FRAG31ENT

Le crêpe couvre, durant près de soixante jours, la fourchette des gourmands ; il ne disparaît qu’après Pâques. Le carême est l’époque du repos en gastronomie: «L’estomac ne s’exerce plus alors, dit Briiiat-Savarin, qu’à un jeu doux et judicieux. C’est le temps où l’on est sage, même avec le champagne frappé. » — Le jeûne, ajoute-t-il,