I — FEUILLES &T JEUNES POUSSES
Le Solanum nigrum, notre vulgaire morelle noire, qui n’est, chez nous, qu'une m&uvaise herbe, est la plante | qui, en beaucoup de pays chauds, remplace le plus -sorvent nos épinards,
Cest ce Solanum nigrum qui est à la Réunion la | brède Martin quand il est spontané et la brède morelle quand il est cultivé. La variété nodiflora est, dans la même colonie, la brède noire, ou brède bleue, ou brède Duo SU À L'espèce est également connue et cultivée en Nouvelle- Calédonie et à Tahiti.
herbe à L calalou.
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À Madagascar, c'est l’'anamamy. | FIST
En pays chauds, on peut odinairement cultiver le Sola- q num nigrum pendant toute l’année, à condition d'arro- | ser en saison sèche. La plaute supporte assez facilement
la sécheresse, mais l'humidité favorise le développement # des feuilles, qui sont aussi plus tendres. On sème sur
place, en lignes espacées de 30 à 40 centimètres, puis on. éclaircit ; aucun autre soin n’est nécessaire. Il ne semble pas indispensable de repiquer comme on le fait quelque-. fois, notamment, paraît-il, à Madagascar, où ce repiquage * aurait lieu quand les plantes ont 30 à 40 centimètres.
Il est, d’ailleurs beaucoup d’autres plantes, et des plus”
diverses, dont on consomme de même sous forme - del
brèdes les pousses et les jeunes feuilles.
Aux Antilles Françaises, d'autre part, des feuilles sou-« vent consommées comme choux sont celles du Xantho= soma sagiltifolium, Aroïdée qui est le malanga ou choucaraïbe de ces îles et le tayove de la Guyane Française, et dont les tubercules sont aussi alimentaires. Une espèce voisine, le Xanthosoma hastifolium, est appelée aux Antilles calalou, parce que ses feuilles entrent dans lan préparation du mets du même nom. |
Un légume également très apprécié en pays tropicaux, c'est le chou-palmiste, qui est le bourgeon terminal de différents palmiers, débarrassé des feuilles vertes qui l'entourent et réduit aux feuilles blanches du centre.
Aux Antilles Françaisès, le chou-palmiste par excellence est le bourgeon de l'ureodoxa oleracea. Ce Chou dit le P. Düss, est d'un goût Aélicat, analogue à celui de. la noisette de France, tout en rappelant également 1” artichaut ; on peut le manger cru, mais, le plus souvent, on l'apprête en salade, ou bouilli avec du sel et servi avec du beurre frais où une sauce mavonnaise. Très estimé aussi dans les mêmes îles est le chou palmiste franc, ou | chou franc, ou chou-palmiste-montagne, où chou amer,
