AMANITA

On donne le nom d’Amanites à des Agarics terrestres, caractérisés par la présence d’une enveloppe générale (volva) se rompant de bonne heure pour laisser sortir le Champignon, et par des lamelles inégales et séparées du pédicule. Le pied est souvent renflé en un bulbe auquel se soude la volve. Il y a un anneau persistant ou fugace. Les spores sont blanches et ovoïdes.

Cette section n’est pas très-riche en espèces, mais les pro-

priétés des Champignons qui la composent en font une des plus importantes à connaître.

Agaricus (Amanita) cæsareus. Scop.

(L'Oronge vraie)

Fries(1). Hym. Eur. (Ed. Il), p. 17.— Barla, Ch. prov. Nice, p.5, pl. I, fig. 1-9 (optimè).— Cordier, les Champ., p.200 pl. I. —Dunal, ne 299.— De Seynes, p. 108.—A9g.aurantiacus, Bull., p.666, pl. 120. — Roques, p. 132, pl. 22.— Roub., Icon. myc. inéd.— Amanita aurantiaca. Pers., Traité des Champ., p. 174. —Amanita cæsarea.—Gillet, Hym. fr., p. 33. — Krombholtz, tab. 8 (optimè)— Ag. speciosus Gouan, FI. Monsp., p. 461, — Fungus luteus, magnus speciosus. Magn., Bot. Monsp., p. 103.

Noms vulgaires : Oronge vraie.—Jaoune d’idu irandja, Irandjat (Montpellier). Dorade, Jaseran, Cadran, Chojeran, Mujolo, Mufolo, Campagnol, Ounégal, Doumergal; Roumanel ; Oriol, Vouers(Agen);Iranget, Rouget (St-Pons); Boutchols (Sorèze) ; Ourangeada (la Caune); Doumeal (Mazamet).

Description. — Chapeau jaune orangé, très-brillant ; d’abord hémisphérique, puis plan, charnu, sec, strié sur les bords. Chair ferme, épaisse, blanche, ‘jaune sous l’épiderme, que l’on soulève facilement Feuillets jaune clair, libres, larges, frangés au bord. Pied d’abord plein, puis spongieux au centre, concolore aux lamelles, légèrement

(1) J’ai cru devoir restreindre la synonymie de chaque espèce : le autant que possible aux auteurs ayant publié des ouvrages spéciaux à la région ; 2 aux figures et aux ouvrages que j'ai pu consulter moimême. Je citerai entre parenthèses le nom des auteurs chaque fois que je n’aurai pas eu les ouvrages entre les mains. Les Zcones mycolog. inédites de Roubieu et de Delile ne se trouvant malheureusement pas à Montpellier, je citerai ces figures d’après de Seynes. J'ai conservé autant que possible l’ordre chronologique des auteurs pour un même nom. Cependant, Fries faisant autorité en la matière, je l'ai toujours cité après l’auteur princeps.

ne —

renflé. Anneau large, persistant, jaune, membraneux. Vo/ve complète, d’un blanc pur, donnant au Champignon naissant l'apparence d’un œuf. Odeur et saveur agréables.

Variétés. — Je n’ai jamais trouvé que le type. Mais Gillet (1) en cite quatre variétés, qu’il appelle : awrantia, rubra, lutea et alba, d’après la couleur du chapeau. D’après Fries, le chapeau varierait du jaune au rouge et au cuivré. Enfin Bulliard dit qu’on trouve des individus dont le volva a une teinte vineuse, et quelques-uns dont les feuillets sont blancs (2). — Quelquefois | des débris de volva adhèrent au chapeau, mais c’est rare, et, dans ce cas, ces débris sont larges, irréguliers, et ne ressemblent guère à ceux de la Fausse Oronge.

Habitat. — L’Oronge croît en général solitaire. Elle vient dans les clairières des bois, surtout des bois de Châtaigniers. Elle aime les endroits pierreux, bien qu’on en trouve aussi dans la mousse. Essentiellement silicicole, les terrains granitiques et schisteux lui conviennent surtout : aussi abonde-t-elle dans les Cévennes, dans des limites d’altitude qui varient entre 300 et 500 mètres. Elle ne remonte pas aussi haut que la Fausse Oronge, à beaucoup près.

Je ne l’ai trouvée dans les environs de Montpellier que comme rareté: quelques pieds au bois de la Moure, au bois de Flaugergues, à Mézouls et à Doscare, c’est-à-dire dans toute la plaine siliceuse recouverte par le diluvium alpin.

Usages. — Cétait, comme on le sait, un des mets favoris des Romains, qui l’appelaient Boletus (2). On connaît la mort de l’empereur Claude, qu’Agrippine empoisonna avec des Oronges (Boleti medicati). — C’est, aujourd'hui comme autre-

(4) C.-C. Gillet, les Hyménomycètes. Alençon, 1874-1877, pag. 84, (2) Horace, Sénèque, Juvénal, Pline, Martial, Suétone.

fois, un mets des plus recherchés et des plus vantés à juste titre. Sauf le D' Curtis (1), qui le traite de détestable, tous les auteurs s'accordent à lui donner un des premiers rangs. Les mots de «fungorum princeps et dominus », de « cibus deorum», etson nom même d’Agaricus cæsareus, prouvent l’estime où ce Champignon a été tenu de tout temps.

Confusions possibles.— Il n’y a guère que la Fausse Oronge que l’on puisse confondre avec l’Oronge vraie. Et même c’est un sujet d’étonnement que cette confusion soit possible. Qu’il y ait des variétés de Fausse Oronge dont la couleur se rapproche un peu de l’orangé, et qui n’ont que peu ou pas de peluchures au chapeau, cela est vrai; mais les feuillets en sont toujours blancs, tandis qu'ils sont jaunes dans l’Oronge. Cela seul doit suffire à faire reconnaître les deux. Voici, du reste, les différences :

ORONGE FAUSSE ORONGE Chapeau ...... Orangé, sans peluchures.. Rouge, peluchures blanches. Lamelles. ..... Jaune soufre........... Blanches. Collecte Jaune OUT cms Blanc.

