SR D 146 .__ PHÉNOMÈNES PHYSIOLOGIQUES

de ces fonctions: c’est ainsi que le champignon de

couche fructifie parfaitement et prolifère en immense quantité dans des cryptes sombres; que les zoospo= res du Cystope ne germent bien que dans l'obscurité,

et que l’émission des spores chez les basidés est plus. q P P

abondante la nuit que le jour. Cependant M. P. E. Fries signale l'obscurité des caves comme la cause des hypertrophies monstrueuses qui affectent les parties végétatives dans plusieurs formes supérieures; mais il faut plutôt, avec M. de Seynes, attribuer ces

états tératologiques à certaines conditions spéciales de caloricité et d'humidité qui ne se trouvent réunies.

que dans l'air confiné.

Comme tous les organes constitutifs des êtres vi= vants, les organes des champignons révèlent à lanalyse la présence du carbone, et d’ailleurs, ils ne sauraient subsister sans cet indispensable élément. Or, nous savons que, la chlorophylle manquant dans

leurs tissus, ils ne peuvent absorber directement et

prendre à l’acide carbonique contenu dans Pair la quantité de carbone qui leur est nécessaire. Ce carbone doit leur être fourni sous une forme facilement soluble qui lui permette de pénétrer immédiatement dans les cellules; or, le carbone n’est présenté sous cette forme que par les substances d’origine organis que, et c'est ce qui fait que la plupart des champi-

gnons vivent en parasites sur des plantes vivantes ou

mourantes, et que les autres se développent toujours à proximité de débris en voie de décomposition

dont ils absorbent l'hydrogène et le carbone par leurs

filaments mycéliaux.

Quant aux éléments azotés, il paraît certain qu’ils

ne sont pas absorbés tout formés, mais qu'ils s’élas borent au sein destissus en vertu des lois vitales

dont la nature et le mode d’action sont encore in= connus. Le résultat de cette élaboration est la produc= tion de nombreuses substances tertiaires ou quaters naires, que l'analyse extrait des tissus, et qui sont :

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des Pbniles essentielles ne ou moins abondantes,

suivant les espèces, et toujours particulières aux - groupes; des matières cireuses, grasses, sucrées, colorantes, acides; du glucose; ‘de la fécule (très rarement) ; de la gomme, de la callose, et enfin de la cellulose, particulièrement désignée dans ce groupe sous le nom de fungine; de lalburine. et très certainement des alcaloïdes organiques particuliers à certaines es- … pèces. Dans quelques formes étudiées spécialement,

. (Amanita phalloïdes, A. muscaria, Agaricus campes- tris, Boletus edulis), M. Boudier a obtenu par l’ana- lyse :

1° Un suc acide, rougissant légèrement la teinture de tournesol, se coagulant par la chaleur, et précipi- tanten grisou en violacé par le tannin ou l’acétatede - plomb en se décolorant. Ce suc, chauffé pour faire re l’'albumine, et traité par l’acide sulfurique, ASE gélatinise, et subit, suivant la température, la fermentation putride où la fermentation alcoolique:

2° De la cellulose insoluble, qui, traitée par l’eau … chaude, l’éther, l'alcool et une solution d’ hypochlo- - rite de soude bouillante. devient translucide, cornée, blanchätre ou jaunâtre ;

. 30 De la viscosine, extraite en longs filaments algoide du suc fongique, après que LE -Cci a été privé d’albumine et filtré ; 4° De la mycétide, qu'on appellera sans doute par

… la suite mycétine, qui est évidemment de nature

gommeuse, analogue à la gélatine, bien que colorée en brun, et que le suc renferme en très grande pion.

n L’Am. phalloïdes a fourni en outre de la bulbosine, | principe amer et nauséabond, soluble sans limites dans l’eauet l'alcool, mais insoluble dans l’éther, et l'am. muscaria de l’amanitine, principe colorant encore mal déterminé.

Emission de chaleur. — Parmi les phénomènes

S hoaolaue ds Se s remarquabl

où il faut l’attribuer en partie aux combinaisons chi? ii miques qui se produisent. al

en lui- même, envertu d’une loi physiologique parti=.

à une température suflisante pour en provoquer k

-dextrine, la température se trouve élevée d’envir

tre chez les champignons, il n’en est de plus curieux que la production de © aleur et. See mission de lumière ou phosphorescence. Il est reco

cette chaleur est particulièrement sensible dans : fermentations, où elle n’est cependant pas due entiè= rement à l'élément mycoïde qui les détermine, mais.

LÉ

{ L'émission de chaleuraété reconnue dans plusieurs à formes d’agaricinés, et il est vraisemblable que Æe - phénomène s’est manifesté au moment où la vitalité g est apparue dans les spores; cette opinion 1 Po ns <lle quelques analogies dans le règne végétal, w 4 nous voyons la fécondation déterminer che? 2 Arum une augmentation très sensible de la tempéras +2 ture. La seule forme charnue qui soit disposée pou 1 - braver l'hiver est Agaricus velutipes ; on le trouve. sous la neige; il affronte les températures les plus : goureuses, et résiste à la gelée sans en paraître souffrir; serait-il contraire à la vérité de penser qu'il crée”

sit

culière, une chaleur capable de lui faire supporter #. MOULE? + Cette production de chaleur par certaines for: fongoïdes peut présenter parfois de sérieux incon: nients. Ainsi, il paraît établi par les expériences du

professeur Cobn, que l’échauffement du foin humide” ee

En AE

combustion est dû à un champignon. Ce champigno est l’Aspergillus fumigatus, dont l’action therr gène peut échauffer l’orge en voie de germination jusqu’à la rendre stérile. Par leffet de la respirati O: du petit germe, c'est-à-dire, par la combustion € matières amylacées et des autres hydrocarbures que. le ferment diastasique transforme en maltose #4

tue par l'intervention de acné 1e agis-

À son plus grand développement et produit son

e. maximum d’action ; dans cet état, il brûle rapidement

: 4 É it hosphorescence. — La phosphorescence des champignons a été observée pour la première fois sur Doteuricus olearius, qui croît en abondance dans le

midi de la France au pied des oliviers. Les premières 1 observations sont dues à de Candolle, qui attribuait cette émission lumineuse à l’état avancé du champi- - gnon ou du moins aux phénomènes chimiques qui

#, ess sa Sgen On aurait ainsi

les D ubures.

Vue À

d : certaines matières organiques ANG animälel ærelles que le cerveau, la laitance des poissons, dont

su éléments produisent en se désagrégeant du phos-

3 jarasite LS le Cladospori ium umbrinum k qu Cette by pothèse, qui ne faisait que déplacer la D question, puisque l’émission de lumière étaittoujours LR) ttribuée, sans explication plausible,à un champignon; v l'est » pas, suivant les observations de M. Tulasne,

. plus véritable que la première.

£ . Voici en résumé les observations de ce savant sur é-phénomène. La phosphorescence, qu’il devient ainsi difficile de rattacher à l'apparition de la fécon- (éndans les spores, n’est pas limitée à la surface hyméniale ou lamellée. La totalité de la masse char-

nue du champignon, au moins dans les conditions D: ormales, participe à la faculté d'émettre de la lumière ;: c'est ce dont on peut s'assurer en partageant

sant comme ferment; dans ces conditions, il atteint