COPRINUS

Champignons à spores noires, peu charnus, souvent fragiles, à feuillets minces, membraneux; hyménophore distinct du stipe. — Pied nu ou pourvu d'un anneau persistant ou fugace, fistuleux. — Ces Champignons se fondent rapidement en eau noire et ont une existence éphémère.

Lorsque ces Champignons sont jeunes, ils sont tous comestibles, bien que Roques et de CandoUe ne les recommandent pas. Plus tard, leur aspect seul suffit à empêcher qu'on ne les mange. D'ailleurs, la plupart sont de petite taille et ne sont recherchés à aucun âge. En général, ils affectionnent, soit le fumier, soit les terres grasses et humides. Ils poussent rapidement, souvent par touffes, et disparaissent aussi très-vite en tombant en deliquiura. Deux espèces seulement ont un intérêt économique, car on peut les manger à l'état jeune.

(1) Je passe volontairement sous silence le genre Montagnites Fr. Ces Champignons se rencontrent, après les pluies d'été, dans le sable du littoral. (Dunes entre Cette et le Grau-du-Roij. Ils se rapprochent des Coprins (De Seynes).

- ilo -

Agaricus (Coprintis) comatus Ratt.

L'Agaric chevelu.

Agnricus comalu.'i ^Batt;. — Uo(i.,i). UO. — Krombli., tab. 3, f. 35 et tab. 30, fig. 15-21.— Seyii., p. 7U.— Gord., p. 21)0.— Agar. lypho'idcs; Bull., p. 105, pi. 582, f. 2, et pi. 16. — Agnr. culindricu!^ (Wilh., So\v,\ — Del. — ('oprinus cunuUus, Fr,, p. 320.— Gill., p. 001.— Roum., p. 170.

Noms vulgaires. — Qiiinal d'azé, Qiiioul d'azé. — AAlais on l'appelle Escumel (comme VAg . {Lcpiota) procevus), probablement du mot .^iquamosus, ou bien parce qu'à l'état naissant il est comme écumeux.

Description. — Il sort de terre sous forme cylindrique. — Chnpenu s'élargissant ensuite, puis s'étalant et enfin, au moment de se décomposer, se retournant et se recroquevillant sur lui-même, après s'être le plus souvent déchiqueté suivant ses diamètres. Il est formé d'écaillés soyeuses, imbriquées, se soulevant par places ; le sommet est foncé, brun rougeâtre, recouvert d'un épiderme épais qui ne s'étend pas sur le reste du chapeau, lequel est blanc, brillant, formé jde paillettes soyeuses assez larges. — Lamelles nombreuses, serrées; d'abord droites, puis concaves, puis, tout à la fin, convexes ; libres, linéaires presque tout entières; blanches, puis rosées, puis d'un noir foncé, blanches encore sur la tranche quand les faces sont déjà noires. — Pied creux en haut, d'un blanc de neige à la partie supérieure, d'une teinte plus sale en bas ; contourné irrégulièrement, renflé quelquefois (non toujours) à la base, qui est pleine et pourvue de'radicelles. A l'intérieur, le stipe est aussi brillant et soyeux. Au centre du canal central se trouve une columelle soyeuse, lâche et délicate, qui en parcourt toute la longueur. Autour du pied est un collier blanc, qui se relâche de bonne heure et retombe sur la partie renflée. — Odeur assez bonne quand le Charapiimon est jeune. Plus tard, c'est une odeur très- caractérisée de marée (11. — Saveur: sans être désagréable, c'est un peu la saveur

(1) Cette odeur est très-nette. On m'a apporté de ces Champignon du Bousquet d'Orb, prèsBédarieux: la plupart des pieds étaient encore en bon état, et pourtant l'odeur a été sentie même à distance par les compagnons de voyage de la personne qui les portait.

fungique. — Tout le chapeau se résout promptement en une liqueur noire comme de l'encre, très-abondante (1).