Pied Eee: .. Légèrement renflé....... Bulbeux. Volvarererere Ample, déchiré. ........ Adhérent au chapeau, écailleux, à peine visible sur le stipe. Odeur et saveur Agréables .......,...,. Vireuses. HaDITA Le ere Clairières au soleil. ...... Lieux humides, sous bois.

La réunion des ces caractères ne permettra aucune hésitation.

Agaricus (Amantta) vaginatus Buzz.

La Grisette

Agaricus vaginatus Buil., p.664, pl.512, 98.— Fries, p. 27, Krombh., t. I, fig. 1 à 5.—Barla, p. 9, t. 5 (optimè).— Cord.,

(1) Voy. Cooke et Berkeley, les Champignons. Paris, Germer-Baillière, 1875, page 82.

en E p.206, pl. V.—Seyn., p. 105.— Roub., Icon. myc. inéd.— Del. Icon. myc. inédit.—Dun., n° 303.—Amanita vaginata(Lamk.), Gül., p. 50. Amanita livida (Pers.). — A. spadicea (GLS), Krombh., t. X, fig. 6-10. — Agaricus plumbeus (Schæff.).

Noms vulgaires. — Grisette, Coucoumèle grise, Coucoumèle grisette; Coucoumèle jaune, Coucoumèle orangée, Irandja, Irandjada. Ces noms, cités par Cordier, sont ceux de Montpellier. — Hyrandjat (d’après Dunal); Boutaïré (St-Chinian) ; Cougoumo, Trauco-Turro (Tarn, Haute-Garonne).

Description. — Chapeau peu charnu, campanulé, puis étalé, de couleur gris plombé ou cendré (var. grise) ou jaune fauve (var. jaune), sec, luisant, à marge membraneuse constamment striée. Rarement il y a des débris de volva. Lamelles blanches, libres, rarement cendrées. Pied mince, long, fistuleux, atténué au sommet, fragile, sans anneau. Volva caractéristique, très-long, engainant, membraneux, étroit, blanc ou blanc jaunâtre. 11 faut arracher le Champignon avec précaution, sans quoi le volva reste en terre. C'haër blanche, sans odeur ni saveur

spéciales.

Variétés.— M. Gillet (1) en compte sept, sous les noms de alba, pallescens, cinerea, major, fuscescens, livida, fulva. M. de Seynes (2) admet l’existence d’une espèce type, « sordide albus plumbeo lividus », correspondant à l’Agar. plumbeus de Schæff(1t. 85 et 86) et à l’'Agar.griseus de DC., et deux ordres de variétés : 1° Var. propinquæ : À) albus; B) fuscus, badius, etc. (Del., Icon. myc. inéd.); 2° Var. alienæ: c) fulvus (Ag. fulvus Schæff., fig. 95; Del., Icon. myc. inéd.; spadiceus Pers., p.248); D) cinereus (de Seynes).

Fries (3) donne deux variétés: À) fulva, et B) tota alba. Je n’ai jamais trouvé cette variété toute blanche, admise par les

(1) C. C. Gillet, FJyménomycétes, page 51.

(2) De Seynes, Æssai d'une fl. mycol. Paris, Baillière, 1865, p. 105. (3) Fries, Hymen.Europ. Upsal,1874, p.27.

Ho auteurs, et je pense du reste que, pour notre région du moins, les deux variétés indiquées par Cordier (1), l’une, var. fulva, correspondant à l’Am. spadicea. de Persoon, et l’autre, var. plumbea, correspondant à l’'Aman. livida, Pers., sont trèssuffisantes. Les variétés que j’ai recueillies sont parfaitement représentées dans l’ouvrage de Barla (2).

Habitat. — Dans les bois de Chênes verts des environs de Montpellier. DeSeynes cite Lassalle, leVigan, le Caroux. Dunal l’a ramassée au bois de Boussairolles. Je l’ai trouvée dans des terrains très-divers, au bois de la Moure (silice) comme à Lavalette (calcaire). C’est surtout dans ce dernier bois que je lai cueillie; mais elle n’y est pas érès-abondante, comme l’a dit de Seynes, qui l’a trouvée surtout près de Saint-Gilles, dans la région marécageuse.— Solitaire et terrestre, elle croît parfois dans les endroits les plus arides. La variété jaune, moins fréquente à Lavalette, domine au contraire dans les terres siliceuses de la Moure et de Doscare. — Été, automne.

Usages.— Clusius le considérait comme dangereux. Tous les auteurs en font aujourd’hui un Champignon comestible. Il est vraiment très-délicat, un des meilleurs de notre région, bien supérieur à l’Oronge blanche (Agar. (Amanita) ovoideus), et je partage entièrement l’opinion du D' Badham, affirmant (3) que peu d’Agarics le surpassent en parfum.— Bulliard lui attribue un petit goût salé que je ne lui ai jamais trouvé.

Confusions possibles.— La variété grise peut, à la rigueur, être confondue avec l’Agaricus (Amañnita) pantherinus, lorsque celui-ci a perdu les débris de volva qui adhèrent ordinairement au chapeau (le fait se produit quelquefois). L’absence de

(1) Cordier, les Champ., p. 206.

(2) Barla, Champ. de la province de Nice, pl. 5. (3) Voy. Cooke et Berkeley, les Champignons, pag. 78.

= Paie

collier, chez la Grisette, et le volva allongé caractéristique,

permettront de les distinguer. — La variété jaune peut être

confondue avec certaines formes de lAgaricus (Amanita) bul-

bosus, confusion terrible, mais heureusement assez difficile. La

couleur, et surtout la présence du collier, chez la dernière es-

pèce, devront préserver de tout danger. Malheureusement les

paysans ont dans la collerette une confiance qui les induit, souvent en erreur.

Agaricus (Amanita) ovoïdeus Buzz.

