INTRODUCTION

Le problème de l'alimentation occupe en ces temps modernes une place considérable et a été l’objet d’études nombreuses.

La vie moderne avec son activité trépidante qui use le système nerveux, le sédentarisme, l’inactivité musculaire, la nécessité trop fréquente d’abréger la durée des repas, sont certainement à l’origine de nombreuses dyspepsies. Ajoutons à ces facteurs un élément psychique : les soucis, souci de l’heure actuelle, du lendemain, d’ordre matériel, pécuniaire ou moral. Le souci, en un mot, semble dominer l’activité de tous. Peut-être pouvons-nous l’incriminer également dans la pathogénie de certains troubles digestifs. Toujours est-il que peu à peu nos fonctions digestives s’étant altérées, les hygiénistes, les médecins, se sont appliqués depuis plusieurs années à la recherche d’une diététique rationnelle, qui permette de donner à l'individu une ration alimentaire suffisante tant au point de vue énergétique ou calorifique qu’au point de vue protection de l’organisme.

Nombreuses sont les autres raisons qui ont amené à approfondir ces recherches.

. La première peut-être est la compréhension plus