Édil du 2o août 1764. (Collection Casanatense, t
CORPORATION DES VERMIGELLIERS.
La livre de vermicelle jaune valait, en 1595 : 3 baiocchi et 3 quattrini, et, en 1667 : 2 baiocchi et 2 quattrini;
La livre de vermicelle blanc valait, en 1595 : 3 baiocchi et 2 quattrini, et, en 1667 : 2 baiocchi et 1 quattrino ;
La livre de lasagne valait, en 1595 : 3 baiocchi et 3 quattrini, et, en 1667 : 2 baiocchi et 2 quattrini.
La semoule coûtait 2 baiocchi et le macaroni 3 baiocchi la livre, en 1595.
Il était ordonné à chaque vermicellier d'avoir toujours tous ses produits en vente dans sa boutique, placés sous les yeux du public et non dissimulés dans une pièce où n'auraient eu accès que les clients favorisés; de vendre aux prix indiqués au tarif et de le coller sur un des murs de sa boutique de façon apparente, et ce sous peine de la corde, du carcan, du fouet, des galères ou d'autres châtiments au gré du juge'. En 1752, un nouvel arrêt fixait le prix des pâtes pour l'exportation car, chose curieuse à dire, Rome fournissait Naples de macaroni; ce macaroni, était évalué à 2 baiocchi et demi la livre; Gênes recevait également des lasagnes, des langues de passereaux , etc. -. La fabrique se trouvait dans le voisinage de San Francesco a Ripa. En 1630, la boutique d'un vermicellier, garnie d'une « presse » avec ses accessoires, de moules, d'un mortier, d'un tamis, était estimée à cent quarante écus^
Comme les vermicelliers fabriquaient leur farine eux-mêmes, ils se trou- impositions, vaient soumis au préfet de l'Annona chargé de percevoir les droits de mouture; en 1716, Clément XI avait fixé ce droit à quinze baiocchi par rubbio de froment; en 1719, on le porta à vingt-cinq giuli*; en 1775, il était de un écu plus trente-huit baiocchi, alors que les simples particuliers ne payaient que quarante baiocchi en tout ^. Les vermicelliers ne pouvaient moudre qu'après s'être munis d'un bulletin^
La patronne des vermicelliers était sainte Catherine; elle était aussi celle des Patronne, liniers sans qu'on sache pourquoi deux corporations si différentes s'étaient mises sous sa protection.
Les vermicelliers avaient une chapelle dans l'église Santa Maria dell' Orto, car Égiiso.
1. Ordonnances du 17 mars 1593, renouvelée le 3 février 1601, le 14 octobre 1602, le 11 octobre 1606, etc., et du 16 juillet 1667. (Collection Casanatense, t. 3, 4, 7, H.)
