PI. CCCXXXI

L,a légende de saint Crépin et de saint Crépinien. Peinture sur bois du début du XVIe siècle.

(Collection Albert Figdor.)

arbre sur lequel est perché un oiseau. Au côté gauche et tout près de la fille du roi, est un lièvre. Derrière le cavalier flotte une longue banderolle. La scène est encadrée d'une bordure portant un ornement courant. Sur le dos du moule sont trois marques : deux fois la lettre W et une fois le monogramme CLL. Travail allemand, xvie siècle. — 9 et 10. Moule à massepain destiné à la confection des pâtisseries et qui servait spécialement les jours de fête. Sur le n° 9 est figuré le portrait de la maîtresse de la maison coiffée d'un grand chapeau ; elle est décolletée et l'on aperçoit la naissance d'une guimpe tuyautée. En exergue est l'inscription: Allen Gol die er vnd seinen wort, dont le sens n'a pas pu être déterminé exactement. Près de ia tête est la date 1533. Le n° 10 porte au centre le portrait du maître de la maison ; c'est un homme barbu coiffé d'un chapeau plat. En exergue, on lit l'inscription : Nach Chrislus Gebvr. Travail allemand, xvie siècle. — 11 et 13. Epreuve en plâtre teinté et moule à pâtisserie portant les armes de la famille des Pirkheimer : d'argent sur un écu rouge divisé en son milieu en deux parties. Au milieu de l'écu s'élève un arbre dont on aperçoit distinctement les trois racines. Au-dessus du casque est une couronne d'où s'échappent deux cornes de buffle sur chacune desquelles sont fixées cinq feuilles de lierre. Au centre est une sirène dont le haut du corps est nu et qui se termine en queue de poisson. L'espace compris entre les armoiries et la couronne de laurier placée en exergue est entièrement rempli de branchages au naturel. Travail allemand, xvie siècle.

PI. CCXLVII. — Roulettes à pâtisserie et couteaux à cerneaux.

1. Petit modèle de serpette. Cet instrument était présenté au moment de la vendange à la reine ou au fonctionnaire public pour lui permettre de prélever quelques grains de raisin sur la première grappe qui avait été cueillie. Le manche, en bois tourne, a été revêtu d'une couleur verte. La lame de forme contournée est en acier gravé sur les deux faces. Sur l'un des côtés de la lame on voit représentés deux chiens et un lièvre et de l'autre côté des feuilles ornementales avec l'inscription : Vive le Roi. Travail français, xve-xvie siècle (Cet objet a fait primitivement partie de la collection de Victor Gay). — 2. Couteau à pâtisserie en bronze. La lame, dentelée sur la partie convexe, est surmontée de l'autre côté d'une croix massive. Du côté du manche est une triple boule. Au dessus est un petit pilier rond que surmonte une figurine d'oiseau. La présence d'une croix sur la lame permet d'attribuer l'usage de cetinstrument à la fabrication du Pain Eucharistique. Travail copte. Premières années de l'Ere Chrétienne. — 3. Roulette à pâtisserie en bronze, munie d'un manche octogonal. L'intérieur de la roulette est garni de quatre cercles et les bords sont dentelés. xvie siècle. — 4. Manche de couteau en bronze à patine vert foncé. Sur un socle ajouré rectangulaire est figuré un aigle ou un faucon. Le socle est décoré de cercles concentriques. Travail français du Haut Moyen Age. — 5. Roulette à pâtisserie en bronze. La poignée est formée par le corps d'un coq tenant dans son bec, à l'aide d'une prolonge, une roulette dentelée. La queue du volatile, terminée par un petit bouton, sert de couteau à pâtisserie. xvne siècle. — 6. Coutelet entièrement en fer forgé. La poignée est torsadée et décorée en son milieu d'une sorte d'arcature formée d'une applique en bronze. Elle est terminée par une couronne ajourée. xive-xve siècles. — 7. Roulette à pâtisserie en fer. Le manche est en forme de balustre tourné portant en gravure les lettres M. S. Travail allemand, xvne siècle. — 8. Couteau en fer affectant la forme d'une serpette. La partie coupante est repliée à son extrémité. Le dos de la lame est découpé à jour. La poignée, en bois tourné, est surmontée d'un crochet en forme de chaussure. xvne siècle. - — 9. Roulette à pâtisserie en bronze. La poignée est formée d'une statuette de chevalier casqué et couvert de son armure. Il repose sur un pilier rectangulaire gravé, à la partie inférieure duquel est rivé l'axe de la roue dentelée. Travail français, xvne siècle. — 10. Très petit couteau à cerneaux en bronze. La poignée représente un singe accroupi qui tient dans ses pattes de devant une noix. A la partie supérieure est un anneau fixe. Travail français, xive siècle. — 11. Roulette à pâtisserie en bronze dont la poignée est formée par un volatile stylisé (coq ou dragon) sur le bec duquel est fixée, à l'aide d'une prolonge, la roulette dentelée. xvie siècle. — ■ 12. Très petit couteau pliant en ivoire. Le manche est formé par un buste d'homme âgé et barbu émergeant d'une moulure feuillagée. A la partie postérieure du manche est une entaille destinée à recevoir la lame en acier qui a été presque entièrement rongée par la rouille. xvie siècle.