Habitat. — Cet Agaric vient un peu partout, dans les endroits humides, les gazons, le bord des rivières, dans les terres riches en humus. — J'en ai vu plusieurs beaux exemplaires se développer sur la couche de tannée que j'avais établie pour essayer d'y cultiver VAgaricus {Pleurotus) ostreatus, var. convivarum, dans la serre tempérée du Jardin des plantes de Montpellier. — Printemps, automne. Solitaire ou par petits groupes.

Usages. — Comme tous les Coprins, il est comestible à l'état jeune. Quelques personnes le trouvent très-délicat. On le mange assez communément, mais il faut que les lamelles soient encore rosées et, pour cela, que le chapeau soit encore presque cylindrique. En Angleterre, où on l'estime assez, il entre pour une large part dans la confection du Ketchup. ( Voy. Agayncus campestris, p. 119). Roques le donne à tort comme vénéneux (2).

Confusioyis possibles. — Il n'y en a guère qu'avec le suivant, et encore ! D'ailleurs, elle n'aurait pas d'importance, puisqu'ils ont l'un et l'autre les mêmes propriétés.

Agaricus (Coprinits) atramentarius Bull.

L'Agaric à l'encre

Agaricus atramentarius Bull., p. 413, pi. 164, — Seyn.,

(1) J'ai essaye, comme bien d'autres, de faire de l'encre avec ces Coprins : après les avoir laissés devenir très-noirs, je les ai fait bouillir avec de l'eau distillée et des clous de gérofle pour empêcher la putréfaction de la liqueur. Après un filtrage grossier, j'ai obtenu une encre assez bonne, rappelant un peu l'encre de Chine, mais qui aurait pu être bien meilleure si j'avais employé des moyens moins primitifs.

(2) Roques, Hùt. des Champignons comest. et vén., p. 9(3, in-4°.

p, 70.— Ronb.— Del.— Diin.,noi01 (eximiô .— Gord., p.280, [\ 21. — Agnricus plicatus (Pers.). — Coprinaa atrnmentariu.'i Fr., p. r?22.— Gill., p. 602. — Roiim.. p. 178.

Description. — Chapeau peu charnu, globuleux, puis campanule, à bords inégaux , sillonnés et striés; blanchâtre et pruineux d'abord, ensuite roux ou jaune' pâle, avec de petites taches écailleuses, brunes au sommet.— Lamelles inégales, mais la plupart de même longueur, blanchâtres, puis pourpre, enfin noires, à tranche floconneuse; libres et nombreuses. — Pied creux, légèrement renflé en bulbe, atténué en haut; marqué d'une empreinte circulaire au point où se trouvait Vanneau, qui est très-fugace. — Odeur et saveur fungiques, assez peu marquées. — Haut., 8 à 15 centimètres ; diamètre, 5 à 10 cent.

Habitat. — II vient en groupes assez nombreux sur les vieilles souches pourries, humides et ombragées. — Fréquent en été et en automne, dans tous les parcs de la région. — Je l'ai trouvé sur les bords du Lez, à TAiguelongue et même dans le Jardin des plantes. Vient aussi dans les tanneries, au contact des caves à tan, et, dans les Cévennes, au pied des Mûriers.

Usages. — Les mêmes que le précédent. — Le suc de cet Agaric effacerait l'encre ordinaire, d'après Cordier. — Les ouvriers tanneurs le mangent à Montpellier. Dans les Cévennes, on le consomme aussi à l'état jeune.

h'Agaricus (CoprinasJ inicaceas est une espèce très-répandue partout dans les jardins, les parcs elles prairies, sur les vieilles souches. — Les autres Coprins n'offrent ni danger, ni utilité économique, car on n'a pas l'idée de les manger.

PRATELLUS (1) Champignons à spores colorées, ordinairement brun vio-

(1) La section des Coprinaires est très-voisine des Coprins. Un seul Champignon. VAgar. (Coprinarius) papilionaceus, passe pour vénéneux,

lacé ou noirâtres. Chapeau membraneux ou charnu, convexe. Pied garni d'un anneau ordinairement persistant, plein, ferme, non continu avec la chair du chapeau.

