CORTINARIUS
Champignons à spores colorées, à chapeau charnu, à lamelles non décurrentes, recouvertes d’abord d’un voile aranéeux, qui se détache ensuite des bords du chapeau et reste plus ou moins longtemps autour du stipe sous forme de filaments (cortine). —Spores oblongues ou sphériques, ocracées. — Terrestres et putrescibles.
Agaricus (Cortinarius) violaceus L.
Agaricus violaceus (L.). — Bull., p. 649, pl. 250. —Roq., p. 417, pl. 17, fig. 1.— Seyn., p. 92.— Cord., p.284.— Cortinarius violaceus Fr., p. 360.— Gill., p. 477.— Roum., p. 194.
Description.—Chapeau très-charnu, violet foncé, arrondi, puis convexe, puis plan, sec, velu, squamuleux, à bords enroulés.— Zamelles distantes, adnées au pédicule, larges, épaisses, inégales, violet foncé, souvent plus foncées que le chapeau, se couvrant ensuite d’une poussière ferrugineuse. — Pied ferme, plein, subbulbeux, subtomenteux, violet cendré à l'intérieur. — Cortine aranéeuse, violet päle ou bleuâtre, fugace. — Chair légèrement violacée. — Odeur et saveur à peu près nulles.
[J'ai trouvé en octobre 1883, au bois de Flaugergues, un Champignon que je rapportais à l’Agaricus violaceus. Mais, d’après M. Max. Cornu, ce ne serait pas exactement le tiolaceus, dont la couleur violette serait constante. Le Champignon que j’ai trouvé avait le chapeau fauve clair sur le bord,
blanc sale vers le centre, qui était légèrement ombiliqué. Bords enroulés en dessous ; feuillets nombreux, roussâtres, nuancés légèrement de violet. Stipe court, fortement renflé à la base, en un faux bulbe ou bourrelet discoïdal. L’épiderme du chapeau s’enlève facilement; il est satiné plutôt que peluché, comme flammé de nuances rousses rayonnantes. La chair est blanchâtre, avec une légère nuance fauve; l’odeur et le goût sont à peu près ceux du Champignon de couche, sans trace d’âcreté ni d’amertume.]
Habitat. — On trouve l’Agar. violaceus sous les Chênes, dans les environs. Assez rare. Je l’ai recueilli à Doscare, bien caractérisé (octobre).
Usages.— Il est comestible. Du reste, toutes les Cortinaires pourraient l’être. Aucune n’est signalée encore comme vraiment vénéneuse ; mais la plupart sont amères, et, s’il en est quelques-unes qu’on peut manger, ce n’est jamais un plat bien appétissant. Roques l’a souvent consommé. On en fait usage en Toscane.
Agaricus (Cortinarius) turbinatus Buzz.
Agaricus turbinatus Bull., p. 645, pl. 110. — Roq., p.118. — Seyn., p. 92. — Del.— Cord., p. 283. — Cortinarius turbinatus Fr., p. 346.— Gill., p. 461.
Description. — Chapeau charnu, visqueux, glabre, arrondi, puis convexe, puis plan, enfin déprimé, unicolore, jaune pâle. Épiderme facile à enlever, luisant, hygrophane. — Lamelles entières, atténuées aux deux extrémités, adhérentes, couleur cannelle ou ferrugineuses. — Pied épais, plein, puis creux, cylindrique, turbiné à la base, blanchätre en haut, roux en bas. — Cortine nette, rougeâtre, fugace, entourant presque tout le pédicule. — Chair blanche, ferme.
Habitat. — On le trouve dans les bois ombragés, un peu partout dans la région. Il est plus fréquent que le précédent.
Le bulbe turbiné, le chapeau jaunâtre, sec et glabre, le feront reconnaître. Bois de Flaugergues, de la Moure.— Automne.
Usages.—Quelques auteurs le disent comestible. Il est suspect pour d’autres. Il n’a en réalité pas d’action nocive, mais rien n’engage à le manger.
On peut citer encore dans nos environs l’Ag. (Cortinarius) mucosus, assez fréquent ; Ag. (Cortinarius) castaneus, qui est comestible, et bien d’autres encore. — La détermination des espèces est souvent difficile dans ce groupe, dont l’ensemble est au contraire bien délimité.