L'Oronge blanche

Agaricus ovoideus Bull., p. 668, pl. 364. — Fries, p. 18. — Seyn., p. 106. — Del., Icon. myc. inéd.— Dun., n° 300, 301, 302.— Barl., p. 11, pl. 6, f. 1-6 (optimè). — Cord., p. 202.— Amanita alba Pers., p.177. — Am. ovoïidea Gillet, p. 37. — Fungus albus,vulqù Coucoumèle. Magn., Bot. Montp., p. 103.

Noms vulgaires. — Le peuple l’appelle, dans toute cette région, « lou Boulé » ; souvent aussi on lui donne le nom de Coucoumèle blanche, Oronge blanche, Coquemelle, Coucoumelle fine, Mujolo blanco (Toulouse). — En Toscane, on lui donne le nom caractéristique de Farinaccio.

Description. — C’est un Champignon de grande taille, qui sort de terre, soit isolément, soit par groupes, entouré d’un volva blanc de neige, qui le fait prendre pour un œuf. Chapeau arrondi, convexe, rarement étalé, blanc, légèrement jaune au centre quand il est un peu vieux, à bords unis, saillants, infléchis, lisses, quelquefois un peu striés, surtout dans un état avancé de développement. Lamelles libres, larges, à bord finement dentelé. Chair blanche, épaisse; épiderme facile à détacher de la chair. Pied épais, fort, gros, plein, recouvert de peluchures semblables à de la neige ou à de la farine, le plus souvent renflé. Collier fugace, souvent nul, emporté par le développement du chapeau, sur les bords duquel on en trouve les traces. Volva lâche, grand, mince, résistant, blanc de lait, jaunâtre à la base. Odeur et saveur à peu près nulles.

Variélés.—L'Agaricus (Amanita) Coccola(Scop.) (Fr. Epicr. 2.— Batt., tab. 4, f. D) ne sérait, d’après Cordier et d’autres auteurs, qu’une variété à bords striés de l’Ag. ovoideus.

Il en serait de même de l’Agar. (Amanita) leiocephalus, D.C., F1. fr., VI p. 53. — Del., Icon. myc. inéd. — Herb. hort. bot. Monsp.— Icon. cer. (Fac. sc., n° 22), que Fries range dans les Volvaria. Il ne diffère de l’ovoïdeus que par l’absence complète de collier et l’aspect satiné du chapeau, qui est, lui aussi, complétement blanc. — Cordier le cite comme étant vendu au marché de Montpellier. Je ne l’ai jamaistrouvé ni vu chez les marchands. Il est comestible.

Habitat.— D'après Cordier, Roumeguère, de Seynes, il serait très-abondant dans les bois de Chênes, à la fin de l’été et en automne. Je l’ai surtout récolté dans les bois de Pins. Cest un des Champignons les plus beaux de notre région. On en remarque de loin la vigueur, la forte taille et la couleur d’un blanc pur. Il est souvent solitaire, mais souvent aussi il sort par groupes plus ou moins nombreux. J’en ai trouvé jusqu’à 15 en touffe (clos Martial, 1882 ), figurant, à s’y méprendre, une nichée d’œufs. Cette espèce aime les endroits arides et rocailleux; mais, je le répète, elle caractérise surtout les plan tations de Pins plutôt que celles de Chênes. — Partout aux environs de Montpellier: Fontfroide, Viviers, Méric, clos Martial, Lavalette (en quantité sur un point non loin du Lez), Caunelles, mas d’Estor, Grammont, etc., etc. — Elle pousse aussi en assez grande abondance dans les pinèdes d’Aiguesmortes. Les exemplaires que j’y ai trouvés étaient même remarquables par leur taille élancée et par l’étalement du chapeau.

Cet Agarie demande moins d'humidité que la plupart des Champignons; aussi le trouve-t-on souvent alors que bien peu d’autres ont fait leur apparition.

Usages.—Il est comestible, et je l’ai vu apporter sur le mar-

ché de Montpellier par grandes corbeilles.—Barla lui attribue un goût et une odeur fortes et désagréables que je n’ai jamais trouvées chez lui. Il paraît qu’à Nice on ne le récolte pas, et, ici même, bien des gens n’en connaissent pas la valeur.—Il est très-bon; mais ce n’est pas, comme le dit Cordier, «un manger des plus délicats.» En réalité, il manque un peu de parfum.

Confusions possibles. — On insiste beaucoup sur le fait qu’on peut confondre cette espèce avec l’Agaricus (Amanita) vernus, c’est-à-dire avec l’Ag, (Aman.) bulbosus, variété blanche. Cette confusion me paraît difficile, et je suis loin de partager l’opinion de Sicard, qui conseille de ne pas la cueillir de peur d’accidents. Certes la confusion serait grave; mais, pour peu qu’on examine l’Oronge blanche, la taille, l’épaisseur de la chair, la fugacité ou même l’absence du collier, et surtout les flocons farineux qui entourent le pied, devront mettre à l’abri de tout danger. Le bulbosus est beaucoup plus élancé, beaucoup plus grêle, et il a souvent une odeur virulente et désagréable qui le feront repousser (1). Ici comme partout, il faut une certaine attention ; mais, pour peu qu’on regarde, la confusion paraît impossible.

Agaricus (Amantta) rubescens BATscH L’Oronge vineuse

Agaricus rubescens (Batsch).— Fr., p.23.— Roq., p.130.— Seyn., p. 411.— Dun., n° 291 (malè).— Cord., p. 204.— Sic., p. 73, t. III (pessimè).i — Amanita rubescens (Pers).—Gill., p. 45. — Krombh., t. X. — Roum., p. 52. — Agaricus verrucosus Bull., p. 672, pl. 316.

Noms vulgaires. — Le Rougeâtre (Paulet), Golmelle, Golmotte vraie, Golmotte franche (Lorraine), Amanite rougeâtre,

(1) Ce dernier caractère est insuffisant. L'odeur est souvent nulle.