Je dois ici laisser de côté la plupart des espèces de cette section et parler seulement du Champignon de couche, qui présente, au point de vue économique, un intérêt considérable, etdont les caractères devront être distingués avecgrand soin de ceux des Champignons vénéneux, auxquels il ressemble. Les variétés en sont nombreuses et devront être aussi étudiées.

Agaricus {Pratellusj campestris L.

Le Champignon de couche

Agaricus camipestris L. — Fr., p. 279. — Gouan, Fi. Monsp., p. 460; Hortreg.,p.540. — Roub. — Del. — Dun.,n°^ 131, 132 (eximiè). — Krombh., t. 23, f. 1-8.,— Barl., p. 53, t. 27(optimè).

— Seyn., p. 83. — Cord., p. 274, pi. 20, f. 1.— Roum., p. 156.

— Fungus campesiris Magnol, Bot. Monsp., p. 102. — Agaricus caulescens lamellis rubellis Boiss. de Sauv., Meth., p. 1, n° 3. — Agaricus edulis Bull., p. 630, tabl. 134 et 514.

— Roq., p. 96, pi. 14. — Pratella campestris, Gill., p. 561, cum icône.

Noms vulgaires. — Envinassat (Montpellier), Vineux. — Champignon de couche, — des prés, — des bruyères, — de fumier, — de friche, — cultivé.— Agaric comestible, Boulede-neige, Potiron, Paturon, Pradelet (c'est le nom le plus répandu dans la région), Pradelos, Pradels, Gaberlas, Caberlatch (Tarn), Bousiquet, Cabalos (Montauban), Caberla (Toulouse),

et pourrait à ce titre être décrit. Mais il est peu abondant. Je ne l'ai irouvé qu'une fois, et, du reste, la toxicité en est au moins douteuse. Les Coprinaires ne tentent guère le mjcophage, non plus que les Coprins proprement dits.

ïïonp:nt, Gounos, Tout-Roiin, Hiiious (Montpellier, Bolot de

prat (Nie).

Les noms d'Envinassati^Monipellier)etde Ronijot Toulouse)

sont communs kVAgnr. rampestris et à r.\f/. nlnhicfns. Le

nomdcGaberlatch est donné, dans le Tarn, non au campestrU

véritable, mais à une forme à lamelles oTises(l).

Descriplinn. — f'hn/ienu charnu, sec. ordinairement peluché, sfpiamuloux, rarement lisse, convexe ou convexe - plan, à chair rou.iro sous l\'piderme, qui s"enIove facilement; couleur ordinairement roussâtrc. oujaunàtreou blanche; 5 à 12 cent, de diamètre. — LaviellesVihres, non adhérentes, ventrues, carnées, puis rouge vineux, puis brunâtres, puis noires, subdéliquescentes. — /*/erf cylindrique, plein, quelquefois renflé à la base, glabre, ordinairement blanc, muni vers son milieu d'un anneau persistant. —C/iair changeant plus ou moins à la coupe. — (kJeur et saceur très-agréables.

Variétés. — Chacun adonné les siennes, et ce serait sortir tout à fait de mon cadre que de vouloir les énumérer toutes. .Te renvoie aux ouvrages de MM.|Cordier (2),Gillet (8), Roumeguère(4), de Seynes(5', etc., me contentant de donner ici les variétés admises par le professeur Pries, et d'y rattacher, pour la simplicité de la description, deux Agarics qui sont p«;ut-être des espèces particulières, mais se rapprochant pourtant beaucoup du Champignon de couche.

« Agar. campestris, dit Pries, varietates numerosœ:^^. albn. pileo subsericeo, albido; stipite brevi. — Berk., Outl., t. iO, f. ,3. — Viv., t. 44. — Hartz.. tab.9. — D. praticola, pileo riifo squamoso, carne illico rufesceute (0). — Vlttad., t. 7. — Viv.,

(1) H. Bertin-Sans, Lettre du 27 septembre 1883.

(2) Cordier, les Champiçjnnns, p. 275.