PI. CCXLVIII. — Les Pèlerins d Emmaus. D'après le tableau de Jacobus de Ponte Bassanensis, gravé par Raphaël Sadefer en 1593.

On connaît la légende des pèlerins d'Emmaûs qui est rapportée tout au long au chapitre 24 de l'Evangile de Saint Luc. Deux pèlerins cheminant sur la grande route rencontrent un pauvre avec lequel ils s'arrêtent dans une hôtellerie. Au moment de rompre le pain le pauvre se transforme et prend la figure du Christ.

Le tableau de Bassanensis représente, à gauche, la cuisine d'une hôtellerie italienne que, pour la commodité de la présentation, on a supposée être en plein air. Dans un mur est fichée une branche d'arbre à laquelle est suspendue une couronne de feuillage, enseigne des hôtelleries où l'on donne à boire et à manger. Dans la partie gauche de la scène, au

fond, deux servantes sont occupées à faire cuire des victuailles dans une marmite suspendue à une crémaillère formée par les anneaux d'une chaîne terminée par une partie rigide. Au manteau de la cheminée, qui est en forme de hotte, est fixée une petite lampe en fer munie d'une tige à harpon. Au plafond de la salle est un crochet à viande auquel sont suspendues trois volailles. Contre le mur qui se trouve dans le même plan que la hotte de la cheminée, on voit des tablettes surchargées de vaisselle d'étain ou de cuivre.

Après la planche inférieure 6ont fixés des crochets où pendent des chaudrons. Une servante se tient debout devant la table placée sous l'étagère et semble occupée à ranger des plats et des cuillers que vient de nettoyer son aide placée au premier plan. Sur la droite du tableau on remarque le Christ assis entre les pèlerins d'Emmaûs ; des rayons lumineux disposés en carré encadrent sa figure. Devant la table un serviteur présente un plat rempli de victuailles.

Cette composition présente un intérêt documentaire de tout premier ordre en raison des renseignements forts précis qu'elle nous donne sur la vie matérielle et intime en Italie à la fin du xvie siècle.

PI. CCXLIX. — Une cuisine au XVIe siècle, d'après le tableau de Steenwick «Jésus chez Marthe et Marie».

Ce tableau, qui représente au premier plan le Christ assis sur un banc que surmonte une bibliothèque, montre tout à fait à l'arrière plan une cuisine et c'est cette partie de la composition du peintre que nous avons seulement reproduite comme intéressant plus directement notre sujet. Au premier plan est une large arcature de pierre terminée en arc légèrement brisé. Par cette ouverture, on aperçoit une cuisine au centre de laquelle est une cheminée munie d'une haute hotte en pierre moulurée. Au bandeau de la cheminée est fixée une draperie destinée probablement à activer le tirage et à diminuer un peu l'ouverture. Deux femmes se tiennent à gauche du foyer ; l'une d'elles remue, à l'aide d'une cuiller, le contenu d'une bassine supportée par une longue crémaillère fleurdelisée. Devant le feu est un chenet en fer forgé sur les crochets duquel passe une broche que tourne un petit « happelopin » . Sous le rôti on a eu soin de placer un de ces plats rectangulaires dont on voit un autre spécimen fixé sur la hotte, en dessous de deux broches de rechange. A gaucne de la cheminée, dans un buffet entr'ouvert, on voit des provisions contenues dans des plats d'étain ou dans des paniers d'osier. Le buffet est recouvert lui-même d'un linge dentelé. Il supporte différents accessoires : un verre, un panier, une bouteille en forme de gourde. Le long du mur contre lequel est appuyé le buffet sont trois tablettes chargées de vaisselle. Sur le rebord de la tablette inférieure sont fixés deux pichets cylindriques probablement en étain. A droite de la cheminée est une sorte de table de pierre portée par une arcature en tiers point. Sur cette table on voit un baquet, un couteau ; au-dessus sont des cuillers reposant sur une tablette sur le rebord de laquelle sont suspendus deux poissons. Sur le côté droit de l'image, l'artiste a figuré une gracieuse fontaine en pierre au centre de laquelle est posé un récipient de métal terminé par un robinet et soutenu par une anse en tiers point trilobée.