Amanite vineuse, Oronge vineuse, Missie, le Verruqueux. — Dans la région de Montpellier, il est trop rare pour avoir reçu un nom vulgaire.

Description. — Chapeau charnu, sec, convexe, puis plan, de 10 à 12 centimèt. de large, d’un rouge lie de vin un peu foncé, portant des squames de même couleur, faciles à détacher. Feurllets blancs, inégaux; les plus courts coupés assez brusquement, serrés, larges, nom= breux, décurrents à leur insertion par une strie. Charr blanche (rouge sous l’épiderme), devenant vineuse à la coupe ou par l’âge, cassante. Pied bulbeux, turbiné, long, fistuleux, floconneux, de couleur rouge, rosée ou lie de vin, avec des écailles rougeûtres plus foncées. Anneau large, concolore au pied. Volva presque nul, représenté seulement par quelques débris. Odeur nulle. Saveur d'abord douce et fade, puis salée et amère.

Variétés. — M. Gillet (1) en admet cinq, qu’il nomme genuina, incarnata, alutacea, verrucosa, annulo-sulfurea. Mais ces variétés, fondées sur des nuances du chapeau, me paraissent subtiles.—De Seynes (2) cite une variété trouvée par Delile (Icon. inéd.) au grau de Pérols, et remarquable par sa taille et les grandes dimensions de l’anneau. Il y rapporte les figures 292 et 293 des dessins inédits de Champignons de Dunal, qui pourtant ne semblent pas s’en rapprocher beaucoup (3).— J’ai recueilli dans le parc de Grammont un pied de ce Champignon, dont la couleur était très-claire, le fond presque blanc et les écailles rouge clair ; mais ce sont là des nuances.

Habitat. — Il est très-rare aux environs de Montpellier. Je n’en ai trouvé qu’un seul pied dans le parc de Grammont, en octobre 1882. Il existe, au contraire, assez abondant dans les Cévennes. Je l’ai recueilli à Lasalle, à Lodève, et l’ai reçu

(1) C.-C. Gillet, Zym. fr., pag. 45.

(2) De Seynes, Essai d'une fl. myc., pag. 111. (3) Ces dessins sont sous le nom d’Agaricus macrocephalus.

en abondance des environs de Mazamet. Il vient de préférence sous bois, mais plutôt dans les parties découvertes. Sur certains points, il est très-commun. Fries l’indique : « Ubiquè in sylvis.» C’est surtout dans l’Est qu’on le trouverait beaucoup.

Usages. — C’est un des Champignons sur lesquels les opinions ont le plus varié. Le changement de couleur de la chair, quand on la coupe, est probablement cause de la suspicion où on le tient d'ordinaire. On ne le mange guère (à Montpellier il est trop rare) même dans les pays où il pousse en abondance (Mazamet). Il est pourtant excellent. Letellier et Spéneux l’ont expérimenté. 4 gramme de son extrait aqueux, injecté dans le dos d’une grenouille, n’a rien produit. Une chatte en a mangé 180 grammes en douze heures et n’a pas eu d’accidents (1). J’ai aussi essayé une fois ce Champignon sur un chien qui en a mangé 300 grammes sans en paraître le moins du monde incommodé.— Aujourd’hui, du reste, tout le monde est d’accord pour donner toute confiance à ce Champignon, et même pour le considérer comme un manger délicat. Il est très-usité en Lorraine.

Confusions possibles. — Gaterau (2) l’a confondu, dans sa description, avec l’Agaricus (Amañnita) muscarius, confusion bien difficile quand une fois on a vu les deux Champignons. La tendance de la chair à rougir quand on la coupe ou qu’on l’écrase, est caractéristique.

On pourrait aussi le confondre avec l’Agaricus pantherinus, et l’erreur serait plus grave encore. Mais celui-ci ne rougit pas à la coupe. Il est brun, fauve, marron, mais jamais

(1) Letellier et Spéneux, les Champ. vénén.— Union pharm., janvier 1867, p. 22.

(2) Voy. Roumeguère, Flore mycologique du département de Tarn-et- Garonne. Montauban, 1880, p. 53.

LED rouge. Ce ne sont pas des squames, mais des débris de volva qui se trouvent sur le chapeau. Il a le pied très-blanc, ce que n’a pas le rubescens, et le collier est blanc comme le pied. Enfin, si on enlève l’épiderme du chapeau, on trouve une chair blanche chez le pantherinus, rouge chez le rubescens.

Agaricus (Amanita) muscarius L.

(La Fausse Oronge)

Agaricus muscarius L.: Scop, Schæff. — Fries, p. 20. — Rog., p. 123, pl.148, 19,20, fg.1 (optimè).=—"Barl-p:6;, pl. 2-3 (optimè).—Seyn., p.111.—Cord., p.201, pl. 2.—Roum., p. 50. — Amanita muscaria(Pers).— Krombh., pl. 9.— Güll., p. 39. — Sic., p. 72, tab. 2 (pessimè). — Amanita formosa et Am. puella (Pers).— Agaricus peudo-aurantiacus Bull., p.673, pl. 122.

Noms vulgaires. — Fausse Oronge, Faux Jaseran, Agaric aux mouches, Tue-mouches, Mujolo-folo, Agaric moucheté. —Royal rouge (Nice). — Rouge.— Dourguino (Alais).— Rouge de la Lozère (Genolhac), etc.