(8) Gillet, Hijmên. fr., p. 502.

(4) Roumeguère, Flore myr. du dcp. du Tnrn-et-(ta)'.,\). 150.

(5^ Seynes (de). Essai d'une FI. myc. de Montpellier et du Gard, \\. S.?,.

(0) J'ai trouvé cette variété au bois de Fontvalès, prèsAIurvid.

t. 43. — C. rufescens pileo rufo, minute squamuloso, stipitê elongato. — Berk., 1. c, f. 2. — D. umbrina, pileo Isevigato umbrino ; stipite valido, squamuloso. — Vitt., t. 8. — E. (?) fulvaster, pileo Isevi, ochraceo-fulvo ; stipite solido; lamellis e

roseo nigricantibus. Viv., t. 45, fig. sup

Coluntur insuper variée formée vulgô fuscescentes

sub nominibus A. hortensis, vaporarius cryptarum, etc. — Krombh., t. 26, f. 14.— Paul., 1. 132.— Secret., n'' 94 (1). »

VAgaricus (PratellusJ pratensis Fr. a les feuillets arrondis postérieurement; il est blanchâtre; la chair ne change pas de couleur; le collier est fugace. C'est probablement une espèce à part.

L'Agar. CPfa-tellus) cretaccus a le pédicule renflé ; le chapeau mou, peluché, lisse; les feuillets primitivement blancs, puis roses. Celui-ci n'est guère qu'une variété du caynpestris. Je l'ai recueilli à Lavalette, dans les vignes après la submersion, et M. Gaston Bazille me l'a envoyé du domaine de Saint- Sauveur, près Lattes, oîi il pousse également dans les vignes et où il est mangé régulièrement par les ouvriers.

Habitat. — C'est un Champignon ubiquiste. Je l'ai trouvé à peu près partout et dans des saisons très-variées. Partout où il y a du fumier de cheval, dans les écuries même, il vient très-fréquemment; on le recueille dans les friches, les lisières des chemins, les bois peu couverts. Les terrains lui sont indifférents, et je l'ai recueilli également à Lavérune (parc et prairie), au bois de la Moure, au bois de Saint-Antoine, etc., etc. Il remonte dans les Cévennes jusqu'aux points trèsélevés, même jusqu'au sommet de la Lozère. — De Seynes le signale en abondance sur la balle de blé pourrissant de-

(l)Fries, Hym. Europ. Edit. altéra, p. 280.

hors après la moisson. — A Paris et dans bien d'autres points, on le cultive sur couches (1).

Usages. — C'est le Ghampis-non le plus universellement estimé. On l'emploie partout comme condiment et assaisonnement. Je n'insiste pas sur ses usages, qui sont connus de tout le monde, rappelant seulement qu'il faut éviter de le manger quand il est trop avancé. Des cas assez nombreux d'accidents gastro-intestinaux se sont produits, qui prouvent les mauvaises qualités que prend cette espèce en vieillissant (2) — En Angleterre, il joue le principal rôle dans la confection du Koti'liiip{3). — D'après Gooke, il serait beau-

0 Voici en quelques mots comment on procède pour établir une couche: on choisit du fumier de cheval avec peu de paille, puis on t)ie( en tas, c'est-à-dire qu'on l'arrange en le piétinant et l'arrosant. — Au bout de 8 jours, V remaniage, où l'on met au centre le fumier des bords et réciproquement. — 8 jours après, 2"" remaniage. — 6 ou 7 jours après, 3® remaniage. Le fumier est alors prêt à être employé. — On procède à la formation de la couche ou des meules, soit au grand air, soit dans des caves. La couche une fois montée, on attend 5 ou G jours et on faille lardage, c'est-à-dire, qu'on place dans la couche, suivant certaines règles, le blanc de Champignon. — Trois semaines après on fait le qobtage si le blanc a pris (cette opération consiste à couvrir la couche fie terre vierge), et quelques jours après les Champignons commencent à apparaître. (Pour les détails, voir Leboeuf, Culture des Champ, et de In Truffe ; Paris, Lauwerejns, 1867, et Roques, Hist. des Champ. y>. M] — D'autres méthodes sont encore employées. — Les Champignons cultivés sont souvent beaucoup plus gros que leurs congénères des friches, mais ils ont perdu en parfum ce qu'ils ont gagné en volume.

