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LANGUE DK ÇŒUF. LANGUE DE CHÊN] Dl BŒI I

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Caractères. — Jl est quelquefois dépourvu de pédicule ; sa bu bs tance est charnue

et juteuse. Chapeau entier, couleur de sang, avec des tubes jaunes for! courl

Description. — Le pédicule est latéral, raboteux, un peu tordu, long di l I pouces ou plus, large de 1 à 3 pouces; il manque souvent; il est rougi ttre ou iuleur de chair, et ordinairement couvert de tubes tombants; sa consisl ince est riace et sa substance fibreuse. Le chapeau est plat ou faiblement voûté, large de 12 pouces, pourpré, un peu brillant et gluant, assez semblable à un morceau de viande crue et couvert de très petites verrues jaunes et étoilées, plus ou moins serrées; il aussi coriace et fibreux. Les tubes sont libres, quoique liés à la chair du i hapeau; chaque petit tube est cylindrique et de couleur jaune-pâle. — La chair est rouge, veinée de blanc, et a la plus grande analogie avec la langue de bœuf fumée, au defa comme au dedans. — Sa forme est variable; tantôt il esl allongé, tantôt il se présente comme un demi-cercle, sans pédicule. Quand il est frais, son odeur rappelle celle des fruits.

On le trouve à la fin de l'été et en automne, dans les forêts de chênes, sui les troncs malades ou en décomposition. Je l'ai cueilli plusieurs fois au-dessus de Neuchàtel et à Jolimont. On n'est pas exposé à le conlondre avec d'autres espè es, aucun champignon ne ressemble à celui-ci.

Pour le préparer, on le coupe par tranches sans le cuire, et on en Fait une sa lade avec des herbes. — On l'apprête aussi comme le Bolel.

Lorsqu'on le coupe, il laisse échapper un suc rouge assez abondant

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