PAXILLUS

Champignons à spores colorées, ocracées; à feuillets décurrents, faciles à détacher du chapeau. Marge fortement enroulée. Lamelles membraneuses, anastomosées en arrière, rameuses.— Charnus, putrescibles, bien que séchant facilement.

Agaricus (Paxillus) involutus Bartscx

Agaricus involutus (Batsch.). — Seyn., p. 93. — Dun., n° 141.— Cord., p. 261, pl. 17 (benè). — Sic., p. 128, pl. 39. — Agaricus contiguus Bull., p. 518, pl. 576, fig. 2 et pl. 240. — Paxillus involutus Fr., p.408. — Gill., p. 529. — Roum., p. 201.— Agar. lateralis (Schæff.).

Description.— Chapeau fauve sale, convexe, puis plan, puis déprimé; 10 à 15 centimètres de diamètre, à bords irréguliers, .roulés en dessous, tomenteux, striés, comme cannelés. — Lamelles inégales, nombreuses, quelquefois anastomosées, atténuées aux deux bouts, plissées, sinueuses à la base, où elles simulent parfois des pores; un peu plus pâles que le chapeau, dont elles se séparent facilement. — Pied central ou plus souvent excentrique, cylindrique, continu avec la chair du chapeau et concolore, solide, charnu, quelquefois tordu.— Char de la cou-

leur du chapeau, changeant un peu quand on la meurtrit, ainsi que les lamelles. — Odeur fangique.— Saveur peu accentuée.

Habitat. — Il est quelquefois très-abondant dans les bois. De Seynes l’a trouvé à la campagne René.— Récolté à Lasalle à Concoules, à Saint-Sauveur, près Camprieu. Je ne l’ai jamais rencontré aux environs de Montpellier. ,

Usages.— Il est comestible.

Agaricus (Paxillus) lamellirugus DC.

La synonymie la plus complète est donnée par de Seynes. — Agaricus lamellirugus DC., FI. fr., t. VI, p. 44. — Seyn., p. 94.— Del.— Dun., n° 191 (optimè).— Agaricus panuoides Fr., obs. II, p. 227 (auctore ipsius).— Paxillus panuoïides Fr., p. 404. — Agar. croceo-lamellatus (Letell.). — Cantharellus Dutrochetii (Mont. Ann. sc. nat.).— Merulius crispus (Turp.). — Merulius lamellosus (Sow.).

Nom vulgaire. — Oreille-de-Pin.

Description. — Chapear charnu, dimidié, jaunâtre, pruineux, velouté, comme recouvert d’une fine poussière blanchâtre, sessile, souvent résupiné, quelquefois en conque. — Lamelles décurrentes, anastomosées en arrière, rameuses, d’un jaune plus foncé, presque orangé, marge enroulée en dessous. — Pied ordinairement nul ou latéral, — Chaïr blanche, ferme, cassante. — Odeur désagréable, rappelant celle de l’amadouvier, un peu résineuse. — Saveur douceâtre, légèrement amère à l’arrièregoût.

Habitat.— Il abonde dans nos environs. C’est sur les vieux troncs de Pin qu’on le voit apparaître, quelquefois en touffes si serrées que l’ensemble est dur comme une pierre, bien que chaque Champignon soit souple quand on le sépare du groupe. — Il vient en quantité à Lavalette, sur un point au bord du Lez, à moitié chemin entre le maisonnage et la petite porte du côté de Subtancion. De Seynes le signale en masse dans les

les pinèdes d’Aiguesmortes. — Méric, Fontfroide.— Planches de Pin, vieilles portes.

Propriétés.—KEst-il toxique ? Je n’ai pu le savoir; car, malgré la coction simultanée de ce Champignon et de diverses substances propres à allécher l’animal, les chiens auxquels je l’ai offert n’ont jamais pu se décider à l’avaler complétement. Cependant, plus d’une fois ils en ont pris de petites quantités, et je n’ai observé chez eux aucun symptôme particulier. Cette répugnance des chiens doit se retrouver chez homme, et, en effet, ce Champignon n’est jamais recueilli. Un chien de forte taille en a mangé plus de 200 grammes sans en être le moins du monde incommodé autrement que par lodeur.

CREPIDOTUS

Les Champignons de cette section correspondent aux Pleurotes, dans les Leucospores.— Les caractères tiennent à la fois des deuxsections voisines, les Paxillus et les Hyporhodius.

. Agaricus (Crepidotus) olearius (1) DC.

Agaricus olearius DC., F1. fr.,t. VI, p. 44. —Fr., p. 170. —Roq., p. 81.—Barl., p. 47, pl. 24, fig. 1-6 (optimè).—Seyn., p. 96.—Roub.—Del.—Dun., n° 140. — Cord., p. 256.— Polymyces phosphorus (Batt.). — Dendrosarcos phosphorus Paulet, tab. XXIII.— Dendros. Oleæ Paul., tab. XXIV (?