(2) Voy. Roques, Ilisi. des Champ, eom. etvén., p. 98, éd. in-4''.

(3) C'est ici le lieu de dire un mot de cette préparation, fréquemment employée en Angleterre. C'est une sorte d'extrait de^Champignons qui devrait toujours être fait avec VAgar. cnmpestris ou la variétéV//'i'e«.sî'.'>', mais dans lequel entrent toujours quelques autres espèces (.4'/. rnhescens, ureades, comatus, alramcntarins, Fistulina hepafica, Morrhel/a esculenta, etc.) et même, chez certains fabricants peu scrupuleux, toute

coup moins estimé en Hongrie et en Italie que partout ailleurs. — Quelques personnes préfèrent la variété blanche à toutes les autres.

Confusions possibles. — Les plus graves seraient avec les Amanites {Agar. pa.ntherinus, Agaricus hidbosus). On trouvera à Tarticie respectif de ces Champignons les différences qui les séparent du campestris. — VAgaricus CVolvaria) glojocephalus lui ressemble assez; mais il a le chapeau trèsvisqueux, n'a pas d'anneau ; le pied est plus élancé, plus grêle, et le chapeau plus étalé. En outre, il n'a ni l'odeur, ni le goût du Champignon de couche, mais plutôt un goût de navet. — BuUiard signale encore une confusion possible avec VAgar. phonospevinus, dont les feuillets sont décurrents. UAgar. campestris est, en somme, facile à reconnaître.

J'ai trouvé aussi, dans le parc du Clos-Martial et ailleurs. VAgar. (Pratellus) appendiculatus Bull. La chair du chapeau est mince, la couleur brun jaune clair. La couleur des lamelles marron. — Odeur et saveur fungiques.

Je ne puis non plus passer complètement sous silence VAgaricus (Pratellus?) amarus (1) Bull., que nous trouvons en touffes énormes sur les vieux troncs de bois, les vieilles souches d'arbres, etc. — Cette espèce a, comme le fait remarquer de Seynes, une synonymie très-compliquée, à cause des esespèce de Champignons. Il n'y aurait, paraît-il, jamais d'accidents, ce qui est probablement dû au mode de préparation. Il j a en Angleterre de très-grandes manufactures de Ketchup. Voy. Cooke et Berkeley, les Champignons, page 83.

(1) A. fascîcularis Huds.— Pries, p. 291.— Krombh., lab. 44, f. 4-5. Ag. amarus Bull., p. 478, pi. 30 (non pi. 562). — Roques, p. 102, pi. 1, f. 15. — Roub. — Delile. — Ag. pulverulentus Bull., pi. 478. — Dunal, Icon., w" 124?

[)èces nombreuses qu'on a foiideos avec de simples variétés. L'onsemblo du Ghampii]:non est jaune. Le chapeau est roigeàtre, surtout au centre, où il se fonce davantage; les lamelles sont verdâtres, vert olive, quelquefois franchement vertes. Le pied est cylindrique, assez souvent dévié en bas, pour s'appliquer sur le tronc, d'où il sort, jaune, muni d'un collier aranéeux. — Il est décrit parla plupart des auteurs comme VAgar. fa-'icicularis Huds.

Ou le trouve partout, sur les troncs de toute essence : Montpellier, environs, bois de Chênes verts; Romiguières (en quantité sur un tronc de Châtaignier coupé), St-Sauveur-des- Pourcils (Gard), etc.

La saveur en est très-amère, et l'usage n'en serait probablement pas sans danger. Du reste, il ne tente personne.

DERMINUS

Champignons à spores colorées, de forme et de couleur variées, ferrugineuses, ou olivâtres ou jaunes, etc. Ce groupe est assez mal délimité, et, pour de Seynes, une partie au moins devrait être rangée parmi les Pratellus.