PI. CCL. — Une cuisine au XVIIe siècle : Les Noces de Cana. D'après un tableau de Louis Tom Ring le jeune. Ancienne Galerie impériale de Berlin.

La scène principale représente une cuisine où l'on prépare le festin pour les noces. A gauche un serviteur tire, à l'aide d'un seau en bois, l'eau d'un puits creusé à même le cellier. Au second plan, près d'une table chargée de victuailles, se tient la cuisinière qui reçoit les dernières instructions de la maîtresse de céans accompagnée de sa fillette. On voit que l'auteur du tableau a voulu indiquer un amoncellement incroyable de victuailles. A même le sol, gisent, en un tas énorme, toutes les espèces connues de poissons comestibles. Dans des paniers, devant la table, sont d'un côté les légumes, de l'autre des gigots d'agneau et autres victuailles. Sur la table on reconnaît des oiseaux d'eau, un lièvre ou un lapin dépouillé, des œufs... Le buffet qui est adossé au mur du cellier est chargé d'argenterie, coupes, aiguières et vidrecome. Au-dessus sont des carafes et des verres à boire qu'accompagnent deux vases contenant des bouquets élégants. Sur un dressoir, à gauche de la cheminée, sont les mortiers, chaudrons et plats divers. Le fond de la pièce est occupé par une grande cheminée où brille un joyeux feu de fagot. Au centre du bandeau de la cheminée est une applique de lumière figurant un petit monument amorti en coquille. Sur le bandeau même de la cheminée, entre deux moulures, on lit l'inscription : Sed super candelabrum ul luceal omnibus qui in domo sunt. De l'autre côté de l'applique, l'inscription se continue par ces mots : Sic luceal lux veslra coram omnibus Mariae.

On remarquera avec quel soin sont traités les moindres détails, les chenets en cuivre tourné, les pelles et pincettes et l'applique de lumière. Sur la table placée à droite on a disposé les desserts, fruits et gâteaux. Par une porte ouverte dans le fond de la cuisine, on aperçoit la salle du festin avec les convives à table. A leurs pieds sont les jarres pleines d'eau qui, sous l'influence de la bénédiction du Seigneur, vont se transformer en jarres pleines d'un vin généreux.

A étudier d'un peu près la composition de ce tableau on reste étonné, car il n'est pas

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ordinairement coutume de placer à l'intérieur d'une cuisine des tableaux de maîtres, des miniatures et des meubles précieux couverts d'une riche argenterie. Il semblerait plutôt que le peintre a voulu expliquer qu'en raison des noces qui se célébraient ce jour, on avait provisoirement transformé en cuisine la pièce d'honneur de l'habitation. Il y a dans cette composition une certaine fantaisie toute pleine de renseignements et de documents que nous aurions vraiment mauvaise grâce à reprocher à l'auteur du tableau.

PI. CCLI. — Modèle de cuisine servant de jouet. (Fin du XVIII" siècle.)

Dans une pièce de forme rectangulaire on a disposé des rayons chargés de vaisselle d'étain. A la partie supérieure sont les pots à lait représentés renversés et tenus sur des chevilles en bois fixées sur la planchette. A droite et à gauche, la série de douze poêles à frire de dimensions et d'épaisseur différentes. Un peu partout, des plats, des assiettes, un réchaud, une bassinoire. Au centre de la pièce est une table servie. A gauche sous un banc et au fond et à droite, on aperçoit deux épinettes destinées à contenir les poulets que l'on mettait à l'engrais dans la cuisine elle-même. Dans les livres anciens de recettes de cuisine, il est indiqué à chaque instant qu'on doit sacrifier une vieille poule pour améliorer tel ou tel plat fort compliqué dont nos ancêtres étaient grandement amateurs.

La manière dont tous les ustensiles sont disposés dans cette cuisine de poupée est rigoureusement exacte, car nous avons retrouvé, dans un livre de références d'un fabricant de jouets de Nuremberg de la fin du xvme siècle, la représentation d'une cuisine de ce genre.

Les petits personnages qu'on aperçoit près de la table sont évidemment d'une époque postérieure.

PI. CCLII. — Intérieur d'une cuisine au XIXe siècle.

