RESTAURANT ROUMAIN

Les gastronomes affamés de curiosités culinaires feront — cela s’impose — une station au restaurant roumain. Rien ne peut être plus étrange pour des occidentaux et en même temps plus instructif. Qui sait si plus d’un cuisinier de haut vol n’y découvrira pas les éléments d’une combinaison savante dont les Français pourront se régaler dans six mois .

La Roumanie, par sa situation géographique participe, comme mœurs autant que comme cuisine, de la Turquie dont elle était il y a trente-cinq ans la vassale, et de la Russie qui a exercé et exerce encore

une grande influence sur sa destinée. Prendre un repas au restaurant roumain c’est donc manger à la Russe et à la Turque en même temps. Le caviar joue un grand rôle dans l’affaire. Le sterlet du Volga y prédomine, l’esturgeon salé ne lui cède en rien et les petits poissons qui poussent à boire s’y étalent en rangs pressés. Voilà pour la Russie. La Turquie offre un pilaw un peu abâtardi à la vérité, mais encore très recommandable et surtout, ah! surtout la fameuse confiture de roses qui constitue pour les Roumains une des friandises les plus délicates et les plus exquises de l’univers....

Nous verrons si les autres peuples seront de leur avis. En tout cas, comme on y mange aux sons entraînants d’un orchestre oriental, les oreilles seront charmées en même temps que l’estomac.