Agaricus {Derminus) cylindraceus DC.

La Pivoulade

AgariciLS ci/lindraceas DC, FI. fr., t. VI, p. 51. — Fr., p. 218.— Seyn., p. 86.— Del. — Dun., n°' 155, 156.— Cord., p. 217. — Roum.,p. 131. — PhoUota cylindracea Gill.,p. 439. — Agaricus attenuatus DC, loc. cit., p. 51. — Dun., n" 157.

Noms vulgaires. — Pivoulado, Piboulada, Sa uzenada. Champignon de Saule.

Description. — Chapeau charnu, sec, glabre, convexe, à marge repliée ; bleuâtre, puis roux, à centre plus foncé. 10 à 12 centimètres de diamètre. — Lamelles adnées, serrées, blanches, puis ferrugineuses. —

P/çc? plein, cylindrique, rigide, souvent tordu, farineux au sommet, un peu squamuleux en bas. — Anneau rabattu, persistant, 6 à 10 centimèt. — Chair blanche et délicate. — Saveu?' douce et agréable.

Variétés. — Il n'y a à signaler que VAgar.attenuatus DC, qu'on s'accorde aujourd'hui à réunir au cylindraceus. Delile pense, et de Seynes n'est pas éloigné de partager cet avis, que les brusques variations de température, fréquentes en automne, ne sont pas sans influence sur la production de la forme atténuée de VAg. cylindraceus (?). — Ce qui distingue ces deux Champignons, c'est que VAg. cylindraceus a le pédicule égal dans toute sa longueur, tandis que le pied de VAg. attenuatiis est aminci vers le bas et claviforme. — Delile ajoute que le chapeau de ce dernier est fauve, et celui de l'espèce type, blanc. Mais il a trouvé Vattenuatiis ieune avec le chapeau blanc. De Candolle donnait la variété comme solitaire; de Seynes l'a trouvée en touffes plus fréquemment que l'espèce type.

Habitat. — Sur les vieux troncs de Saule, de Platane, de Peuplier, au bord des rivières. J'ai trouvé l'espèce type dans le parc de la Plauchude, en septembre 1883, et la variété au bord de la Mosson, à Bione. C'est, du reste, un Champignon que les botanistes ont très-peu souvent l'occasion de récolter, car il est connu de tous les paysans, qui l'enlèvent à mesure qu'il paraît. — Printemps, automne.

Usages. — Il est comestible, et même assez estimé. Tous les paysans de notre région le connaissent et le mangent. — De plus, c'est un des Champignons que l'on peut cultiver: on scie des rondelles de Peuplier de quelques centimètres d'épaisseur, on les frotte à plusieurs reprises avec des chapeaux d'Agaricus attenuatus, et on les enterre à l'ombre dans un endroit frais. On peut aussi ne les enterrer qu'après l'hiver. Quelques arrosages aident à la production. On récolte dans le courant

de rannéfi de belles touffes de Pivoulado, d'autant plus souvent que les pluies sont plus fréquentes.

Agaricus [Dcrminus) rimosus Wmi.

Af),iricuii ri))i()sn.<i Wither. — Fr., p. 232. — Bull., p. 55^, pi. 591) et 388. — Krombh., tab. 44, f. 10-12.— Seyn., p. 87.— Uoub. — Del. — Cord., p. 239, pi. 13, f. 2. — Inocybe rimosui^ Gill., p. 519.

Description. — Chapeau peu charnu, conique, puis campanule, puis étalé, le centre toujours un peu plus saillant, fibrillcux, séricé, fendu inégalement suivant ses diamètres, quelquefois peluché, jaune clair, couleur paille, ou marron. — /^e/<^7/e^9 libres, un peu ventrus, nombreux, sinueux, atténués à la base, jaunes ou gris, ou brunâtres, puis ferrugineux, inégaux. — Pied plein, ferme, fibrilleux, strié, écailleux, blanc, blanc sale ou fauve; farineux au sommet, renflé à la base. — Chair blanche, ferme. — Odeur terreuse. — Saveur nulle.

