CHAPITRE XVI

L'Hôtel-Dieu Saint-Jacques du XVI au XIX° Siècle

Brève notice historique sur l'Hôpital Saint-Jacques et sur l'Hospice de la Grave. — Médecins, Chirurgiens et Abpothicaires de 1540 à 1793. — Faits et documents se rattachant à l’histoire de l’enseignement de la Médecine, de J’Anatomie et de la Chirurgie à Toulouse.

Les anciens Règlements. — Le service médical. — Les Chirurgiens gagnant maîtrise à l'Hôpital Saint-Jacques. — Notices biographiques sur François Bayle et Gervais Ucay, médecins de l'Hôpital Saint-Jacques.

[rs des Hôpitaux de Toulouse est encore assez mal connue, car c'est à peine si elle a été ébauchée. A part quelques notes éparses dans les travaux des Annalistes toulousains, Catel, Lafaille, Raynal, d'Aldéguier et dans la volumineuse compilation de l'Histoire du Languedoc; à part quelques articles disséminés dans les journaux et Revues, et dans lesquels on trouve cà et là des documents assez intéressants, il faut arriver à l’année 1904 pour rencontrer une étude vraiment approfondie d’une période de l’histoire de ces établissements.

Dans un travail intitulé l'Assestance publique à Toulouse au dix-huitième siècle !, M. Buchalet a retracé l’histoire des deux seuls hôpitaux qui existaient à Toulouse de 1700 à 1789, l'Hôtel-

1 Toulouse, Privat. Un vol. in-8° de 180 pages environ. Au moment où paraissait celte étude, nos recherches étaient à peu près terminées. Quoique nombre de documents utilisés par M. Buchalet différent peu de certains de ceux que nous possé-

Dieu et la Grave, Îles seuls qui soient encore debout. Sans doute, en étudiant spécialement l'assistance publique, il ne s’est pas attardé à discourir sur les médecins et les chirurgiens formant le personnel médical des deux établissements : mais son étude est admirablement documentée et nous nous permettrons de lui faire quelques emprunts.

Notre but, en consacrant un chapitre spécial à l'Hôtel-Dieu, n'est pas d'essayer d'en écrire l'Histoire, qui tentera quelque jour, espérons-le, le zèle de plus habiles chercheurs que nous-même : notre ambition est plus modeste. Comme nous le disions dans la préface de ce travail, nous voulons simplement sauver quelques noms de l'oubli, noms d'anciens maitres, médecins, chirurgiens, apothicaires, dont le temps qui fuit sans trêve a emporté même le souvenir, nomsde modestes ancêtres dont notre génération recueille tous les jours l'héritage et qu elle ne trouve pourtant pas inscrits dans les classiques Manuels modernes.

À côté de ces maitres, des générations d'étudiants ont grandi — escoliers en médecine et compagnons chirurgiens que nous verrons écoutant gravement l’enseignement des maîtres ou, nocturnes maraudeurs, volant des cadavres pour... étudier l’anatomie hors de leurs geôles.

Enfin, l'hôpital étant, il y a plusieurs siècles, ce qu'il est encore de nos jours, une seconde école, où l’enseignement oral reçu à la Faculté reçoit son application pratique, où la clinique se substitue à la théorie, il serait difficile, dans un travail comme le nôtre, d’omettre quelques curieuses pages qui forment la suite indispensable, le complément nécessaire de celles déjà parcourues.

Nous ne nous attarderons pas à faire l'historique des deux Hôpitaux que la ville de Toulouse possède actuellement, l'Hôtel- Dieu et la Grave : nous laissons la parole à M. Buchalet.

« Des nombreux hôpitaux qui existaient à Toulouse au quinzième siècle (on n’en compte pas moins de vingt-quatre), deux seulement existaient au début du dix-huitième siècle : l’'Hôtel-Dieu et l'Hôpital général de la Grave. Le danger que pouvait occasionner en cas d’épidémie l’agglomération de

dons, relatifs à l'historique sommaire des deux hôpitaux, nous emprüntons ce préambule à son intéressante monographie ; les documents que nous publierons à la suite, rangés par ordre chronologique, étant, croyons-nous, inédits et provenant de nos recherches personnelles.

mendiants ou de malades dans les différents quartiers de la ville, l’inutilité d'efforts trop dispersés, rendant l’assistance par le fait même à la fois plus coûteuse et moins efficace, avaient nécessité, en effet, la réunion d’œuvres souvent identiques. Cest ainsi que, le 26 février 1515, deux arrêts du Parlement réduisaient à cinq le nombre des hôpitaux de Toulouse. Le développement d'ailleurs de l’hygiène, et dans une certaine mesure du bien être, en faisant disparaître certaines maladies particulièrement redoutées au moyenâge, telles que la lèpre, rendit inutile les maladreries el léproseries affectées jusque-là aux lépreux.