Description. — Chapeau charnu, globuleux, puis convexe, puis plan, quelquefois même concave à la fin, rouge écarlate ou rouge orangé, quelquefois jaune par décoloration; à marge légèrement striée; garni à la surface de débris de volva épais, irréguliers, manquant quelquefois, blancs, ou plus rarement jaunes; subvisqueux par les temps humides. Æ£'piderme facile à enlever. La chair, blanche à l’intérieur, est jaune sous l’épiderme. Lamelles blanches, inégales, nombreuses; les plus courtes coupées brusquement en arrière, plus larges au bord du chapeau que vers le stipe qu’elles touchent, décurrentes, par une petite dent. Pied cylindrique, à centre d’abord cotonneux, puis fistuleux, renflé en bulbe à la base, et portant sur ce bulbe des. écailles provenant du volva. Ce stipe est blanc, long de 10 à 18 centimètres, entouré d’un collier blanc, rabattu, large, flasque, persistant, placé assez haut, Volva blanc. Chair épaisse, ferme, blanche (jaune sous

MHotsn

l’épiderme), continue du pied au chapeau. Odeur nulle, saveur un peu vireuse. |

Variétés. — Varietates permultæ dit de Seynes (1), qui en distingue cinq. Fries (2), Gillet (3), etc., subdivisent aussi cette espèce en variétés basées sur la couleur du chapeau, la présence et la couleur des verrues. L’espèce type, rouge de sang, à verrues blanches, nombreuses et régulières, se trouve dans toutes Les hautes Cévennes, particulièrement du côté de la Lozère. À Lodève au contraire, où la Fausse Oronge est assez abondante; je n’ai jamais trouvé que la variété rouge jaunàtre, presque sans verrues, répondant bien à l’une des figures de Barla (4), et une autre presque jaune, à centre un peu plus rouge, élancée et assez petite, bien représentée aussi dans la même planche. Ce sont les variétés formosa et puella de Gillet et de Fries.— Celle de Génolhac répond au sanguinea de Gillet et au regalis de Fries.— Il faut dire pourtant que la distribution géographique de ces variétés n’est pas faite et qu’on en trouve d’ordinaire plusieurs dans les mêmes endroits. D'ailleurs il y a des passages nombreux, tant au point de vue de la couleur du chapeau qu’à celui du nombre et de la couleur des verrues.

Habitat.— La Fausse Oronge, três-abondante dans le centre etle nord de la France, où elle vient dans les plaines, ne des-

(1) De Seynes, Æssai d'une F1. myeol., page 111. — Aurantacus, — sanguineus,— verrucis albis,— verrucis sulfurescentibus, farinosis — sine verrucis.

(2) Fries, Hymen. Europ., page 20.

(3) Voici les variétés de Gillet : (Hymén. franç., pag. 89, : A) Plante ordinairement plus petite, chapeau nu. Var. Puella.—8) Chapeau rouge sanguin, verrues blanches assez régulières. Var. Sanguinea. — c) Collier, pied et verrues jaunes ou jaunâtres. Var. Formosa.—p) Pied plus ou moins tomenteux ou peluché au-dessous du collier. Var. Tomentosa.

(4) Barla, Champ. de la prov. de Nice, pl. 3.

LERpAIES cend pas dans notre région au-dessous d’une certaine altitude. Son domaine est la région du Hêtre ; mais elle empiète souvent sur le territoire du Châtaignier (Génolhac, Lodève, etc.), sans l’occuper complétement. Elle est inconnue dans nos environs immédiats; mais on la trouve dès qu’on s’élève, et c’est réellement un spectacle remarquable que celui de ces magnifiques Champignons dont les couleurs brillantes émaillent le sous-bois des Hêtres. C’est en effet dans les lieux ombragés ethumides que se plait la Fausse Oronge : de Seynes l’a trouvée encore à une altitude de 1,260 m. Elle vient en quantité dans la forêt de Hêtres qui couvre le Terme Noir(montagne Noire), à une hauteur de plus de1,000 m. Dans les environs de Lodève, elle se trouve surtout, en même temps que l’Agaricus (Amanita) bulbosus, dans un espace situé entreGramont, Soumont et Fozières, sur le granite et les grès bigarrés. Elle vient sur le sol, isolée.

Usages et propriétés .— L’Agaricus muscarius doit son nom à l’action mortelle qu’il exerce sur les mouches. Il les attire et les tue : cette propriété est utilisée en Russie, mais je ne sache pas qu’on la mette à profit dans nos Cévennes. Le fait est certain, et je l’ai constaté moi-même en faisant sécher au soleil des fragments d’Ag. muscarius. Les mouches qui s’y posaient n'avaient souvent pas le temps de s’envoler et mouraient sur le Champignon même. Mais ce n’est pas seulement comme poison des mouches que la Fausse Oronge est employée. Dans bien des pays, elle sert d’aliment : en Russie d’abord, etmême en France. Les habitants de Génolhac et de Concoules, les forestiers de la Lozère, en utilisent des quantités (1). On fait bouillir le Champignon pendant un quart d’heure; on jette l’eau et on laisse macérer pendant plusieurs

(1) Le fait, signalé par de Seynes, m'a été confirmé par un garde forestier, M. Constant Lambert, de Génolhac.

jours dans de Peau qu’on change quotidiennement. — 200 grammes de Fausse Oronge soumis à ce traitement ont êté mangés par un chien, chez lequel je n’ai constaté aucun symptôme d’indis position. Il est vrai de dire que ce ne doit pas être un manger délicat.

L’Agaricus muscarius est un poison, et à ce titre il intéresse particulièrement le médecin. On trouvera, à la fin de ce travail, des expériences et des observations, quine peuventavoir leur place ici.On verra que ces propriétés toxiques, très-réelles sans contredit, ont cependant été un peuexagérées. Bulliard déjà avait pu manger deux onces de ce Champignon cru sans en être incommodé, et il en faudrait, je crois, pour amener la mort, une dose très-considérable. L'action du poison se portes pécialement sur le système nerveux central, comme on le verra au chapitre des Empoisonnements.

La Fausse Oronge, en raison de cette action sur le système nerveux, qui se traduit quelquefois par une sorte d’ébriété, est utilisée par les Kamtschadales ; ils en font une boisson fermentée avec laquelle ils se grisent. Pendant cette ivresse furieuse, qui dure vingt-quatre heures, leur force musculaire est, paraît-il, augmentée (1). Puis’ ils tombent comme les fumeurs d’opium et finissent comme eux, c’est-à-dire par la folie.— Ces propriétés de l’Agaricus muscarius se transmettent à la chair des rennes qui en ont mangé, et aussi à l’urine des ivrognes de Fausse Oronge. Aussi cette liqueur est-elle fort recherchée dans le pays et peut servir même plusieurs fois. Ces faits ont été rapportés par Krascheninnikow (2) et confirmés par Murray, Langsdorff, etc.—La liqueur enivrante est faite, soit avec

fl) Le fait me paraît singulier, car j'ai toujours observé chez les animaux la diminution des forces et la résolution musculaire, quand on les empoisonne avec cet Agarie. Voir plus loin les expériences.