Dessiné par Roger, d'après le tableau de Droling, au Musée Royal, gravé par Debucourt, peintre du roi et correspondant de l'Institut. A Paris, chez Blaisot, éditeur, marchand d'estampes au Palais-Royal, n° 233. Imprimé par Jouy.

Cette amusante composition nous fait pénétrer dans une cuisine d'un intérieur bourgeois, au début du xixe siècle. Comme il arrive dans la plupart des ménages de modeste condition, la cuisine est la pièce de l'habitation où l'on se tient le plus communément. Au premier plan, une jeune femme est occupée à quelques travaux de couture, tandis que son enfant, assis à ses pieds joue, avec un chat. Au fond une servante, assise près de la fenêtre, raccommode des torchons. A gauche est le fourneau potager en maçonnerie dans lequel le charbon de bois était le seul combustible communément employé. Le long des murs sont disposées des casseroles en cuivre rouge, des rôtissoires, des bassines, un étouffoir pour arrêter la combustion du charbon de bois, un chandelier en cuivre jaune ; enfin un tournebroche mécanique aux engrenages compliqués. Cette composition pleine de vie et de couleur nous renseigne d'une façon particulièrement exacte sur le laboratoire de la gastronomie au temps du roi Louis XVIII.

PI. CCLIII. — Taque ou plaque de cheminée, en fonte de fer. Travail allemand, (XVI siècle.)

Elle représente la décollation de Saint-Jean. Dans le fond on aperçoit le banquet auquel prend part Hérode : celui-ci est assis à une table et derrière lui un serviteur agite un chasse-mouches. Devant la table est un bassin en cuivre repoussé dans lequel on a placé des bouteilles de vin à rafraîchir. Tout à fait au fond de la scène sont représentés des musiciens jouant de la viole. A côté est figuré un monument : la prison, dans lequel trois personnages s'apprêtent à pénétrer. Au premier plan Bethsabée, couverte de bijoux et richement vêtue, reçoit dans un plat la tête de Saint Jean que vient de trancher le bourreau. Comme légende on lit : Herodes leist Johannem dotern. Marc IV (Saint Marc, Chapitre IV). Au-dessous de la scène sont deux médaillons ronds contenant le buste d'un seigneur et d'une dame.

PI. CCLIV. — Modèle en bois sculpté ayant servi à fondre une taque ou plaque de cheminée armoriée.

Elle porte la date 1757. A droite et à gauche sont des phénix. Au sommet de la plaque, sous une couronne de comte, est une banderolle portant l'inscription : Usque ad cineres.

PI. CCLV Appareils de chauffage. (XVIII et XIX» siècle.)

1. Modèle de cheminée à La Popelinière. Le foyer, limité à la partie postérieure par une plaque de tôle demi-cintrée, est monté sur un large cercle porté lui-même par un pivot. Ce genre d'appareil permettait de chauffer alternativement, avec un même foyer, deux pièces contiguës dont la muraille avait été entaillée pour placer cet appareil rotatif. xvme siècle. — 2. Petit poêle, jouet d'enfant en tôle, monté sur bâti en fer. Il est muni sur le devant d'une trappe coulissant dans le sens de la hauteur. Travail du Nord de la

France, xvme siècle. — 3. Mortier en bronze fondu et ciselé. xvme siècle. — 4. Petit poêle cylindrique en cuivre, jouet d'enfant. Travfil flamand, xixe siècle. — 5. Petite cheminée à la Prussienne en tôle peinte. Modèle ou jouet d'enfant. Elle est montée sur un âtre surélevé et garni d'une galerie et de rosaces en cuivre. Epoque Restauration. — 6. Très grand poêle en fer repoussé, monté sur une armature en fer forgé. Le tuyau servant à l'évacuation de la fumée est en forme de colonne surmontée d'un chapiteau au-dessus duquel est un vase de fleurs. Au tiers de sa hauteur le tuyau central est muni d'un coude contourné, agrémenté d'une rosace en fer repoussé. Une guirlande de fleurs entoure la cheminée. Sur la partie en entonnoir reliant la cheminée au corps même du poêle est un oiseau, probablement un phénix, monté sur un rinceau feuillage. Le corps du poêle est muni d'une galerie à jour et décoré d'ornements traités au repoussé. Travail lorrain. Epoque du Roi Stanislas. — 7. Petit poêle en tôle repoussée, portant au centre une grille destinée à brûler du charbon de terre. Sur le bandeau supérieur repose une plaquette de marbre noir. Au-dessus du foyer est un bas relief en fonte de fer représentant l'Amour faisant passer le temps. Epoque Restauration.