Il se produit donc au cours du seizième et du dix-septième siècle une centralisation des œuvres d’assistance. Après la suppression de lhôpital Saint- Sernin, en 1685, il ne subsiste plus à Toulouse que l'hôpital Saint-Jacques au bout du Pont-Neuf, devenu depuis 1554 la maison de Dieu ou Hôtel-Dieu, et l'hôpital Saint-Sébastien de la Grave ou des Pestiférés. Un arrêt du Conseil de bourgeoisie du 7 juillet 1647 va lui donner un nom nouveau, celui de Saint-Joseph de la Grave, et une destination nouvelle f. »

Bâti au treizième siècle sur un emplacement? — celui où il est aujourd'hui — donné par acte du 5 janvier 1257, aux bayles de la Conirérie de Saint-Jacques par Bertrand de Sainl-Geniès, prieur de la Daurade, l’Hôtel-Dieu avait été affecté dès sa fondation au traitement de tous les pauvres malades, blessés ou fiévreux : mais seuls, les catholiques y furent admis jusqu’à la Révolution.

Plus tard, à la suite d’un arrêt du 27 décembre 1729, on y admit, dans des quartiers spéciaux, les syphilitiques et scorbutiques, « pour y être pansés et médicamentés Jusqu'à parlaite convalescence ? ». Celte mesure occasionna des dépenses considérables. Il y eut dès lors à l’'Hôtel-Dieu comme à l'hôpital général dont nous parlerons tout à l'heure, un Quartier de force, réservé aux filles publiques, enceintes ou syphilitiques — les « filles gâtées » — et aux nourrices contaminées par les nourrissons. Les hommes atteints de maladies vénériennes n’y étaient admis que par pure tolérance : ils constituaient d'ailleurs l’exception.

En 1699 un asile d’incurables y fut adjoint. Dès 1504, après la suppression de la plupart des hospices de Toulouse, les enfants abandonnés # étaient réunis à l'Hôtel-Dieu où on les élevait ensuite

1 Buchalet, op. cit., p. 31.

2 « Le mur qui étoit dans la barbecane du Pont-Neuf, le long du rivage de Îa Garonne, avec quinze brasses de terrein, vers la partie inférieure. » Almanach hist. et chronol. du Languedoc, Toulouse, 1751.

3 Mémoire abrégé et situation de l'Hôtel-Dieu, Toulouse, 1790. Op. in-4° de 28 pages. Impr.

4 « De parents inconnus, trouvés en lieux publics ». Les bâtards n'étaient acceptés qu'a l’âge de deux ans; quant aux enfants légitimes, on les acceptait depuis fort longtemps, toutes les fois qu'il était certifié que la mère n'avait point de lait et que son état de pauvreté ne lui permettait pas d’avoir une nourrice.

jusqu'à l’âge de sept ans. Les services de médecine et de chirurgie y étaient donc organisés à peu près complètement dès le dixhuitième siècle 1.

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L'hôpital Saint-Sébastien ou des Pestiférés occupait le iocal où est aujourd'hui la Grave. Suivant Catel, on l’appelait autrefois hôpital de la peste — /as infirmarias; — il avait été bâti par la ville vers 1508, et était entièrement meublé en 15142; c'était à la fois une maison de refuge et de détention.

