PI. CCCXXVIII

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Un cabinet de dentiste au XVIe siècle.

D'après t Panoplia omnium illiberalium machaniearum artium » de Hartman Schopperum. Franefort-sur-le-Mein. 1578.

DESCRIPTION DES PLANCHES i(xi

PL. CCXXXIX. — Fourchettes à deux et à trois dents.

1. Fourchette à deux dents munie d'un manche en fer incrusté d'argent. La partie méplate de la poignée est décorée d'un rinceau ondulé agrémenté de fleurs et d'un aigle héraldique. Sur l'autre côté du manche on lit l'inscription : Caspar Jobsl von Schwelcheldl 18. Travail allemand, xvne siècle. — 2. Fourchette à deux dents en argent. Le manche est formé d'une longue tige octogonale portant à la base et au milieu deux bagues moulurées ; il est terminé par un gland. Les deux dents figurent une fourche amortie par un arc tréflé en accolade. Travail allemand, xv8-xvie siècle. — 3. Fourchette à deux dents en fer surmontée d'un manche en bois sculpté. Ce dernier figure un lion debout dont la crinière stylisée est de style archaïque. Les griffes de l'animal reposent sur une tête humaine coiffée d'une haute tiare. La fourchette proprement dite est reliée au manche par une virole en argent. Travail espagnol, xvne siècle. — 4. Fourchette à deux dents en fer torsadé munie d'une poignée en ivoire figurant une cariatide féminine. Cette dernière est à double face ; d'un côté est sculptée une charmante tête de jeune fille et de l'autre côté est figurée une tête de mort. Le manche est réuni à la fourchette torsadée par une virole ouvragée. Travail français. Fin du xvie siècle. — 5. Fourchette à trois dents en fer surmontée d'un manche en ivoire sculpté en forme de cariatide. Le sujet représente une femme dont le corps est maintenu par un étroit corset. Travail français, xvme siècle. — 6. Fourchette à deux dents provenant d'un couvert d'enfant. Le manche en ivoire est formé par une figurine représentant une jeune fille tenant dans sa main droite un bouquet de fleurs qu'elle serre contre sa poitrine. La partie postérieure du sujet est enveloppée dans une large feuille d'acanthe. xviie siècle. (Cette fourchette forme paire avec le couteau représenté sous le n° 7, de la planche CCXXXVII). — 7. Fourchette à deux dents en fer provenant d'une trousse de forestier. Elle est surmontée d'un manche en bronze dont le pommeau figure une tête de lion. xvne-xvine siècle. (Cette fourchette forme paire avec l'outil à redresser les dents de scie reproduit sous le n° 6, planche CCCLXIV). — 8. Fourchette à deux dents en fer surmonté d'une poignée en os de forme conique. Le pommeau du manche est sculpté en forme d'animal stylisé, lion et singe. Travail italien, xvne siècle. — 9. Très longue fourchette à deux dents en argent. La tige, sur les deux tiers de sa hauteur, est tordue et se termine par une boule aplatie. La partie du manche voisine des dents est quadrangulaire. Sur un côté on lit l'inscription : Gertrul Grothus et de l'autre côté : Anno 1608 et la marque de l'orfèvre C. F. Travail hollandais, xvne siècle. — 10. Fourchette à deux dents en fer surmontée d'un manche conique en argent orné de ciselures figurant des rinceaux de feuillages et de fruits. xvme siècle. — 11. Fourchette pliante à deux dents. Le manche partiellement monté en bois est garni de plaquettes d'argent ciselé à décor de rinceaux. Le dos du manche est en fer finement ouvragé. Travail français. xvme siècle. — 12. Fourchette pliante à deux dents en fer provenant d'une trousse de chasse. Elle est munie d'un manche en bronze doré de forme légèrement arquée et décoré de scènes de chasse ciselées en relief se détachant sur un fond sablé. Travail allemand. Début du xvin8 siècle.

PL. CCXL. — Couteaux et fourchettes en fer à manche incrusté ou sculpté en ivoire, en ambre ou en métal ciselé.

