D' Yamané, L'Education physique au Japon

CONDITIONS HYGIENIQUES DE L EXERCICE ' îi3

La composition cliimique moyenne du corps est à peu près 65,7 d'eau, 18,15 de carbone, 2,7 d'hydrogène, 2,6 d'azote, 6,5 d'oxygène, 4,7 de cendres.

L'eau entre ainsi en grande partie dans les conditions de notre vie, et nous en perdons journellement beaucoup (2.500 centimètres cubes en moyenne par vingt-quatre heures).

L'élimination de cette eau se fait par les reins (1.600 centi-. mètres cubes), par l'intestin (100), par la peau et les poumons (800 à 900).

Pour réparer cette perte d'eau, nous en ingérons en moyenne 1 litre et demi à 2 litres comme boisson, un demi-litre dans les aliments solides.

L'eau ne doit pas être chimiquement pure. L'eau distillée est nocive : elle dissout des sels utiles à la vie des tissus. L'eau doit être minéralisée et aérée.

La ration alimentaire moyenne par vingt-quatre heures est ainsi composée de :

Eau 2.818

Principes minéraux 32

Albuminoïdes ^ 120

Graisses 90

Hydrocarbures 330

Les principes minéraux sont absorbés sous forme de chlorure de sodium ou sel de cuisine. Les aliments doivent être cuits avec le sel, la salaison après cuisson ne produit pas les mômes effets^; les aliments animaux et végétaux contiennent aussi des traces de fer, de soufre, phosphore, iode, arsenic.

Les albuminoïdes se trouvent dans la viande sous forme de fibrine, dans le fromage et les œufs (albumine), le pain (gluten).

Les graisses s'absorbent en nature, c'est l'huile, le beurre.

Les hydrocarbures sont le sucre, l'amidon, les gommes, l'alcool.

RÉGIME ANIMAL. — L'alimentatlou exclusivement azotée doit être très abondante pour que le corps se maintienne dans le