CHENETS EN FEU FONDU

tenir à une douce température les aliments qui venaient d'être préparés ou la graisse servant à arroser les pièces de viande qui rôtissaient sur les broches.

Bartholomeo Scappi a donné, parmi les gravures qui illustrent son traité, la représentation de broches placées en travers de ces crochets et il ne peut donc y avoir de doute sur leur utilisation comme porte-broches.