1 et 4. Petit modèle de couteau et de fourchette à manche en ivoire sculpté et mouluré. Travail allemand, xvm8 siècle. — 2 et 3. Modèle de couteau et de fourchette munis de manche en ivoire sculpté à sujet de personnages. Fin du xvie siècle. — 5 et 7. Couteau et fourchette munis de manche en argent émaillé sur fond bleu. Travail hollandais, xvme siècle (Ils appartiennent à la gaine portant le n° 22). — 6 et 8. Modèles minuscules de couteau et de fourchette à manche d'ivoire torsadé et sculpté. xvme siècle. — 9. Fourchette en argent martelé à quatre dents. Elle porte sur la poignée une armoirie surmontée d'une couronne de comte, xvme siècle. ■ — 10. Couteau en fer muni d'un manche en agate monté en argent. xvme siècle. — 11. Couteau muni d'un manche en bois incrusté de rinceaux formés d'un mince fil d'argent contourné. Début du xvme siècle. — 12 et 13. Couteau et fourchette munis de manche en ivoire sculpté et mouluré. Travail allemand, xvine siècle. — 14 et 15. Couteaux munis de manche en pierre dure monté en argent. xvme siècle. — 16 et 17. Couteau et fourchette à quatre dents, munis de manche quadrangulaire en ivoire incrusté d'argent. xvme siècle. — 18 et 19. Couteaux pliants munis de manche en bronze ciselé. xvme siècle. — 20 et 24. Couteau et fourchette à trois dents, munis de manche en argent fondu et ciselé à décor de fleurs et de fruits. xvme siècle. — 21 et 23. Petites fourchettes à trois dents munies d'un manche en ivoire. xvme siècle. (Elles font partie d'un groupe de douze fourchettes contenues dans un même écrin). — 22. Fourreau en argent émaillé se détachant sur un fond bleu. Il est décoré de bustes à la romaine placés au milieu de rinceaux fleuris. xvme siècle. — 25 et 27. Couteau et fourchette munis de manche en agate monté en argent. xvme siècle. — 26. Fourchette pliante à quatre dents munie d'un manche en cuivre gravé à décor de fleurs. xvme siècle.

PL. CCXLI. — Cuillers en argent ciselé et gravé.