(2) Krascheninnikow, Aist. nat. du Kamtschatka, p. 209.

el l’Agar. muscarius seul, soit en mélant à celui-ci des feuilles d’un Epilobium, ou encore du suc de Vaccinium uliginosum. Les Tongouses, les Koriaques, etc., mangent la Fausse Oronge crue, ou la font infuser dans le koumys (Langsdorff).

Confusions possibles. — Avec l’Oronge. La couleur blanche des lamelles de l’Agar.muscarius est le meilleur signe différentiel. (Voir l’Oronge pour les autres différences.) — Avec PAgar. pantherinus: la var. umbrina de Fries y ressemble en effet un peu; mais la confusion (qu’on évitera du reste en regardant avec soin) ne saurait avoir grande importance, le pantherinus étant plus toxique encore que la Fausse Oronge. —Avec l’Agar. rubescens, la couleur du chapeau, celle de la chair sous l’épiderme (elle est jaune dans la Fausse Oronge, lie de vin dans l’Ag. rubescens), et surtout la couleur rougeâtre que prend la chair de l’Amanite vineuse, quand on la coupe, suffiront à la distinction.

Agaricus (Amanita) pantherinus DC.

(L'Agaric panthère)

Agaricus pantherinus D. C.,Fl.fr.,t. VI, p. 52.— Fr., p.21. — Barla, p. 12, pl. 7, f.1-8.— Seyn., p. 110. — Cord., p. 203, pl.8,f.2(malè).—Roum.,p.51.—AmanitapantherinaKrombh, t. 29, f. 10-13.— Gill., p. 41.— Aman. cinerea Krombh., t. 29, fig. 1-5. — Agaricus fuliginosus Roq., p. 129, pl. 20, fig. 2. — Agaricus herpeticus Roq., ibid., fig. 3. — Agaricus cinereus Roq., p.131, pl. 21, fig. 2-3.

Noms vulgaires. — Agaric panthère, Crapaudin gris, Grapaoudin gris (St-Pons), Fausse Golmelle, Faux Missie (Lorraine), Agaric dartreux, Fausse Golmotte, Lera negra (Nice).

Description.— Chapeau charnu, d’abord convexe, puis plan et même ombiliqué à la fin ; de couleur bistre, gris fauve ou brun (nuances un peu variables); couvert de petites verrues blanches qui ne sont autre

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chose que des débris de volva. £'piderme facile à détacher et laissant voir au-dessous une chair blanche, un peu visqueuse par les temps humides ; strié sur les bords. Feuillets très-blancs comme la chair, larges, minces, inégaux, assez distants, libres ou subadhérents, les plus courts coupés brusquement en arrière. Pied cylindrique, renflé en bulbe à la base, plein, puis fistuleux à la fin, par résorption de la moelle blanche, qui le remplit d'abord. Collier blanc, descendant souvent très-bas, disparaissant quelquefois (mais rarement), rabattu. Vo/va adhérent au bulbe, libre seulement à la partie supérieure et peu marqué, la majeure partie étant restée sur le chapeau. Odeur nulle ; saveur peu marquée, légèrement vireuse.

Variétés. — Les auteurs n’en indiquent pas. De simples nuances dans la couleur du chapeau ont conduit Roques à donner comme non décrites trois formes qui répondent toutes trois à ce Champignon : ce sont ses Agaricus fuliginosus, herpeticus (1) et cinereus (2), —Cet Agaric est en général facile à reconnaître ; mais il faut se souvenir que les verrues blanches manquent quelquefois, surtout quand le Champignon est déjà âgé et qu’il a été lavé par de grandes pluies.

Habitat.— De Seynes (3) remarque qu’il augmente de fréquence à mesure qu’on s'élève dans les Cévennes. Il est, en effet, très-abondant à Lasalle, à Mazamet et dans toute la haute région cébennique. Mais on le trouve aussi aux environs de Montpellier, et, comme il est très-dangereux, on ne saurait trop se méfier de lui. Je l’ai trouvé surtout dans les bois de Chênes verts de Doscare, de Mézouls, de Flaugergues, dans les bois du St-Esprit (près Mézouls), de St-Antoine (près St-Aunès), etc. Delile l'indique à Grammont, ainsi que de Candolle (F1. fr.,t. VI, p. 52.)

Il recherche de préférence les bois un peu humides etmon-

(1) Roques, Hist. des Champ. p. 129. Planche 20 fig. 2-8 (in 4°). (2) = ROME 21 fig. 2-3 (in 4°).

(3) De Seynes, Essai d'une FI. myc., p.110.

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tueux. — Les châtaigneraies des Cévennes, surtout quand il: y a au-dessous de l’herbe humide, sont les terrains qu’il préfêre.— À Concoules, il abonde dans les prairies plantées çà et là de Châtaigniers.—Été et automne.

Propriétés. —C’est un des plus dangereux de notre région. Il faut le placer, dans la liste des Champignons toxiques, après PAg. bulbosus et avant l’Ag. muscarius, dont les effets sont bien moindres. Letellier et Spéneux le donnent comme toxique, et Cordier l’a essayé sur des chiens qui en sont morts. Des expériences (voir plus loin) m’ont permis de vérifier ces propriétés délétères: il faut donc éviter toute confusion avec lui. J’ai vu pourtant au bois de Flaugergues un chercheur de Champignons qui le prétendait comestible. C’est là une très-grave erreur, comme les expériences le démontreront plus loin.