Va.viétés. — Ce Champignon varie beaucoup de teinte et (le dimensions. Quelquefois lisse, d'autres fois peluché, il est tantôt marron, tantôt feuille morte et même paille. — On trouve ces deux extrêmes côte à côte (Lavalette).

Habitat. — Il est partout et dans presque toutes les saisons, sous tous nos bois de Pins, sous toutes les châtaigneraies des Cévennes,sous les Chênes verts (moins nombreux). Les points où je l'ai trouvé en très-grande abondance sont surtout Lavalette, le château Levât, etc.

Propriétés. — Letellier le croit inofîensif ; mais Réveil le dit malfaisant, et on cite partout une observation de Balbis prouvant sa nocuité. Est-ce bien le même Champignon ? se (iMTiandc Letellier, non sans raison. Je n'en conseille pas l'usage; mais on n'est guère tenté de le ramasser. Il est trop petit et n'a pas assez de chair.

Agaricus [Dermmm) crustuliniformis Bull.

L'Echaudé.

Agaricus crustuliniformis Bull., p. 589, pi. 546 et 308. — Fr.,p. 241.— Seyn., p. 88.— Del.— Cord., p. 238, pi. 13, lig. 1. — Roum., p. 140. — Agar. roseo-rufus Dun., no^ 162 à 168. — Hebelonia crustuliniformis, Gill., p. 525.

Description . — Chapeau charnu, plan ou convexe , glabre, un peu visqueux, roux ou ocracé, couleur jaune doré, large, à bords sinueux, souvent irréguliers. — Z,ame//és arrondies, serrées, crénelées, quelquefois tachetées, roussâtres, grisâtres, lai'mojantes.— Pied subbulbeux, plein, puis creux, ferme, blanchâtre, moins haut que le diamètre du chapeau, couvert au sommet d'écaillés floconneuses. — Hauteur, 5 à 10 centimètres. — Chair blanche, épaisse, humide. — Odeur forte, fétide, de navet, de raifort. — Saveur désagréable.

Habitat. — On le trouve en longues traînées et quelquefois en cercles d'un grand diamètre, soit sous les Chênes, soil plus souvent sous les Pins. — Je l'ai surtout trouve à Fontfroide, à la Colombière, à Doscare, etc.

Propriétés. — On le considère ordinairement comme nuisible. L'odeur forte qu'il répand et surtout le goût, qui en est désagréable, éloigneront de lui. D'ailleurs est-il si dangereux? J'en ai donné ( 14 octobre 1882) 250 gr. à un chien de moyenne taille. Le plat avait une odeur fort désagréable, que j'ai en vain essayé de dissimuler. Aussi le chien ne mangea-t-il cette soupe qu'en deux fois à deux heures de distance. Sauf cette répugnance due à l'odeur et au mauvais goût, l'animal n'a rien éprouvé. Il a conservé son appétit et sa gaieté. — En somme, ce Champignon reste suspect, une expérience unique ne suffisant pas; mais il ne sera jamais apprécié de personne, à cause de son goût et de son odeur. J'ai fait, depuis lors, une autre expérience avec une variété de ce Champignon dont le pied est plus long proportionnelle-

ment au chapeau, et que j'avais récoltée à Lavalette ; lo résultat a été le même : 200 f,'-ram. ont été offerts à un chien, qui n'en a mangé qu'avec la plus extrême répugnance. Et, pourtant, toutes les précautions avaient été prises pour dissimuler l'odeur. La moitié du plat et tout le suc furent pourtant avalés en quelque temps (une heure à pou près). Aucun accident ne s'est produit.

COIITINARIUS

Champignons à spores colorées, à chapeau charnu, à lamelles non décurrentes, recouvertes d'abord d'un voile aranéeux, qui se détache ensuite des bords du chapeau et reste plus ou moins longtemps autour du stipe sous forme de* filaments (cortine). — Spores oblongues ou sphériques, ocracées. — Terrestres et putrescibles.