Outre les vieillards et les enfants en bas-âge, tous les mendiants valides ou invalides y étaient admis, à condition de payer dans la mesure du possible, par leur travail, l'hospitalité qu'ils y recevaient. Dès 1648, on y annexa un « quartier de force » réservé aux filles publiques condamnées par le Parlement ?. Mais par suite du développement de la prostitution et de la rigueur des lois, la population en augmentait tellement et le service médical y était si insuffisant, qu'en 1730 on envoya la majeure partie de ces malheureux à l’'Hôtel-Dieu « à titre provisoire ». La séparation dès lors fut complète entre les deux hôpitaux : à l'Hôtel-Dieu où le service médical et chirurgical était plus complet, étaient exclusivement réunis les malades de toute nature; la Grave ne conservait plus que les vieillards, les infirmes et les mendiants. Un chirurgien élait installé dès 1681 dans ce dernier établissement, avec un traitement de 190 livres par an : en 1765, on lui adijoignit un médecin : le service en iut alors à peu près complet.

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Comme l’organisation du service médical était à peu près com plète à l'Hôtel-Dieu dans le milieu du seizième siècle et son personnel beaucoup plus étendu qu’à la Grave ; comme d'autre part, c'était là que se formaient les compagnons chirurgiens aspirant à la grande maîtrise, et, qu’à l’origine peut-être, les étudiants en médecine suivaient l’enseignement des docteurs; enfin, comme les documents relatifs aux médecins, chirurgiens et apothicaires,

1 Cayla, Toulouse monumentale et pittoresque. Toulouse, s. d., p. 83. 2 Cité par Du Mège, t. III, p. 142.

8 Cayla, op. cit., p. 219.

aux dissections anatomiques, aux examens, à la thérapeutique d'autrelois, sont beaucoup plus nombreux dans les Archives de l'Hôtel-Dieu que dans celles de la Grave!, c’est de l’'Hôtel-Dieu seulement dont nous allons nous occuper. Les documents que nous publierons sont en majeure partie extraits des Æegistres des Délibérations de la Direction, série E.

Dans le premier Registre des Délibérations de l’Hôtel-Dieu, on lit à la date du 11 iévrier 1537 : « A la présente cité de Tholose y a beaucoup de medecins, et serait bon que ceulx qui sont advitans de Tholose feussent tenus de visiter les pouvres, chascun un mois sans gages avecque un chirurgien, etque en soit faict un bôn advis, car cest chose méritoire et bonne pour les pouvres. »

On serait tenté de croire, en lisant ces mots, que l'Hôtel-Dieu n'avait pas à cetie époque de médecins et de chirurgiens destinés à soigner les pauvres, ou peut-être, que le personnel était insuffisant. Pourtant, dès 1534, il est fait mention d’un certain Jehan Ferrier — peut-être le père du régent de ce nom — désigné tantôt comme médecin, tantôt comme chirurgien, et d’un Druilhet, chirurgien en 1535.

Nous pensons, au contraire, que l'Hôtel-Dieu avait des médecins et des chirurgiens à son service, mais qu'aucun d'eux n’était encore nommé officiellement et ne touchait d’appointements. En effet, Ferrier est désigné en 1534, 1536 (comme chirurgien), 1538, 1543 (comme médecin), el cependant en 1536, un certain Piscatoribus? est médecin, et en 1542, Jean des Innocents, chirurgien et Saporta, médecin. C'est seulement en 1542, que le Conseil décide qu'un certain Alexi® visitera des pauvres une fois par semaine et en 1544 qu'on offre 200 livres à un médecin. On en est donc amené à supposer que jusqu'alors les médecins et chirurgiens assuraient complaisamment le service de l'Hôtel-Dieu, chacun à tour de rôle ou quand ils en étaient priés par la Direction ou les Capitouls.

De 1534 à 1544, nous trouvons donc, parmi les médecins, Ferrier, Piscatoribus, Blanchardi, surintendant en 1540 et plus tard régent, Bernard, Cessales, Saporta et Barthélémy; parmi les chirurgiens, Druilhet, Lacassaigne, Guelphe et Jean des Innocents.

1 Les Archives des deux établissements sont centralisées à l'Hôtel-Dieu ; il en existe un Inventaire manuscrit, rédigé par feu M. Saint-Charles, archiviste.

