, moins aromatique que le miel de Narbonne, quelquefois moins blanc ; c'est du miel de sainfoin et de trèfle. Les qualités inférieures sont d'un jaune plus ou moins citrin, se durcissent moins que le miel de Narbonne et entrent aisément en fermentation;

3" Le miel de Normandie ou miel d'Argences^ analogue aux bonnes qualités de Narbonne et du Gâtinais; ce miel, presque exclusivement réservé pour la table, se vend en petits pots de grès dits canettes ;