Agaricus [Coi-tinarius) violaceus L.

Agaricus violaceus (L.). — Bull., p. 649, pi. 250. — Roq., p. 117, pi. 17, fig. 1.— Seyn., p. 92.— Cord., p. 284.— Cortinarius violaceus Fr., p. 300. — Gill., p. 477. — Roum., p. 194.

Description. — Chapeau très-charnu, violet foncé, arrondi, puis convexe, puis plan, sec, velu, squamuleux, abords enroulés.— Lamelles distantes, adnées au pédicule, larges, épaisses, inégales, violet foncé, souvent plus foncées que le chapeau, se couvrant ensuite d'une poussière ferrugineuse. — Pied ferme, plein, subbulbeux, subtomenteux, violet cendré à fintérieur. — Cortine aranéeuse, violet pâle ou bleuâtre, fugace. — 67/a<> légèrement violacée. — Odeur Qi saveur à. peu près nulles.

[J'ai trouvé en octobre 1883, au bois de Flaugergues, un Champignon que je rapportais à VAguricus violaceus. Mais, d'après M. Max. Cornu, ce ne serait pas exactement le violaceus, dont la couleur violette serait constante. Le Champignon que j'ai trouvé avait le chapeau fauve clair sur le bord,

blanc sale vers le centre, qui était légèrement ombiliqué. Bords enroulés en dessous ; feuillets nombreux, roussâtres, nuancés légèrement de violet. Stipe court, fortement renflé à la base^ en un faux bulbe ou bourrelet discoïdal. L'épiderme du chapeau s'enlève facilement; il est satiné plutôt que peluché, comme flammé de nuances rousses rayonnantes. La chair est blanchâtre, avec une légère nuance fauve; l'odeur et le goût sont à peu près ceux du Champignon de couche, sans trace d'âcreté ni d'amertume.]

Habitat. — On trouve VAgar. violaceus sous les Chênes, dans les environs. Assez rare. Je l'ai recueilli à Doscare, bien caractérisé (octobre).

Usages. — ^"ll est comestible. Du reste, toutes les Gortinaires pourraient l'être. Aucune n'est signalée encore comme vraiment vénéneuse; mais la plupart sont amôres, et, s'il en est quelques-unes qu'on peut manger, ce n'est jamais un plat bien appétissant. Roques l'a souvent consommé. On en fait usage en Toscane.

Agaricus {Cortinarius) turbinatus Bull.

Agaricus turbinatus Bull., p. 645, pi. 110. — Roq., p. 118. — Seyn., p. 92. — Del. — Gord., p. 283. — Cortinarius turbinatus Fr., p. 346.— Gill., p. 461.

Description. — Chapeau charnu, visqueux, glabre, arrondi, puis convexe, puis plan, enfin déprimé, unicolore, jaune pâle. Épiderme facile à enlever, luisant, hjgrophane. — Lamelles entières, atténuées aux deux extrémités, adhérentes, couleur cannelle ou ferrugineuses. — Pied épais, plein, puis creux, cjlindrique, turbiné à la base, blanchâtre en haut, roux en bas. — Cortine nette, rougeâtre, fugace, entourant presque tout le pédicule. — Chair blanche, ferme.

Habitat. — On le trouve dans les bois ombragés, un peu partout dans la région. Il est plus fréquent que le précédent.

— rJT —

Le bulbe turbiné, le chapeau jaunâtre, sec et glabre, le feront reconnaître. Bois de Flaugergues, de la Moure. — Automne.

Usagefi. — Quelques auteurs le disent comestible. Il est suspect pour d'autres. Il n'a en réalité pas d'action nocive, mais rien n'engage à le manger.

On peut citer encore dans nos environs VAg. (Corlinariu.^J inucosu!^, assez fréquent; VAg. (Cortinarius) cafftanpuf^, qui est comestible, et bien d'autres encore. — La détermination des espèces est souvent difficile dans ce groupe, dont l'ensemble est au contraire bien délimité.