Noms vulgaires.—Agaric de l’Olivier, Champignon de l'Olivier, Oreille de l’Olivier.

Description. — Chapeaux charnu, convexe, puis rapidement plan et déprimé, très-irrégulier, sec, glabre, satiné, à bords roulés en dessous,

(1) J'ai suivi,{dans la description desespèces, l’ordre de M. de Seynes. Mais je dois faire observer que la place de l’Ag. olearvus n’est pas ici. Elle est, comme la plupart des auteurs l’ont pensé, dans les Pleurotus, puisque les spores en sont blanches.

sinués; orangé foncé, tirant sur le rouge sombre, ou brun plus ou moins foncé.— Lamelles nombreuses, inégales, très-décurrentes, serrées, d’abord étroites puis plus larges, atténuées aux deux extrémités, jaune d’or, orangées, roussâtres, plus claires que le chapeau. — Pied plein, concolore au chapeau, rarement central, presque toujours excentrique, fibreux, continu à la chair du chapeau. — Chair blanc jaunâtre ou jaune, cassante, ferme, tenace, fibreuse.— Odeur d'huile rance, dit Barla : c'est en effet un peu cela. — Saveur amère et styptique. Ce Champignon est phosphorescent (1).

Variétés. — Persoon et Léveillé considèrent l’Oreille de Charme (Agar. Carpini Fr.) et l’Oreille du Chêne vert (Agar. farneus) comme de simples variétés de l’olearius (Cordier).

Habitat.—Lelieu d'élection est la base des Oliviers. Il sort là, à fleur de terre, par touffes quelquefois énormes, etilabonde» dans certaines saisons, tout autour de Montpellier. Dans lallée quivade lastation des Mazes à Doscare, j’en ai vu par paniers. Il est très-beau, et fait beaucoup d’effet quand il est en masses. Mais ce n’est pas seulement sur l’Olivier qu’on le rencontre; il vient fréquemment sur le Pin d’Alep, le Chêne vert, le Lilas, le Noisetier et bien d’autres arbres ou arbustes. — Automne.

Propriétés. — Battara l’a dit alimentaire. Letellier se de-

(1) La phosphorescence du Champignon a été surtout bien étudiée sur l'Agaricus olearius, et, parmi ceux qui ont publié d'intéressants travaux sur ce sujet, il faut citer Tulasne (Ann. des sc. nat., 8° série, vol. IX, pag. 338; 1848; —et Fabre (Ann. des sc. nat., 4 série, vol. IV, pag. 179; 1855). L'Agaricus olearius est très-fréquent dans la région de Montpellier, pour peu que l’année soit humide, et j'ai pu fréquemment constater par moi-même l'exactitude des conclusions de M. Fabre. — Le cadre de ce travail ne permet pas de donner ces intéressantes conclusions; mais on fera bien de se reporter à l’article cité plus haut, qui présente pour le mycologue méridional un intérêt tout particulier, — D’autres Champignons sont aussi phorphorescents (Auricularia phosphorea Sow.—Agq. noctilucens Lév.;—Ag. Gardnerti, ete.); mais la plupart sont exotiques. Certains mycéliums, et en particulier celui de l’'Agar. melleus, répandent aussi dans l'obscurité des lueurs très-nettes.

mande en quoi il est vénéneux. D?s observations déjà assez nombreuses prouvent sa nocuité. Je renvoie aux observations et aux expériences qui terminent ce travail: on y verra que ce Champignon a une action émétique très-énergique. Une petite quantité a rendu malade, pendant plus de huit jours, un ramasseur de Champignons qui l’avait mangé, et on lira plus loin l’histoire succincte de l’empoisonnement de toute une famille par cet Agaric.

Confusions possibles. — Avec la Chanterelle. Celle-ci est beaucoup plus petite ; elle a une couleur beaucoup plus claire, jaune paille, jaune doré, tandis que l’Agar. olearius est orangé ou rouge. —La Chanterelle a une bonne odeur et une saveur agréable, légèrement acide; enfin, elle vient dans la mousse, à l’ombre, sur les feuilles mortes. L’Agaric de l’Olivier naît à la base des troncs, souvent en rase campagne. La couleur seule doit établir très-aisément la distinction des deux espèces.

HY PORHODIUS

Champignons à spores colorées, en général rosées. Ce groupe, dit M. de Seynes, est bien caractérisé par les organes de fructification ; mais l’extérieur en est très-polymorphe. Les spores sont ordinairement polyédriques, et les cystides développées.

