X. Coutellerie

Dans la province de Gonstantine, Bou-Saada est le siège d'une industrie assez sérieuse. On y fabrique des couteaux connus au loin sous le nom de bousaadis et qui jouissent d'une certaine réputation. Ces couteaux se composent d'une lame de forme particulière et pointue, d'un manche en bois ou en os consolidé par un filigrane de laiton ou d'argent et d'une gaîne enveloppée dans un étui en bois recouvert en cuir dit filali plus ou moins orné

de broderies. La gaîne se rattache au couteau par une petite lanière qu'on passe dans le manche. — Ces couteaux, d'une forme originale, sont d'une grande utilité pour les indigènes auxquels ils servent à une foule d'usages, et principalement à se raser la tête, la barbe et d'autres parties du corps. — Certains de ces couteaux portent des manches élégants et riches.