2 Mentionné comme médecin en 1543, le 7 mai et le 19 juin. Arch. not., reg. Lobevrie, fol. 388 et 396.

3 Alexi, ou Alexin, ou Alassin, plus tard régent de la Faculté de Médecine,

4 Arch. hosp., Série F, liasse 1.

459 L'HOŸEL-DIEU SAINT-JACOUES

1544. — Au mois d'avril, on demande des médecins: on offre 100 livres à Cambonis et Cessales pour soigner les pauvres. Le 2 juin, les médecins exigent, pour continuer à donner leurs soins, dix livres par mois. Or les Capitouls n’offrent que 200 livres sur l’arrentement du Chdteau- Vert', car l’hospitalier s'offre à guérir les filles atteintes de la « vérole » pourvu qu'on lui permette de tenir boutique de chirurgien, mais pour faire les barbes seulement. Le Conseil délibère de n’accorder que 200 livres. Le 8, les médecins n'ont pas encore pris leur service: on décide de les y contraindre, à peine de cinquante livres.

1545. — Le 26 janvier, Alexi est nommé médecin aux gages de 200 livres pour l’année. Les syphilitiques guéris seront visités de quinzaine en quinzaine par les chirurgiens de la ville qui ont les gages de la peste. Au mois de février, Alex? refuse de continuer la visite des pauvres et invite les surintendants de l'hôpital à lui donner un successeur.

1546. — Le chirurgien Pierrot Cros (ou Bois)est chargé de traiter les malades atteints de la syphilis.

1953. — Durant, médecin, demande qu un chirurgien demeure nuit et Jour à l’hôpital pour soigner les pauvres.

1554, — Le 27 janvier, François Chevalier est élu chirurgien.

1555. — Durant ne veut plus visiter les pauvres. Gasc et Chevalier sont chargés de soigner les « garses » atteintes de la syphilis.

1558. —— Le Conseil permet à De Burta, chirurgien, de prendre un apprenti auquel il enseignera l'art de chirurgie, et lui accorde

pour cela pendant trois ans, 60 livres annuelles et des dons en nature.

4559. — Jean de Burta ne peut suffire à sa besogne et demande 80 livres au lieu de 60. On les lui accorde.

1560. — En mai, Patricius, médecin, expose au Conseil que le personnel des hôpitaux est insuffisant. En octobre, on isole les pestiférés et on désigne un chirurgien et un apothicaire pour les traiter,

Î Maison publique appartenant}à la ville, que les Capitouls avaient fait réparer en 1596 et dont le produit de l’arrentement était destiné en partie aux réparations de l'hôpital, en partie à l'entretien des pauvres. Cette « maison du Public ou Chasteau- Vert », gouvernée par une « abbadesse », fournissait aux hôpitaux une nombreuse clientèle ; aussi les Archives de l'Hôtel-Dieu contiennent-elles quantité de documents sur la prostitution et de précieuses indications sur la thérapeutique et les remèdes à l'usage des « femmes lubriques, des teigneux et des ladres »,

DU XVI AU XIX° SIÈCLE 453 1561. — On donne congé à Guillaume Brun, apothicaire de

l’'H.-D. et on le remplace.

1563. -— Jean Barbier est nommé chirurgien aux gages de 00 livres. Le service médical laisse à désirer: on enquête sur Mayran, Faisandier ! et l’'Espaignol. Le 1‘ août, Antoine Mayran est nommé médecin. On prend des mesures à cause de la peste : on isole les malades dans des cabanes ou huttes, et on évacue l'Hôtel-Dieu.

1564. — Mayran quitte l'H.-D. au mois de juillet: Faisandier est élu à sa place. En septembre, six écus sont donnés à un chirurgien qui a guéri un malade atteint de la pierre.

1565. — Faisandier ne fait qu'une seule visite au lieu de deux,

il prétend que c'est suffisant. Au mois de juillet, Mayran le remplace.

1566. tant mort au début du mois de novembre, quatre médecins aspirent à sa succession : ce sont Labbé, Ferrier, Lespagnol et Bouldoir ou Voultoir?. Les Docteurs régents de l'Université, Simon Puget, apothicaire et Barthélemy Pugens, chirurgien, sont désignés pour faire un rapport sur la « souffisance » des candidats. Le 27 décembre, A/e:ri et Laroche, régents, ne se sont point encore accordés pour la nomination d’un médecin : ils doivent assurer le service de l'hôpital, chacun pendant un mois, jusqu’à ce qu'on ait trouvé un médecin 3.