1. Cuiller d'apothicaire ou de malade pouvant servir de compte-gouttes. Elle est en cuivre doré, munie d'une anse en forme de volute montée sur une grande capsule ronde sur laquelle est fixé un déversoir en forme de tuyau conique, xvie siècle. ■ — 2. Cuiller en cuivre doré munie d'un manche torsadé se terminant par un cachet portant une intaille où sont gravées des armes. xvie-xvne siècle. — 3. Cuiller en bronze doré. La coupelle de la cuiller est ornée sur la partie concave d'un bouquet de fleurs gravées, probablement des tulipes. La poignée de la cuiller est ornée à la partie inférieure d'une griffe d'oiseau et elle se termine à la partie supérieure par un mascaron qu'encadre une volute. Travail allemand, xvne siècle. — 5, 4 et 8. Fourchette dite de Saint Georges. Elle est en argent doré et se compose de trois parties. La partie supérieure, n° 5, comprend une plume pour écrire surmontée d'un bouton ajouré sur lequel est représenté un personnage dans l'attitude de la prière. La plume rentre dans la tige n° 4 dans laquelle elle vient se visser. La partie n° 4 est composée par une fourchette à deux dents richement ornée d'un groupe de Saint Georges terrassant le dargon. La tige hexagonale est ornée de médaillons contenant de petits personnages ailés ; du côté opposé au groupe de Saint Georges est une cariatide d'homme terminée par des volutes. De chaque côté de la tige de la fourchette se trouve un cure-dents et un cure-oreilles. Les dents de la fourchette pénétrent dans deux ouvertures réservées dans un ornement qui est à la partie supérieure de la coupelle allongée n° 8, qui forme la cuiller proprement dite. Celle-ci est ornée au sommet de sa partie convexe d'un large mascaron en forme de cariatide de femme. De chaque côté du sujet principal sont ménagées des ouvertures dans lesquelles pénétrent les deux dents de la fourchette n° 4, qui sert ainsi de manche à la cuiller. Travail allemand, xvie siècle. — 6. Cuiller en argent doré munie d'un manche carré, torsadé sur les côtés. Le manche est surmonté d'une statuette de Saint Paul. Sur la partie plate du manche sont les mots : S (anctus) Paulus 1603. A la partie inférieure de la tige portant un renflement rectangulaire, l'artiste a placé une tête d'ange au centre d'un cartouche en forme de cuir roulé aux extrémités. Le côté opposé présente en gravure une croix avec l'inscription : I. N. R. I. La partie convexe de la capsule de la cuiller est richement gravée à décor de fleurs et d'animaux. Travail allemand, 1603. 7. Cuiller en argent partiellement dorée. La capsule formant la cuiller affecte la forme d'une poire et est couverte sur la partie convexe d'arabesques richement gravées. Le manche de la cuiller, de forme hexagonale, porte, gravée en caractères romains, l'inscription d'un côté : Inde vinlurus est judicare et de l'autre : Vivos el moriuos. A la partie supérieure on voit le buste de Saint Jean Baptiste portant une croix faite de roseaux et montrant un livre. Sur la face antérieure de la cuiller est un écusson portant un masque de femme. Le côté opposé comprend un écusson analogue avec les initiales HB. En dessous est un masque. La cuiller est terminée par un bouton garni de masques et d'enroulements. Sur la partie unie de la capsule de la cuiller on voit un poinçon formé d'une double croix surmontée d'une couronne. Vis-à-vis est un autre poinçon en forme d'écu marqué P, R. Travail allemand. Début du xviie siècle. — 9. Cuiller en argent doré. La capsule est en forme de poire. Elle est reliée à un manche quadrangulalre épais à ses deux extrémités et allant en s'amincissant vers le milieu. A l'extrémité de la cuiller est un écusson portant sur un fond hachuré les initiales A. M. Travail de l'Allemagne du Sud, xvie-xvne siècle. — 10. Cuiller en argent doré. La capsule est de forme ovale entièrement gravée. Sur la partie convexe, dans une bande qui est parrallèle à la cuiller, l'artiste a gravé ces mots : Tiil gwdh : och : arran : star : al : min : begaran : Anno 1638. Dans la partie concave de la cuiller on lit l'inscription : Al : konst : Ar : Oro : hogsla : wishei : Ar : chrisslwm : Iroo : Le manche, en argent fondu et ciselé, est décoré d'animaux, de têtes d'anges et d'une cariatide de femme que surmonte un pelit bouton en forme de volute. Travail Scandinave, xviie siècle.

— 11. Cuiller en argent doré. La capsule est décorée de gravures peu profondes représentant des lis. La tige de forme quadrangulaire est moulurée et se termine à l'extrémité supérieure par un pied de cheval. La partie concave de la cuiller est marquée N. K ou A. K, ainsi que d'un poinçon représentant un aigle à une seule tête. Travail septentrional, xvne siècle.

— 12. Cuiller en argent doré munie d'un manche prismatique. Elle est surmontée d'une statuette d'ange tenant un écusson. La spatule est entièrement couverte de riches ornements à décor de feuilles, de fleurs et d'oiseaux. Travail de Nuremberg, xvne siècle.

PL. CCXLI I. — Cuillers en bois et en ivoire sculptés.

1. Cuiller pliante en bois sculpté surmontée d'une statuette de Vierge portant l'Enfant Jésus. La spatule de la cuiller est ornée d'une croix dessinée au pointillé. La partie constituant la charnière forme console au dessous des pieds de la Vierge et est couverte de moulures sculptées. Travail allemand, xvne siècle. — 2. Cuiller pliante en bois sculpté. Le manche est formé d'un rinceau terminé par un gland mobile. La pièce toute entière a été sculptée dans un seul morceau de bois. Sur le manche est gravé l'inscription : Ano Dei 1665. Travail espagnol, xvne siècle. — 3. Cuiller en buis sculpté. La spatule est en forme d'ovale allongé ; elle est surmontée d'une statuette de Saint Thomas nimbé tenant dans sa main droite une cognée et dans sa main gauche un livre fermé. Le Saint repose sur un chapiteau

