LES CRUSTACÉES DE MER

Parmi les poissons à écailles des Antilles , bons u manger , on remarque :

Le cancre on écrevisse de mer ( cancer ) ;

Le homard ( astacus ) ; des espèces très-variées de mollusques acéphales;

Les bivalves ou moules ( mutili) , et différentes espèces de burgaus , ou coquillages de nacre ;

I^es huîtres ( ostrex ) , beaucoup plus petites que celles d'Europe , mais plus délicates , et que l'on arrache des palétuviers où elles s'attachent.

LES UNIVALVES.

Le lambis , sorte de limaçon de mer, dont la coquille pèse quelquefois jusqu'à livres, et peut servir à faire la meilleure chaux, est un poisson dur et peu délicat.

Le casque , autre sorte de limaçon de mer plus petit que le lambis ; son coquillage est embelli

d'un riche coloris et des desseins les plus variés.

Le trompette de mer , ou buccin; sa coquille a jusqu'à i5 pouces de long; on la perce par le petit bout et Ton s'en sert sur les habitations , comme d'un cor bruyant pour appeler les nègres.