FOURCHETTES DE CUISINE

Au point de vue du travail du fer, les fourchettes réellement intéressantes sont les grandes fourchettes de cuisine, longues de 50 à 60 centimètres.

Les fourchettes de cuisine qui servaient à fouiller dans le pot en ébullition furent en usage dès le haut Moyen Age. Cependant la première mention qui ait été signalée par M. Gay (Gloss. arch.) ne remonte qu'au xme siècle :

1266. — De la cuisine... 2 forchiètes. {Inv. du comte de Nevers, p. 193.)

Dans son Dictionnaire, Philippe Monet (1635), mentionne ainsi ce genre d'ustensiles :

Fourchète de cuisinier à aveindre la chair du pot.

Les plus remarquables fourchettes sont celles qui proviennent de la région du Nord. Leurs manches sont composés d'une série d'enroulements soudés sur le corps même de la fourchette, dans lequel l'artiste a ménagé des parties ajourées en forme de cœur, garnis eux-mêmes de rinceaux ou de fleurs de lis (1).