XIII. Boissons fermentées

Parmi ces boissons, le rhum occupe la première place. A la Martinique, la production a pris de grandes proportions, et la qualité s’est améliorée au point que ce produit peut rivaliser avec les meilleurs. Certains échantillons, fabriqués directement avec le vesou, conservent indéfiniment l’arome de la canne à sucre; ce sont des qualités tout à fait hors ligne. En 1865, Texportation a atteint le chiffre de 4,559,487 litres.

La fabrication prend aussi de l’accroissement à la Guadeloupe. Exportation en 1865 : 1,126,452 litres.

Le rhum de la Guyane n’a donné lieu, en 1865, qu’à une exportation de 1,007 litres. La colonie consomme à peu près tout ce qu’elle produit.

Le rhum de la Réunion (1865) a fourni à l’exportation : 115,727 litres ; la fabrication moyenne, depuis quinze ans, donne, en dehors du prix de vente, un revenu de plu sd’un million au trésor local.

Mayotte et dépendances, la Nouvelle-Calédonie, Tahiti, ont aussi envoyé à l’Exposition de 1867 quelques spécimens de leurs rhums et tafias .

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