PI. CCLVI. — Chenets et statue de saint personnage, en fonte de fer.

1. Chenet en fonte de fer. La tige centrale, quadrangulaire à décor fleuri, est surmontée d'une tête de femme coiffée d'un bonnet terminé par un disque. xvie siècle. — 2. Chenet en fonte de fer formé d'un pilastre quadrangulaire terminé par une moulure enencorbeillement. Sur la face antérieure est un angelot vêtu d'une longue robe, tenant entre ses mains l'écu de France. Le chenet est terminé à sa base par deux têtes d'animaux vus à mi-corps et reliés par une arcature tréflée. xvie siècle. — 3. Chenet en fonte de fer formé d'un pilastre quadrangulaire sur la face antérieure duquel est une figure d'homme nu et barbu, probablement l'Homme Sauvage, si fréquemment représenté au xve siècle. Sous ses pieds est une console moulurée Le chenet repose sur deux pieds profilés reliés par une double arcature en cintre surbaissé. xve siècle. — 4. Chenet en fonte de fer formé d'un pilastre droit et quadrangulaire. Il se termine par une tête d'homme chauve et imberbe. Sur la face antérieure sont deux grosses fleurs de lis divisées par deux bagues talutées et moulurées. Le ba9 du chenet, en plein cintre, est formé de deux pieds cordés, reliés par une arcature tréflée. Un masque humain se trouve à la base delà tige. xve siècle. — 5. Statue de saint personnage, en fonte de fer. Elle représente un moine à grande barbe dont la tête et les épaules sont recouvertes d'un ample capuchon. La tunique, serrée par une ceinture, est fermée par de gros boutons. Le personnage tient dans la main une canne recourbée, sur laquelle il semble s'appuyer. Cet objet possède, au milieu du dos, un très fort tenon triangulaire qui permet de supposer qu'il a pu être employé comme chenet. Début du xvie siècle. — 6. Très grand chenet en fonte de fer formé d'une épaisse tige quadrangulaire moulurée. Il porte à la partie supérieure l'écusson de France aux trois fleurs de lis. La base du chenet, formée de deux pieds à empattement, est munie d'une arcature trilobée. xvie siècle.

PI. CCLVI I. — Chenets en bronze et en fer. Landler. Jouets d'enfants.

1. Chenet en bronze formé d'un pilastre cannelé surmonté d'un chapiteau ionien et terminé par un haut bouton mouluré. Sur le pied sont deux dauphins accostés. xvie siècle. — 2. Chenet en bronze, formé d'une colonne quadrangulaire à la base et tournée à la partie supérieure. Le pied est en forme de double griffe terminée par des rinceaux feuillages. xvne siècle. — 3. Chenet en bronze, formé par une colonne ronde agrémentée d'une bague et d'un bouton mouluré. Sur le pied sont deux dauphins dont le corps et les nageoires se terminent en volutes. Fin du xvie siècle. — 4, 5, 6, 8, 9 et 11. Chenets en fer en forme de colonne ronde ou prismatique terminée par des rinceaux. xvme siècle. — 7. Landier. Il est formé de deux tiges en fer rond agrémentées de bagues en leur milieu. Deux barres plates terminées par des crochets relient ensemble ces montants. A la partie supérieure est une sorte de panier en fer plat et contourné destiné à supporter la nourriture ou la boisson qu'on désirait tenir au chaud. A la partie inférieure du landier une petite marmite en bronze tourné est suspendue à une potence, mobile autour de son axe. xvne siècle. — 10. Modèle de support de broche en fer plat découpé monté sur un double pied recourbé. xvme siècle.

PI. CCLVIII. — Chenets armoriés en fonte de fer.

1. Chenet en fonte de fer formé d'un pilastre plat cannelé en son milieu et contenant, dans une sorte de niche placée à la partie supérieure, un petit personnage tenant l'écu de France aux trois fleurs de lis. Le chenet se termine par une arcature tréflée. xvie siècle. 2. Chenet en fonte de fer formé d'un pilastre quadrangulaire terminé à la partie supérieure par une tête de femme dont la tête est couverte d'un bonnet. Sur le front est figuré un bijou. Le chenet repose sur deux pieds à empattement reliés par une arcature tréflée. xvie siècle. — 3. Chenet en fonte de fer formé d'une colonne demi-ronde, cannelée à la partie antérieure. Cette colonne est terminée par une tête de femme supportant un coussin quadrangulaire. Le chenet repose sur deux pieds droits dont la face antérieure est ouvragée.