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profilé. Travail allemand. Début du xvie siècle. — 4. Cuiller en ivoire sculpté. Elle est de forme ovale. La spatule est décorée, à la partie qui tient au manche, d'une double volute ornée en bas d'une branche d'arbre nouée. La poignée, de forme contournée, est décorée en son milieu d'une figurine d'enfant nu chargé d'un long cordon de fruits. Travail allemand, xvne siècle. — 5. Cuiller en bois munie d'un manche en argent ciselé et doré terminé par une cariatide de femme vue à mi-corps. La femme est couverte d'un voile et tient dans sa main droite un philactère. Travail allemand. Début du xvie siècle. — 6. Cuiller ovale en buis sculpté, munie d'un manche torsadé. A la partie supérieure est une statuette de moine (Saint Bernard ?) portant sur son bras gauche un modèle d'église et dans sa main droite un tonneau. Travail allemand, xvie siècle. — 7. Grande cuiller en buis sculpté, munie d'un manche conique agrémenté de pampres de vigne et de grappes de raisins. A la partie supérieure est sculptée une tête d'ange au dessus de laquelle repose, sur un trône, une statuette de Saint Joseph barbu tenant dans son bras gauche l'Enfant Jésus. Derrière le trône de Saint Joseph on voit d'un côté une tiare, une clef et une croix processionnelle. Sous les pieds de Saint Joseph se trouve une tête d'ange qui sert de poignée à une clavette constituant la fermeture d'une petite caverne à l'intérieur de laquelle est fixé un minuscule crucifix en ivoire monté sur une croix en bois noir. Travail allemand, xviie siècle. — 8. Fourchette et cuiller pliantes combinées en ivoire. La cuiller est formée de deux parties pouvant se rabattre l'une sur l'autre au moyen d'une charnière. A la partie inférieure du manche et joignant la capsule de la cuiller est une figure de sirène tenant de ses bras élevés, le rouleau dans lequel est passé l'axe de la cuiller. La tige, de forme quadrangulaire, est ornée de plantes fleuries ; elle aboutit à une masse quadrangulaire décorée de masques humains et de gueules de lions. Au dessus est un chapiteau corinthien que couronne une figurine debout représentant la Vierge portant l'Enfant Jésus. Sur la partie concave de la cuiller on a ménagé quatre ouvertures carrées dans lesquelles viennent passer les dents de la fourchette. Travail allemand, xvie siècle. (Cette cuiller possède encore son étui ancien en cuir décoré d'ornements dorés au petit fer). — 9. Cuiller en buis. La capsule de forme ovale a été profondément creusée. Le manche est torsadé et perlé ; il se termine par un groupe de feuilles d'où émerge une caratide de femme nue dont la chevelure pend sur le dos. Travail allemand, xvie siècle. — 10. Cuiller en corne munie d'un large manche droit et uni surmonté d'une statuette de guerrier (Saint Florian). Le personnage, couvert d'une armure, tient dans sa main droite un étendard replié, tandis qu'à l'aide du bras gauche il arrose, avec l'eau contenue dans un vase, une église placée à ses pieds. Travail allemand, xvie siècle.

PI. CCXLIII, — Couverts de table et couverts de voyage.

