CULTURE ET EMPLOI

Plan de l'ouvrage

Pour les botanistes, le genre Chou (Brassica) ne comprend pas seulement les espèces et variétés fourragères et potagères que nous cultivons dans nos champs et nos jardins sous le nom de Choux; à leurs yeux, le colza, la navette, la moutarde noire, le navet, sont autant d’espèces distinctes de ce genre. Nous n’entendons pas, on le pense bien, critiquer cette classification, mais nous avons le regret de ne pouvoir l’adopter : 1° Parce qu’elle nous conduirait plus loin que nous ne voulons aller dans cette monographie; 2 parce qu’elle contrarierait à l’excès les habitudes reçues et qu’elle jeterait inévitablement la confusion

et l'obscurité dans l'esprit des lecteurs auxquels nous nous adressons.