Je dirai seulement quelques mots de PAgar. prunulus Scop., en raison des usages culinaires, et de l’Agar. pluteus très-fréquent dans nos environs.

Agaricus (//yporhodius) prunulus Scop.

Le Mousseron

Agaricus prunulus (Scop.). — Fries, p. 197 (sub sectione Clitopilus). — Barl., p.44 (exclus synonym. plurib.), pl. 28, fig.-1-6. — Cord., p. 287, pl. 12, fig.2. — Roum., p.125. —

Agar. albellus Schæff., tab. 78 (fide Fries), non DC. nec plurim. auctor. — Agar. Sowerbei Krombh., tab. 55, fig. 7-8.

La synonymie de cette espèce a été malheureusement embrouillée avec celle de l’Agaricus albellus DC. et de PAgar. graveolens Pers. ou Agar.mouceron Bull., pl. 142. Il suffira, pour l’en distinguer, de constater que les lamelles en sont très-décurrentes et les spores légèrement colorées en rose, au lieu d’être blanches. Quelques auteurs y rapportent comme variété l’Agar. Orcella, dont la chair exhaie, comme celle du prunulus, une odeur de farine fraîche. Toutes ces espèces sont d’ailleurs très-estimées comme comestibles, sous le nom collectif de Mousserons. — Le Faux Mousseron, appelé dans certains pays Mousseron d'automne, est l’Agaricus oreades ou Agaricus tortilis DC. (MARASMIUS).

Noms vulgaires.—Mousseron, Mouceron, Mousseron gris.

Description. — Chapeau charnu, compacte, épais, sec, pruineux, régulier ou non, convexe ; puis déprimé, blanchätre ou grisâtre. Développé souvent plus d'un côté que de l’autre.— Lamelles inégales,nombreuses, adhérentes, atténuées aux extrémités, blanches, puis roses, puis incarnates. — Pied plein, cylindrique, sec, strié, renflé en bulbe, tomenteux à la base, concolore au chapeau.— Chair ferme, blanche un peu sèche. — Odeur agréable, développée surtout par la dessiceation.— Saveur agréable, un peu piquante.

Ce Champignon ne serait, d’après plusieurs auteurs (Vittadini, Léveillé, Persoon, etc.), qu’une variété de l’Agar. Orcella.

Habitat. — Il vient au printemps et en automne dans les friches, les bois,etc.,et forme souvent des cercles. Il ne pousse pas aux environs de Montpellier, ou du moins je ne l’y ai jamais rencontré. Mais il est assez abondant dans les Cévennes.— Non vidi.

Usages. — C’est un excellent manger. On l’utilise surtout

comme condiment. Dans bien des pays, on le ramasse pour le sécher et le conserver pour l'hiver. La dessiccation en développe l’arome.

Confusions possibles. — On ne pourrait guère le prendre que pour le vrai Mousseron, l’Agar. (Tricholoma) albellus. Mais l’Agar. prunulus a les feuillets rosés, découverts et atténués. On le distinguera ‘de même de l’Agar. eburneus. Du reste, ces confusions seraient peu importantes, tous ces Champignons étant comestibles.

Agaricus (/yporhodius) pluteus PERS

Agaricus pluteus (Pers).—Krombh, t. 2., fig. 7-10. —Seyn., p.101. — Del. — Dun., n° 188. — Ag. cervinus (Schæff.). — Fr., p.185.— Ag. lividus Bull., p.568, pl., 382. —DC., F1. fr. t. II, p.188. — Ag. phonospermus Bull., p. 568, pl. 534, 590, 547, fig. 1 (?). — Pluteus cervinus Gill., p. 8938.

Description. — Ce Champignon n’a que peu d'intérêt pratique. Aussi n’en donnerai-je pas la description complète. Les exemplaires que j'ai trouvés répondent bien à la figure de Bulliard (pl. 382, sous le nom de hvidus) et à la fig. n° 188 des dessins inédits de Champ.de Dunal. Le chapeau est d’un gris clair, à éclat un peu soyeux; épiderme lisse et strié en rayonnant, comme Fries le décritià la fois chez l'Agar. cervinus (pluteus Pers.) et chez l’Agar. lividus Bull. (Agar. phonospermus, dans le texte de l'édition de Bulliard par Ventenat.) L’odeur de la chair rappelle un peu la saucisse fraîche. Le goût est celui de la farine de froment, avec une légère âcreté, qui ne se développe qu'à la longue. — Les lamelles sont rosées. Les spores sont polyédriques. Fries signale comme anguleuses celles de l'Agar hvidus Bull., dont de Seynes fait un synonyme du pluteus, mais que Fries place dans une section spéciale (Entoloma).

Habitat. — Printemps, automne. — Un peu partout sur le sol ou les arbres. DeSeynes en a trouvé de très-grande taille.