1 et 2. Cuiller et fourchette en argent doré munie d'un manche en nacre garni de bagues en argent estampé et doré. Epoque Empire. — 3 et 5. Cuiller et fourchette en argent doré, munies d'un manche mouluré. A la partie supérieure sont gravés des cartouches contenant les initiales M. D. surmontées d'une couronne de marquis. Epoque Louis XV. — 4. Cuiller en argent doré munie d'un manche mouluré. Travail allemand. Epoque Louis XIV. (La gravure paraît être d'une époque postérieure). — 6 et 7. Cuiller et fourchette en argent, munies d'un manche mouluré. La partie supérieure du manche, décorée d'armoiries, est surmontée d'une fausse coquille ciselée. Epoque Louis XIV. — 8 et 10. Couteau et fourchette munis d'un manche cylindrique gravé et surmonté d'une calotte godronnée terminée par un bouton tourné. Travail allemand, xvme siècle. — 9 et 11. Couteau et fourchette de voyage en acier, munis d'un manche damasquiné d'or et d'argent sur fond d'acier bleui. Travail allemand, xvme siècle. — ■ 12. Insigne de confrérie formée d'une fourchette et d'une cuiller en argent posés en croix. xvme siècle. — 13. Cuiller en argent munie d'un manche en acier bleui, damasquiné d'or et d'argent. Travail allemand, xvme siècle- Pi. CCXLIV. — Passoire, cuillers en bronze ou en argent gravé et ciselé.

1, 2, 4 et 11. Cuillers en argent gravé munies de manche terminé par des cartouches ouvragés. Travail suédois, xviie-xvme siècle. — 3. Passoire ou cuiller à sucre en poudre, en argent découpé et repercé. Travail hollandais. xvme siècle. — ■ 5. Cuiller en nacre, munie d'un manche en argent gravé et ciselé, terminé par un gland. xvme siècle. — 6. Cuiller en bronze munie d'un manche surmonté d'un groupe d'amoureux. Fin du xine siècle. — 7. Cuiller en bronze, munie d'un manche formé par une cariatide de femme stylisée. Travail allemand. Fin du xvie siècle. — 8. Cuiller en bronze, munie d'un manche quadrangulaire surmonté d'une statuette de saint personnage. xive-xve siècle. — 9. Cuiller en cuivre rouge étamé et gravé à décor de fleurs et d'oiseaux. Travail de la vallée de Cachemire (Indes), xvme siècle. — 10. Cuiller à encens en bronze munie d'un manche plat gravé à décor de fleurs. xvme siècle. — 12 et 14. Cuillers à encens en bronze munies d'un manche plat. A la partie supérieure sont gravées des armoiries. xvme siècle. — 13. Cuiller en orfèvrerie, surmontée d'une tête d'ange. (La tige manque). xvne siècle. — 15. Cuiller en argent. La capsule en forme d'ovale allongé est décorée de gravures ; au milieu de rinceaux feuillages,

on lit les initiales P. K. puis un cœur percé d'une flèche et ensuite S. S. Au-dessous on lit les lettres K. P. H. D. 1621. Le manche de forme cylindrique est orné de feuillages gravés et surmontés d'un double cartouche au centre de chacun desquels est une tête humaine. Travail suédois, xvne siècle.

PI. CCXLV. — Une cuisine au XVIe siècle. D'après le tableau connu sous le nom de « Le Miracle du tamis brisé » de Jean Mostaert ou Mostart, conservé à la Galerie royale de Bruxelles.

La scène représente une ménagère à laquelle vient d'arriver un accident ; elle a brisé son tamis. En hâte, elle va chercher un saint personnage dont les prières opèrent le miracle de la restauration du tamis.

Dans notre gravure, pour rendre le dessin plus lisible, nous avons supprimé le saint personnage qui, dans le tableau, est au premier plan.

On remarquera avec quel soin le peintre a traité les moindres détails de cette cuisine. A gauche et au premier plan est une marmite tripode en bronze, munie de son anse ; derrière est une épinette dans laquelle on mettait à l'engrais les poulets dont on avait besoin à chaque instant pour exécuter les recettes de cuisine compliquées si à la mode à cette époque : on aperçoit encore la tête du volatile qui passe le cou entre les barreaux. Le long de l'épinette est fixé le couperet qui servira à sacrifier le volatile. Sur le meuble est un mortier et son pilon. Au dessus une petite armoire contient des verres, des bouteilles, des pichets. Un peu plus haut, sur une tablette, reposent deux chaudrons en cuivre à côté desquels sont deux chandeliers à plateau de style hollandais.

