Partie comestible. — portion extérieure du péricarpe

Description. Historique. — Indigène, le pommier appartient aussi à la famille des rosacées, comme le poirier; il a le port moins élevé et plus étalé, plus en parasol que celui de ce dernier arbre ; ses fruits aussi diffèrent de forme et de saveur : ils sont relativement aplatis et plus ou moins acidulés.

Fig. 92. — Rameau

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Espèces. Variétés. — Une seule bourgeon latéral.

196 FRUITS DRUPACÉS A PEPINS

espèce de pommier est cultivée : c'est le pommier commun : Malus communis.

Les pommiers Doucin et Paradis ne sont, d'après les botanistes les plus accrédités, que des variétés de l'espèce, variétés dont on tire un grand parti pour le greffage des pommiers comestibles. Les fruits de ces derniers, comme les poires, peuvent se subdiviser en pommes à couteau, d'été, d'automne et d'hiver; pommes à cuire et pommes à cidre. Voici une liste des plus recherchées :

POMMES A COUTEAU A. — Variétés d'Été

Borovitsky. — Fruit moyen, bon. Maturité :

août. Culture : haute tige, vase, cordon.

Transparente de Croncels. — Fruit assez gros, très bon. Maturité : août à décembre. Culture : haute tige et vase.

B. — Variétés d'Automne

Grand Alexandre. — Fruit très gros, bon. Maturité : fin de l'été, commencement de l'automne. Culture : basse tige.

Reinette dorée. — Fruit moyen, très bon. Maturité : automne et commencement de l'hiver.

Culture : haute tige, vase, etc.

Variétés d'Hiver

Reinette de Canada. — Fruit gros, très bon.

Maturité : de décembre à avril. Culture : haute tige, vase, cordon.

Calville blanc. — Fruit gros, très bon. Maturité : de décembre à avril. Culture : petites formes et espalier.

Fenoidllet gris. — Fruit petit, bon. Maturité : décembre à avril. Culture : haute tige.

Api, — Fruit très petit, bon. Maturité : décembre, avril. Culture : toutes formes.

POMMES A C U I K E d'Été, d'Automne et d'Hiver

Toutes les pommes sont bonnes cuites, mais les variétés suivantes sont spécialement cultivées pour être consommées à cet état.

Ramboar d'été. — Fruit gros, très bon cuit.

Maturité : automne. Culture : haute tige.

FRUITS DRUPACES A PEPINS

Châtaignier. — Fruit moyen, très bon cuit.

Maturité : automne. Culture : haute tige.

Court pendu gris . — Fruit moyen, très bon cuit. Maturité : hiver. Culture : haute tige.

CULTURE

Conditions de milieu. — On pourrait répéter ici ce qui est dit sur cette question à l'égard du poirier. Cependant, le pommier s'accommode d'un peu plus de fraîcheur au pied et à la tête ; il vient assez bien même dans les terres fortes, et la Normandie, où il prospère, est remarquable par son climat brumeux, son atmosphère chargée d'humidité.

Soit à cause de la délicatesse de leur tempérament, soit parce qu'elles ne pourraient, sans cela, acquérir toutes leurs qualités, différentes variétés exigent une culture au jardin fruitier, avec taille et soins particuliers.

Ainsi, par exemple, les pommiers Calville, Reinette dorée, Api, etc., sans exiger l'espalier de l'ouest, s'y comportent très bien, y produisent des fruits très beaux et richement colorés.

Multiplication. — Les pépins de pommes se sèment dans le but d'obtenir des sujets pour la greffe, ou de nouvelles variétés. Les variétés cultivées se multiplient par greffage en fente ou en écusson à œil dormant. (Voir ces genres de greffe, première partie du livre.)

Trois sujets servent à greffer le pommier ; ce sont :

1" Le Franc (arbre issu d'une graine) ; il est vigoureux et produit des arbres d'un large développement : les arbres haute tige, les arbres de verger.

2° Le Paradis; c'est une variété du pommier qu'on multiplie elle-même par marcottage en cépée (voyez ce terme) pour en produire des sujets porte-greffe. Le paradis procure des arbres d'un petit développement, mais fertiles ; il convient aux pommiers destinés à former des cordons horizontaux ou autres formes peu étendues. Sur paradis, les fruits sont précoces, volumineux et d'excellente qualité. Le pommier greffé de la sorte convient pour planter les terres un peu humides.

3° Le Doucin. C'est encore une variété de pommier qui se multiplie comme le Paradis. Le Dou-

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cin, quant à la vigueur et à l'ampleur générale , est intermédiaire entre le franc et le paradis ; il convient, de préférence à ces deux sujets, pour la culture du pommier au jardin fruitier proprement dit, dans un terrain plutôt sec qu'humide et sous une forme plutôt grande ou moyenne que petite.

Plantation. — La plantation est faite avec les soins indiqués à ce chapitre (première partie du livre). Selon les formes destinées aux arbres et les sujets sur lesquels ils sont greffés, il est réservé entre eux un espace qui varie comme suit :