Ibid,, p. 516 et

naires d'un ménage modeste et frugal, si ceux de la femme et des enfants ne viennent s'y ajouter *. »

Le consul des Étals-Unis à Dresde considère également la consommation de la bière comme excessive dans le pays de sa résidence, et il constate qu'elle va toujours augmentant; mais jl ajoute qu'il n'en résulte pas nécessairement un accroissement d'intempérance. Ainsi qu'il le fait remarquer en effet *, « la bière est considérée par l'Allemand comme une nourriture, et ]r\ consommation des spiritueux doit, dès lors, diminuer à mesure que celle de la bière augmente. Nulle part, dit-il encore, bï dimanche ne se passe plus paisiblement qu'ici, bien que les bier-saloon et les bier-garten soient, ce jour-là, remplies d'ouvriers, de petits employés et de leurs familles. Les ouvriers célibataires ou ceux qui se trouvent ici sans leurs familles et qui vivent dans des maisons-dortoirs, font seuls exception à cette règle. »

Si l'alimentation des ouvriers allemands est défectueuse, elle a^ du moins, en compensation, l'avantage d'être généralement peu dispendieuse. Dans le district de Barmen-Elberfeld, en 1872, Va nourriture d'un ouvrier coûtait de 12 fr. 60 à 14 fr, 40 par semaine, et celle d'une ouvrière de 10 fr. 80 à 12 fr. 60; à Cologne, la même année, un ouvrier payait pour sa nourriture de 8 fr. 40 à 12 fr. 60, et une ouvrière, 7 fr. 20; en 1873, on estimait qu'à Annaberg et dans les autres districts de;la Suisse saxonne, un ouvrier célibataire pouvait dépenser, pour son logement et sa nourriture, de 5 fr, 40 à 7 fr. 20 par semaine; une femme seule ou une jeune fille, de 3 fr, 60 à 5 fr. ; une famille de cinq personnes, 25 fr. 20.

L'ouvrier employé par la grande industrie allemande n'est guère mieux partagé, sous le rapport du logement, qu'au point de vue de l'alimentation. Il y a, cependant, des exceptions ; comme on le verra plus loin, plusieurs établissements ont fait ronslruire des cités ouvrières qui peuvent compter parmi les îiieilleures de l'Europe ; mais les ouvriers qui en peuvent pro-