Confusions possibles. — Les pieds qui n’ont pas de verrues sur le chapeau peuvent, à cause des stries plus ou moins marquées du bord, être confondus avec des variétés foncées de P'Agaricus vaginatus. Celui-ci n’est pas gluant par les temps humides ; l’odeur est en franche et bonne. 17 a un volva développé, et n’a pas de collier; ces caractères doivent suffire.

On pourrait encore le prendre pour le rubescens (voir Agaricus rubescens, p.49) ou pour le Champignon de couche, dont il diffère par la couleur blanche des lamelles, la couleur et les verrues du chapeau, et dont il n’a ni le parfum, nil’odeur délicate. — L’Agaricus rubescens en diffère par les mêmes caractères, auxquels il faut ajouter la couleur du collier, du pied, et celle que prend la chair quand on la coupe.

Agaricus (Amanta) bulbosus ScHÆrr.

L'Oronge-Ciguë Agaricus bulbosus (Schæff.), Bull., p. 670, pl.2, 108 et 577.— Roq., p. 137, pl. 238, f. 4,2. — Seyn., p. 108. — Roub., Icon.

ined.— Agaricus phalloïdes Fr. — Fr., Hym., p. 18.— Barl., p. 8, pl. 4 (optimè)..— Del., Icon. myc. ined. — Dun., n° 304 {malè). — Cord.. p. 203, pl. IV.— Roum., p. 47. — Amanita bulbosa (Pers.). — Am. virescens Krombh., tab. 28, f.1-3. — Am. viridis, Am. citrina, Am. bulbosa alba Pers.—Krombh., tab. 28, f. 4-10. — Am. citrina Lamk. — Agar. vernus Fr. (sub A. phalloïde). — Agar. citrinus Schæff. — Roq., p. 137, pl. 23, fig. 3-4. — À. venenatus Roq., p. 138, pl. 25, fig. 5.— Fungus albus venenatus Magnol, Botan.Monspel., 1686, p. 104.

Noms vulgaires.— Oronge-Ciguë, Amanite bulbeuse, Agaric bulbeux, Agaric citrin. — Grapaoudin jaouné (Saint-Pons). — Descourtilz (1) donne le nom d’Agar. bulbéux à lOronge blanche, et place naturellement ce Champignon dans le groupe des comestibles. Il est bon de signaler cette confusion.

Description. — Le chapeau est diversement coloré, ce qui a permis d'établir plusieurs variétés de cette espèce. Il est charnu, convexe, puis plan, glabre, non strié sur les bords, visqueux par les temps humides, mais ordinairement sec, un peu luisant. Quelquefois il porte des restes de volva, mais ce n’est pas le cas ordinaire. Diamètre : 6 à 10 centimètres. feuillets blancs, arrondis, ventrus, inégaux, libres, nombreux, les plus courts coupés brusquement. Pied plein, puis fistuleux au sommet, renflé en bulbe à la base, blanc, floconneux, élancé, garni d’un collier etd’un volva. Collier persistant, membraneux, à bords déchiquetés ; blanc, assez large, rabattu. Volva libre en haut, dépassant le bulbe, large, blanc, mou, lâche. Odeur nulle. Saveur un peu âcre à l’arrière-goût. L'ensemble du Champignon est séduisant et tente beaucoup les chercheurs novices. La forme en est gracieuse et élancée.

Variétés. — Elles sont nombreuses et basées sur la couleur du chapeau, qui est en effet assez variable. Il faut en admettre

CD au moins quatre. L’une, très-importante à connaître, à le chapeau blanc, incolore. C’est la var. 4/ba de Fries (1). (Agar. bulbosus vernus Bull., t. 108, p.670. — Amanita verna Pers., Champ. comest., pl. II, fig. 2.—Agaricus venenatus Roq.,pl.23, fig. 5; etc.). — La deuxième a le chapeau jauné citron. C’est la var. citrina de Fries (Bull., pl. 2 et pl. 577, fig. G, H. — Amanita citrina (Pers).— Roques, pl. 23, fig. 3 et 4. etc.— Une troisième est vert olive, var. virescens Fries (Krombh., t. 69, fig, 10-17). — Enfin la quatrième est verte, var. viridis Fries (Aman. viridis Pers. — Roques, tab. 23, fig. 1 et 2. — Barla, pl. 4, fig. 5 à 8. (optimè). — Fries en a trouvé une cinquième variété qui a le chapeau blanc, avec un disque noir au centre. C’est la variété dont parle Roumeguère (2), sous le nom de bicolor.

Le Champignon Croix-de-Malte de Paulet (3) ne serait, d’après Letellier et Spéneux (4), qu’une monstruosité de l’Agaric bulbeux.

Habitat. — L’Oronge-Ciguë est assez rare dans la région de Montpellier; on l’y trouve pourtant ; et, commeil suffit d’un pied pour causer la mort de plusieurs personnes, il est essentiel de savoir bien la distinguer des autres Champignons. — Je l’ai recueillie assez abondamment dans le parc de Grammont, sous les arbres ; une fois, dans les chênes de Doscare: Dunal l’a trouvée à Fontfroide; Delile, au bois de la Moure; De Seynes, au bois de Malerargues et à Calviac (5). Elle est abondante à Lodève, où elle a causé des accidents graves (6) :

(1) Fries, Hym. E'ur., pag. 18. Agar. phalloïdes.

(2) Roum., F1. mycol. du départ. de Tarn-et-Garonne, 1880, p, 48. (3) Paulet, Traité des Champ., tabl. 152, fig. 1.

(4) Letell. et Spén., Union pharmac., janvier 1867, p. 19.

(5) De Seynes, £'ssar d’une fl. mycol., pag. 109.

(6) Voir plus loin : Observations.

on la trouve dans cette localité aux mêmes endroits que la Fausse Oronge, c’est-à-dire entre Fozières, Soumont et Gramont. Toutes celles que j’ai recueillies appartiennent à la variété citrina. C’est sur elle aussi qu’on porté les expériences de Boudier.

