W 0.112 0.172 O.iOO

\S.50 G. 20 l.RO ÎI.20 0.1)5 l.CO 0.10

Viande

(iraisse

Morue

Pommes de terre

P.iz

Café

Tôt \i

il-,.-,. 70

«ioldat i'u»*.'»e (guerre île Crimée) ('2)

MaRP.ITLP.E .JULP.NALlEfiK

■ IL A.Miii-:

o'ai.imf.nt?

AZOTE

lAPJJii.NE

Pain noir

Cl'.

trr.

(Ii-o-e

K\va«<

Sel

P.aifort

Vinai"'i'e

TuT\l

(!) Voy. Kircliner, loc. cil., p. 25.

(2) Vov. Ed. Parke?, loc. cit., p. 127.

INSlFI'Ih^ANCE Di: L' A LÏM KNTAT KiN

CIIAIMTlîK Vil

INSLFFISANCE DE LALIMKMATION DANS I.KS CLASSES PALVUKS.

Gi'àce aux iioniltreii\ laltjraux où nous avons représenté la composition du régime alimentaire des principales classes ouvrières et des principales armées d'Europe, nous pouvons déterminer la riiliessc de ce régime en azote et en carbone. A ce point de vue, les cliilTres suivants ont leur importance :

Soldai belge

Agriculteur du Maine (France)

Soldai italien

Soldai français en garnison

Maître blancliisseiir de la lianliene de Paris

Soldat russe

Chitîbnnier de l'aris

Mineur de la Carniolc

Soldat fiançais sur le |)ied de guerre

Marin français à bord

Agriculteur du Morvan (France)

Oiivrier de Vieinie (Aulriclie'

Soldat américain

(>0Litelier de Londres

Armurier de Solingen (Prusse)

Journalier de la basse Bretagne (France^

Soldat espagnol -

Forgeron bulgare de Samakowa (Turquie)

Agriculteur de l'Armagnac (Fi-ance)

Soldat prussien sur le pied de guerre

Marchand de grains des laveries d'or de l'Oural (Sibériel

Forgeron des usines de Danemora (Suède)

Soldat anglais

Fondeur des usines de Buskérud (Norwége)

Mineur des montagnes mélalli(iues de l'.\uvergne (France)

Soldat autrichien (ration de guerre)

Pasteur dcmi-iiomade ilu versant asiatique ilc l'Oural (Russie)..

.Vzoïc

•lu