Archiv. Stor. Not. Capitolino, cred. I, vol. xiv, p

lion qui en fut faite. Elle compte quatre-vingts articles; le 8 mars 1563, après une délibération à laquelle prit part un meunier du nom de Baptista Gambetta, on y ajouta neuf articles nouveaux et, un peu plus tard, en 1575, encore quelques dispositions rectificatives.

Commerce. Chose assBz bizarrc, il était défendu aux meuniers de moudre pour leur propre

compte ; ils ne pouvaient ni acheter de grains, ni posséder de farine ou de semoule en dépôt; leur rôle devait se borner uniquement à moudre le grain que les boulangers ouïes particuliers leur apportaient' ; aussi le nombre des propriétaires de moulins était-il assez restreint ; il n'y avait, au dix-septième siècle, dans l'intérieur de la ville, que neuf moulins, broyant, outre le blé, le sarrasin et le seP. Mais il n'était pas nécessaire d'avoir des meules pour être meunier; il existait dans Rome quantité de gens qui allaient quérir de droite et de gauche de l'ouvrage et louaient ensuite un moulin pour un certain nombre de jours ou même d'heures; ils se chargeaient, en outre, du transport de la farine. (Art. xlviii, li, lix.) Ils étaient meuniers au même titre que les autres.

Les moulins ne devaient pas être fort importants puisqu'il est déclaré que, s'il s'y trouve plus de cinq sacs de blé à la fois, le meunier pourra déclarer qu'il y a encombrement et se soustraire ainsi à certaines exigences des règlements^

Règlements. Ces règlements étaient très stricts. Les premiers statuts de la ville (liv. II,

art. CLxxxi), que confirment les statuts subséquents, prescrivaient aux meuniers de moudre le blé qu'on leur donnait dans un délai maximum de quatre jours (réduit plus tarda trois), et de ne livrer que de la farine bien pure et bien blanche; défense leur était faite de quitter leur moulin tant qu'il était en marche, si ce n'est pour manger, « de peur qu'en leur absence la farine ne fût moins bien moulue » ; ils devaient tenir toujours leur porte ouverte aux inspecteurs qui venaient à l'improviste contrôler leur fabrication*; ils ne pouvaient, on l'a vu, fabriquer pour leur compte ; leur rétribution était fixée à vingt baiocchi par rubbio^ quand ils tra-

1. Ordonnances du 13 avril 1600, du 6 octobre 1639. (Collection Casanatense, t. .3, 6.) Ce' tait et ce fut encore la coutume jusqu'en 1850, dans la petite bourgeoisie romaine, de livrer au boulanger une certaine quantité de blé qu'il se chargeait de faire moudre et de convertir en pain.

2. MoRONi, t. LXXV, 121. Les uns étaient placés sur la berge, les autres au milieu du fleuve, sur des radeaux, ainsi que cela se pratique si souvent sur le Danube.