L’Oronge-Ciguë recherche en général les bois sombres et touffus ; elle aime l’humidité, les terrains fertiles, riches en humus, et se montre soit au printemps (var. verna), soit à la fin de l’été et en automne. Elle est solitaire et terrestre. — Cette espèce est mangée par les petites limaces. De Seynes fait la remarque qu’on n’y trouve jamais de vers, et, en effet, je ne l’ai jamais vue attaquée par eux.

Propriétés. — C’est, au dire unanime de tous ceux qui l’ont étudié au point de vue des propriétés, le Champignon le plus redoutable de tous. Toutes les variétés sont toxiques au plus haut degré, et le danger est d’autant plus grand que le poison peut n’agir que longtemps après l’ingestion, lorsque l’absorption est faite et que les vomissements ne peuvent plus débarrasser l'organisme de la substance délétère. — Qu’on se reporte aux auteurs qui en ont fait une étude spéciale (Boudier (1) par exemple, Letellier et Spéneux (2), etc.) et aux expériences et observations qui terminent ce travail, et l’on verra que, le plus souvent, quand les accidents sont très-graves et se terminent par la mort, c’est l’Agaric bulbeux qu’il faut en accuser.

Confusions possibles. — Tout d’abord,on ramasse souvent le bulbosus simplement sur sa bonne mine, et parce qu’il n’a pas l’aspect d’un mauvais Champignon. Il n’a ni odeur ni sa-

. (1) Boudier, les Champ. au point de vue de leurs caract. Paris, 1866 ; Baillière.

(2) Letellier et Spéneux, Union pharmac., novembre 1866, p. 344.

veur bien marquées ; il est mangé par les limaces; il n’a pas de suc laiteux; il est assez ferme, ne change pas de couleur à la coupe, et surtout il porte un collier, c’est-à-dire, pour nos paysans, un certificat d’innocence. Il n’en faut pas tant pour engager les imprudents à le recueillir et à le manger! En outre, on le prend quelquefois pour d’autres. Ainsi la variété blanche (Aman. verna Pers.) est souvent prise pour le Champignon de couche. La sécheresse du chapeau, la couleur des lamelles, qui varie du rose au noir dans ce dernier, et la présence du volva, qui caractérise l’Agaric bulbeux, établiront la distinction. La confusion serait peut-être plus facile avec les Agar. (Pratellus) arvensis ou cretaceus, dont les lames sont longtemps blanches. Mais le volume etle port, assez grêle et élancé, du bulbosus, mettront le ramasseur en garde; la distinction avec l’Agaricus (Aman.) ovoideus a été faite déjà : je n’y reviendrai pas. L’Agar. citrinus et les autres variétés sont quelquefois mangés par imprudence; mais je ne crois pas qu’on le confonde avec d’autres. On les ramasse plutôt sans les connaître et d’après leur aspect.

L’Agaricus (Amanita) mappa est ordinairement considéré comme une espèce à part. Mais je ne fais que le signaler en passant comme dangereux. Il se rapproche beaucoup du précédent. Seulement la couleur du chapeau, très-variable, : peut aller jusqu’au rouge; le volva ne forme qu’un bourrelet autour du bulbe, et reste souvent sur le chapeau sous forme de verrues. Cet Agaric ressemble donc, sauf la couleur, au pañntherinus. Je ne le connais pas aux environs de Montpellier, mais il existe dans les Cévennes. De Seynes l’a trouvé à Lasalle. Les propriétés sont les mêmes que celles de l’Agar. bulbosus. Est-ce bien là une espèce? (Voy. Krombh., tabl. 28. — Fries, Hym. Eur., p. 19). Bulliard réunissait les deux sous le nom de bulbosus.

MT de

Agaricus (Amanita) excelsus Fr.

Agaric élevé

Agaricus excelsus Fries., Syst. myc., p. 17.— Epicr., p. 8.— Amanita ampla Pers., Syn. 15.— Voyez : Dun., n° 295, 296, 297 ; — Del., Icon. myc. ined.; — Krombh, t. 29, fig. 44-17.

Cette Amanite est très-rare dans les environs immédiats de Montpellier, où Dunal l’a trouvée en septembre 1834; elle existe aussi dans les Cévennes. Je n’ai pu l’expérimenter qu'une fois : 150 grammes de ce Champignon, provenant des environs de Concoules, n’ont produit aucun accident chez un chien. Mais il serait nécessaire de recommencer cette expérience; car on s’accorde assez généralement pour attribuer à cette espèce des propriétés vénéneuses (1), et une seule expérience négative ne prouve rien.

Ce Champignon, qui habite les bois montueux, est trèsélevé, comme l'indique son nom. Il présente les caractères généraux des Amanites. Le chapeau est gris blanc, quelquefois roux, parsemé de squames comme des pointes dressées (la fig. 296 de Dunal les rend bien). Le pied est un peu bulbeux, écailleux. Les Zamelles sont épaisses, libres, inégales, les plus courtes arrondies à la partie interne.— Collet rabattu, blanc. — Volta blanc, fugace.

D’autres Amanites ont été quelquefois trouvées dans notre région ; mais leur rareté ne me permet même pas de les énumérer, et je renvoie pour leur description aux ouvrages spéciaux.—[L’Agar. asper est rangé par certains auteurs dans les Amanites (Fries), et par d’autres dans les Lepiota (Cordier).— C’est l’Hyp. tricuspis de Paulet. Cet auteur le cite comme don. nant la mort dans le coma. Letellier l’a expérimenté sur des chats, qui en ont mangé d'abord 30 grammes, puis 70, sans rien éprouver. Il rappelle l’Agar. strobiliformis, dont la chair :

(1) Voy. Cordier, les Champignons, pag. 201.

= 04° est blanche, le pédoncule renflé et entouré d’écailles. D’après de Seynes, qui ne l’a décrit que sur une figure de Node-Véran, il a l’aspect de l’Agar. colubrinus de Bull., c’est-à-dire del’Agar. (Lepiota) procerus. — Non vidi.