1567. — On charge une commission de régler le salaire de Jean Carmes, dit l’'Esparignol, médecin, qui a soigné pendant quelque temps les pauvres a lHôtel-Dieu. A/exr regrette de ne pouvoir continuer son service : il est trop occupé à satisfaire sa clientèle. Il propose au Conseil quelques modifications au sujet du traitement des malades, conseille de séparer les hommes des femmes, de classer les maladies de même nature dans des tinels différents et de mettre fin à la confusion et à la promiscuité qui résultent de cet état de choses. Ses observations sont bien accueillies. Du Castaing, chirurgien, remplace Pugens. Alex1 et Laroche déclarent ne pouvoir faire le service de l’H.-D. On a recours à Du Breuil qui avait servi quelques mois, en 1562 et 1563.

1 On trouve aussi Ferrandier et Fezandier.

2 Il était le gendre de Jacques Alassin, régent. Arch. not., reg. Céléry 1569-1573, fol. 6.

3 Un Arrêt du Parlement les obligeait à assurer le service de l’Hôtel-Dieu en l'absence des médecins. Voir plus haut, p. 77,

1568. — Barbier devient chirurgien à la place de Castaing, mort le 30 mai. Dor, médecin de Carcassonne, est nommé médeein de l’H.-D,.

4572. — Barbier, qui va finir ses dix années, est autorisé à tenir boutique en ville, après avoir prêté serment devant les Capitouls. Bernard Rivière est élu apothicaire. Labbé, médecin, néglige le pauvres.

1573. — [L'Æspagnol, médecin, avant d'être admis, doit servir les pauvres pendant un mois. Voul est nommé chirurgien, et S'oubirous, médecin.

1574. — On accorde à Soubirous1, 60 livres de gages de plus. Le 7 novembre, Domenc est élu chirurgien.

1575. — Après un examen subi par trois compagnons chirurgiens, devant les baïiles et deux docteurs régents, Valadier est élu chirurgien après une enquête sur sa vie, ses mœurs et sa catholicité.

1577. — Barthélemy ZLa/fage remplace Rivière comme apothicaire.

1579. — Augier Ferrier est médecin.

14580. — Au mois d'août, Pierre de la Salvetat est nommé chirurgien à la place de Domenc, décédé: à son tour, il est remplacé au mois de novembre par Lamarque.

1581. — Mazars est élu apoinicaire au mois d'octobre.

1582. — Le 25 avril, Arnaud Cardonne est reçu apothicaire. Depuis le 1* janvier, Sanchez est médecin de l’H.-D., à la place d’'Augier qui a demandé son congé. Au mois de mai, Sanchez demande un congé ; on ne peut lui en accorder qu'au terme d’une année de service. Pour lui permettre d'attendre, le 28 octobre, on lui accorde une gratification.

1584. —— On promet une récompense à Sanchez s’il veut rester à l’'Hôtel-Dieu. Au mois de juillet, il s'était fait passer pour malade : on lui fait savoir que s’il ne continue pas son service régulièrement, on usera de rigueurs à son égard.

1585. — Rey et Alafrède, compagnons chirurgiens, examinés par les bailes, sont sujets à une enquête faite par les Capitouls. Au mois de mai, Capdeville est élu chirurgien à la place de

! Auteur d’un Traité de la Dissenterie et cure d’icelle. Tolose, 1575, Colomiés. In-16.

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Lamarque. Le 26 mai, outre les diverses gratifications accordées à Sanchez en sus de ses gages, on lui promet 50 livres par an s’il consent à exercer à l'H.-D. pendant deux années encore. En juin, Alafrède, est nommé chirurgien à la place de Valadier, en fonctions depuis dix ans et à qui on accorde 10 écus en plus de ses gages.

1588. — Pabot prend la place de C'ardonne, apothicaire.

1589. — En janvier, Guillaume des Innocens est nommé chirurgien à la place de Capdeville, et au mois d'avril, Concisat remplace Pabot. Sanchez, ayant servi deux ans avec zèle, désire être payé. Le Conseil l’engage à continuer son service, lui promettant outre ses gages ordinaires, une gratification de 50 livres tournois pendant deux années. En mars, on décide que, outre ses gages de 40 écus, la pension de 16 écus deux tiers accordée pour les deux années précédentes sera continuée à l'avenir sans augmentation.

1590-91-92. — Des JInnocens, chirurgien. Sanchez, médecin. Mazars, apothicaire.

1593. — Sur sa demande, A/afrède, chirurgien, est déchare de son service : il reçoit 20 écus en récompense des soins donnés aux pestiiérés lors de la dernière contagion.

