CUEILLETTE, CONSERVATION

La cueillette de la fraise n'offre aucune difficulté ; il suffit de saisir le pédoncule avec le pouce et Tindex, un peu au-dessous du fruit, et de le couper avec les ongles. Toutes les fraises qui ne porteraient pas le calice avec elles (les petites feuilles vertes et la queue), doivent être mises de côté, si elles sont destinées à être expédiées au loin; Car elles perdent leur jus et gâtent celles qui sont intactes.

Quand on cultive les grosses variétés, dont les fruits pèsent de 30 à 45 et même 50 grammes, il est indispensable, s'il pleut, de soutenir ces fruits ave<î de petites fourchettes en bois pour éviter qu'ils se salissent, et de pailler fortement. On se sert aussi , à

cet effet, d'un petit support en fil de fer d'invention anglaise dit porte-fraise, dont Futilité ne nous est pas démontrée, puisqu'on atteint le même résultat par un fort paillis, avec plus d'économie.

Si Ton veut conéerver les fraises, il faut les cueillir avant leur complète maturité, les placer dans un vase et les mettre au frais, sans les laveV et sans leur enlever ni la queue ni le calice. Si elles ont besoin d'être lavées pour les nettoyer, il ne faut le f^-ire qu'au ipoment de les manger.