Sur la table de la cuisine est un pichet et une écumoire. Le long du mur sont pendus des tamis et un miroir rectangulaire. Dans le fond, une haute cheminée de pierre à hotte dans laquelle repose un chenet en fonte de fer ; un peu en avant un soufflet gît à terre. L'intérieur de la cheminée est traversé dans toute sa largeur par une large barre de fer plat à laquelle sont suspendues trois crémaillères; celle du milieu soutient un chaudron en cuivre. Contre le mur latéral gauche de la cheminée sont accrochées une pincette articulée et une fourche en cuivre fondu. A droite est une boîte, probablement destinée à contenir le sel. Sur le bandeau de la cheminée on voit, d'un côté, une image de piété, le Christ en croix et de l'autre, lui faisant pendant, une paire de mouchettes. Le long de la hotte inclinée de la cheminée sont fixés deux plats destinés à recevoir la graisse qui s'échappera du rôti au cours de sa cuisson. Un peu plus haut, des broches à rôtir et au centre, un gril.

Au dessus de la porte qui conduit au cellier placé au second plan, est une longue poêle à frire. Dans le cellier, on entrevoit des plats, un pichet et des provisions, probablement des jambons suspendus le long du mur. Aux poutrelles de la pièce est fixée une cage à oiseau formée de montants en bois tourné et de traverses dans lesquelles passent de minces tiges de fer. Plus avant, on remarque également, suspendu au plafond, un plateau circulaire limité par une petite balustrade dans lequel on a disposé des morceaux de lard pour les soustraire à la dent des rongeurs.

PI. CCXLVI. Moules à beurre ou à gâteaux.

1 et 3. Epreuve en plâtre teinté et moule à pâtisserie ou à beurre, en bois incisé. Sur l'une des faces est représenté le pélican qui se perce le sein pour nourrir ses quatre enfants. Dans le champ on lit le millésime 1596, chacun des deux premiers chiffres étant divisé par des rosaces. Sur l'autre face est représenté l'Agneau Pascal nimbé et portant l'étendard de la croix. Un jet de sang qui s'échappe du cou de l'agneau est recueilli dans un calice. Travail allemand, xvie siècle. — 2. Epreuve en plâtre teinté du moule n° 12, moule à gâteaux en forme de tronc conique sur la plus petite base duquel est figuré un aigle à deux têtes avec trois étoiles et la marque N. Sur la plus grande base est figuré un lion passant avec l'inscription : Dis sint die gutlen Lepkuchen (Lowkuchen) min gol (Ici sont les bons gâteaux du Lion, mon Dieu). Au pourtour sont sculptées des guirlandes de fleurs avec des rangs de fraises, une écrevisse et un chien. Travail allemand, xvie siècle. — 4 et 5. Epreuve en plâtre teinte et moule en poirier sculpté représentant un oiseau, peut-être un coq, qui tient un fer à cheval dans son bec. En exergue est une longue inscription qui n'a pu être déchiffrée. Travail allemand, xvie siècle. — 6 et 8. Epreuve en plâtre teinté et moule à massepain en bois incisé. Il est formé d'un disque rond travaillé d'un seul côté. Il figure un chevalier armé de pied en cape portant sur la tête un casque que surmonte un oiseau aux ailes déployées. De sa main droite gantée de fer, le chevalier tient une lourde épée à lame triangulaire. A l'aide de sa main gauche, il ramène sur sa poitrine un écusson portant un aigle héraldique. Derrière le cheval est un ornement difficile à déterminer ; il est possible que l'artiste ait voulu représenter la toile d'une tente déployée et flottante au vent. Travail de l'Allemagne du Sud, xvie siècle. — 7. Moule en bois sculpté représentant Saint Georges terrassant le dragon. Le Saint, dont la tête est surmontée d'une croix, s'élance en venant vers la gauche en tenant son épée élevée au-dessus de sa tête. A ses pieds, gît le dragon la tête tranchée. Vers la droite, sur des rochers stylisés, s'élève un château fort au-dessous duquel apparaît la fille du roi, qui vient d'être ainsi délivrée. Au milieu de la scène est un