1594. — En novembre, Nynon est nommé chirurgien de l’'H.-D. 1595. — ZLafage est nommé apothicaire à la place de Concizat. 1597. — Les Capitouls sont invités à s’assembler avec les chirurgiens de la ville pour visiter une femme de l'Hôtel-Dieu, qui, de l'avis des surintendants, médecins et chirurgiens de cette mai- son, est atteinte de la lèpre, afin de la séparer des autres malades. Relation des docteurs A/varus, Dumay, Tirany, R. Alvarus, Des Innocens, Goudelin, Sur la visite faite d'Anthonye d’Aubepar, au service des enfants de l’Hôtel-Dieu et atteinte de la lèpre.

« Ayant considéré tous les signes tant univoques que équivoques de la maladie nommée des Grecs Elephantiasis et vulgairement Ladrerie.…., regardé son urine, les parties du visage et autres du corps.., fait preuves et observations nécessaires suivant l’art..., en présence des trésoriers et surintendants., l'avons jugée vraiment malade de elephantiasis ou ladrerie et qu'elle doit être séparée tout ainsi que les autres malades de ladite maladie, si ce n’est que les trésoriers et surintendants de l'Hôtel-Dieu veuillent user de telle charité envers elle que de la tenir en quelque chambre à part, séparée néanmoins de la compagnie et conversation des autres pour éviter le danger d'infection. » (15 mars 1597, p. 339.)

Autre relation signée de Tirant, R. Alvarus, Reid, Sanchez, Martin des Innocens, Cambies, Goudelin, Valadier, médecins et

chirurgiens, sur requête des Capitouls, au sujet de la même personne. Certains concluent comme dans le précédent rapport; d'autres remettent à un mois leur décision afin de visiter une autre fois la femme suspecte 1.

1598. — Au mois de février, Charles de Laistre est élu chirursien, à condition qu'il épouse la fille de feu Nynon, chirurgien. Il prête serment et est reçu. Mais au mois de mai, il n’a pas encore tenu son engagement. Le Conseil le prévient qu’il a à quitter l'Hôtel-Dieu : on désigne une commission pour hâter les préliminaires du mariage, mais elle reconnait qu’il est impossible, car la dot fait défaut. De Laistre obtient à la suite un congé pour aller exercer ailleurs. En attendant que les baïles aient choisi un chirurgien capable, on désigne Znnocent Lassalle, compagnon chirurgien, pour assurer le service. Le 14 juin, ZLassalle est nommé chirurgien.

1599. — Sanchez, médecin de l’Hôtel-Dieu depuis 18 ans, demande un congé afin de pouvoir se reposer, et une petite allocation en récompense de ses longs services. On est en septembre et l'assemblée décide de traiter la question lors de sa prochaine réunion,

1600. — Dès janvier, le Conseil engage Sanchez à rester encore à l'Hôtel-Dieu. Mais Sanchez ne consent à y demeurer que pendant la durée de la charge du trésorier actuel et renouvelle sa demande de congé.

1600. —- Au mois de janvier, Mazars, apothicaire, âgé et infirme, demande à être remplacé par Ferrat.

1601. — En avril, Lalage (nomimé apothicaire en 1595) est autorisé à demander ses lettres de maîtrise, à condition d'exécuter les quatre cheis-d’œuvre prévus par les règlements et d'achever son service à l'Hôtel-Dieu. Les bayles sont invités à accorder les lettres demandées.

1602. — Le 20 février, Lafage n'avait pas encore ses lettres, faute d’avoir exécuté les cheïs-d’œuvre obligatoires. Aussi, le 20 août, les Capitouls décident-ils de pourvoir à son remplacement.

1603. — Trois candidats se présentent : on en rejette un parce qu'il était marié et il est fait enquête sur la vie, les mœurs et la

1 Arch. hosp., Délibér., reg. 1579-98, fol, 339 vo,

religion de Claude Barry et de Blaise Besse, Ce dernier est nommé apothicaire le 9 mars. i

1604. — Un procès-verbal de visite des boutiques par les Capitouls accompagnés de deux docteurs régents, constate que les maitres apothicaires manquent « de drogues, oppiates, conserves, poudres, cordialles ». La pièce est signée par A/varus, Dumay, Ferrat et Sanchez.